Microseismic Двухсекционная фритюрница с автоподъёмом GW-FRY-ZDS

Microseismic Двухсекционная фритюрница с автоподъёмом GW-FRY-ZDS

Название в каталоге-источнике: 双缸微震波油炸机 自动升降 自动滤油

Двухсекционная фритюрница с автоподъёмом и автоматической фильтрацией масла, в настоящее время находится на стадии разработки образцов. Конструкция с микросейсмическим волновым обжариванием применяется для профессионального жарения, где требуются более стабильное качество продукта, более быстрое отделение остатков и более удобное управление маслом по сравнению с обычными фритюрницами.

Что такое микросейсмическое волновое обжаривание?

Микросейсмическое волновое обжаривание — это физическая технология жарения. Во время процесса управляемая вибрационная энергия воздействует преимущественно на молекулы воды внутри и вокруг продукта. Это способствует более мелкому и активному распределению влаги при нагреве без изменения основных свойств ингредиента.

На практике это обеспечивает хрустящую золотистую поверхность и помогает удерживать влагу внутри продукта. На поверхности формируется обжаренная корочка, снижающая проникновение масла, а внутренняя влага превращается в пар и готовит продукт изнутри. Поэтому микросейсмическое обжаривание часто описывают как сочетание жарения и приготовления с помощью пара.

Благодаря более быстрому разделению воды и масла остатки пищи, влага и масло легче поддаются управлению. Различные ингредиенты можно жарить в одной и той же масляной ванне с меньшей передачей вкуса, что делает фритюрницу востребованной в загруженных ресторанах, закусочных, точках продажи жареной курицы и центральных кухнях.

Основные преимущества микросейсмического волнового обжаривания

• Меньшее впитывание масла: готовый продукт остаётся хрустящим снаружи, сочным внутри и менее жирным по сравнению с обычным обжариванием.
• Более низкая температура жарения: многие продукты можно готовить при более низкой температуре масла, сохраняя нужную текстуру и цвет.
• Сокращённое время обжаривания: ускоренная теплопередача позволяет сокращать время приготовления в зависимости от ингредиента, порции и рабочего процесса.
• Работа при одной температуре: упрощает эксплуатацию и снижает необходимость в нескольких температурных зонах фритюрницы.
• Смешанное обжаривание с меньшей передачей вкуса: разные продукты можно готовить в одной ванне с лучшим разделением вкусов по сравнению с традиционным жарением.
• Меньше дыма и брызг масла: улучшает условия на рабочей станции фритюрницы и снижает риск ожогов для персонала.
• Более простая очистка: вибрация уменьшает налипание масляных остатков на стенках ванны, ускоряя ежедневное обслуживание.
• Более удобное управление маслом: меньшее налипание остатков и опциональная фильтрация масла сокращают частоту замены масла при надлежащей организации работы на кухне.

Особенности продукта

• Доступны конфигурации с одной или двумя ваннами, плоским нагревателем, фильтром фритюрного масла и автоподъёмом для различных планировок кухни и объёмов жарения.
• Подходит для жареной курицы, картофеля фри, морепродуктов, снеков, тофу, батата, полуфабрикатов и авторских блюд во фритюре.
• Конструкция из коммерческой нержавеющей стали рассчитана на ресторанные кухни, закусочные, центральные кухни и цеха пищевого производства.
• Объём ванны, напряжение и мощность нагрева подбираются под меню, требуемую производительность и условия рынка поставки.
• Модели со встроенной или внешней системой фильтрации масла обеспечивают более чистую циркуляцию масла и удобное ежедневное обслуживание фритюрницы.

Технические характеристики

Информация для запроса

Для получения коммерческого предложения укажите тип обжариваемого продукта, требуемое напряжение, количество ванн, часовую производительность, требования к фильтрации масла и страну назначения.