Microseismic Wave Friteuse double cuve à remontée automatique GW-FRY-ZDS

Friteuse Microseismic à double cuve avec relevage automatique GW-FRY-ZDS

Référence catalogue : 双缸微震波油炸机 自动升降 自动滤油

Friteuse à double cuve avec relevage automatique et filtration intégrée, actuellement en phase de développement d'échantillon. La conception de friture par ondes Microseismic est destinée aux opérations de friture professionnelles qui exigissent une qualité de friture plus stable, une séparation plus rapide des résidus et une gestion de l'huile plus simple qu'avec une friteuse classique.

Qu'est-ce que la friture par ondes Microseismic ?

La friture par ondes Microseismic est une technologie de friture physique. Pendant la friture, une énergie vibratoire contrôlée agit principalement sur les molécules d'eau présentes à l'intérieur et autour de l'aliment. Elle favorise une humidité plus fine et plus active sous l'effet de la chaleur, sans modifier la nature intrinsèque de l'ingrédient.

En pratique, cette technologie permet d'obtenir une surface croustillante et dorée tout en aidant à préserver l'humidité à l'intérieur de l'aliment. La surface forme une couche extérieure fritée qui réduit la pénétration d'huile, tandis que l'humidité interne se transforme en vapeur et cuit l'aliment de l'intérieur. C'est pourquoi la friture Microseismic est souvent décrite comme une combinaison de friture et de cuisson assistée à la vapeur.

L'eau et l'huile se séparant plus rapidement pendant le processus, les résidus alimentaires, l'humidité et l'huile sont plus faciles à gérer. Différents ingrédients peuvent être frits dans la même cuve d'huile avec moins de transfert de saveurs, ce qui rend cette friteuse particulièrement utile pour les restaurants à fort trafic, les snack-bars, les boutiques de poulet frit et les cuisines centrales.

Principaux avantages de la friture par ondes Microseismic

• Réduction de l'absorption d'huile : aide les aliments frits à rester croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et moins gras qu'avec une friture classique.
• Température de friture plus basse : de nombreux aliments peuvent être frits à une température d'huile inférieure tout en atteignant la texture et la couleur souhaitées.
• Temps de friture plus court : le transfert de chaleur plus rapide peut réduire le temps de friture selon l'ingrédient, la portion et le flux de travail.
• Fonctionnement à température unique : simplifie l'utilisation et aide à limiter le recours à plusieurs zones de température sur la friteuse.
• Friture mixte avec moins de transfert de saveurs : différents aliments peuvent être préparés dans la même cuve avec une meilleure séparation des arômes que lors d'une friture classique.
• Moins de fumée d'huile et moins de projections : améliore l'environnement du poste de friture et réduit les risques de brûlure pour les opérateurs.
• Nettoyage facilité : les vibrations contribuent à réduire l'adhérence des résidus d'huile sur la surface de la cuve, accélérant ainsi le nettoyage courant.
• Meilleure gestion de l'huile : une moindre adhérence des résidus et la filtration d'huile en option permettent de réduire la fréquence des changements d'huile avec une gestion adaptée de la cuisine.

Caractéristiques du produit

• Disponible en versions simple cuve, double cuve, résistance plate, filtre à huile et relevage automatique pour s'adapter à différentes configurations de cuisine et volumes de friture.
• Convient au poulet frit, aux frites, aux fruits de mer, aux snacks, au tofu, à la patate douce, aux plats préparés et aux créations frites originales.
• Structure commerciale en acier inoxydable adaptée aux cuisines de restaurants, snack-bars, cuisines centrales et ateliers de transformation alimentaire.
• La capacité de cuve, la tension et la puissance de chauffe peuvent être adaptées au menu, à l'objectif de production et aux exigences du marché de destination.
• Les modèles équipés d'une filtration d'huile intégrée ou externe favorisent une circulation plus propre de l'huile et facilitent l'entretien quotidien de la friteuse.

Spécifications du produit

Informations pour demande de devis

Pour obtenir un devis, merci de préciser le type d'aliments à frire, la tension requise, le nombre de cuves, la production horaire souhaitée, le besoin de filtration d'huile ainsi que le pays de destination.