Microseismic Wave Friteuse double cuve 415V

Friteuse double cuve Microseismic Wave 415V

Nom source catalogue : 双缸微震波油炸机

Friteuse professionnelle double cuve standard pour la production à grand volume d'aliments frits. La conception de friture par microseismic wave est utilisée pour les opérations de friture professionnelle qui exigent une qualité de friture plus stable, une séparation des résidus plus rapide et une gestion de l'huile plus simple que les friteuses classiques.

Qu'est-ce que la friture par microseismic wave ?

La friture par microseismic wave est une technologie de friture physique. Pendant la friture, une énergie vibratoire contrôlée agit principalement sur les molécules d'eau à l'intérieur et autour de l'aliment. Elle permet à l'humidité de devenir plus fine et de circuler plus activement sous l'effet de la chaleur, sans modifier la nature de base de l'ingrédient.

En pratique, cela favorise une surface croustillante et dorée tout en aidant l'humidité à rester à l'intérieur de l'aliment. La surface forme une couche extérieure frite qui aide à réduire la pénétration d'huile, tandis que l'humidité interne se transforme en vapeur et cuit l'aliment de l'intérieur. C'est pourquoi la friture microseismic est souvent décrite comme une combinaison de friture et de cuisson assistée par vapeur.

Comme l'eau et l'huile se séparent plus rapidement pendant le processus, les résidus alimentaires, l'humidité et l'huile sont plus faciles à gérer. Différents ingrédients peuvent être frits dans la même cuve d'huile avec moins de transfert de saveurs, ce qui rend la friteuse utile pour les restaurants très actifs, les snack-bars, les boutiques de poulet frit et les cuisines centrales.

Principaux avantages de la friture par microseismic wave

• Absorption d'huile réduite : aide les aliments frits à rester croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et moins gras qu'avec une friture classique.
• Température de friture plus basse : de nombreux aliments peuvent être frits à une température d'huile inférieure tout en atteignant la texture et la couleur souhaitées.
• Temps de friture plus court : le transfert de chaleur plus rapide peut réduire le temps de friture selon l'ingrédient, la taille des portions et le flux de travail.
• Fonctionnement à une seule température : permet une utilisation plus simple et aide à limiter le besoin de plusieurs zones de température sur la friteuse.
• Friture mixte avec moins de transfert de saveurs : différents aliments peuvent être traités dans la même cuve avec une meilleure séparation des saveurs qu'en friture classique.
• Moins de fumée d'huile et moins d'éclaboussures : contribue à améliorer l'environnement du poste de friture et à réduire les risques de brûlure pour les opérateurs.
• Nettoyage plus facile : la vibration aide à réduire les résidus d'huile collants sur la surface de la cuve, ce qui accélère le nettoyage courant.
• Meilleure gestion de l'huile : moins d'adhérence des résidus et filtration d'huile en option permettent de réduire la fréquence des changements d'huile avec une gestion de cuisine adaptée.

Caractéristiques du produit

• Disponible en configurations simple cuve, double cuve, résistance plate, filtre à huile et relevage automatique pour s'adapter à différents agencements de cuisine et volumes de friture.
• Convient pour poulet frit, frites, produits de la mer, snacks, tofu, patate douce, plats préparés et créations frites de la carte.
• Structure professionnelle en acier inoxydable adaptée aux cuisines de restaurant, snack-bars, cuisines centrales et ateliers de transformation alimentaire.
• La capacité de cuve, la tension et la puissance de chauffe peuvent être adaptées au menu, à l'objectif de production et aux exigences du marché de destination.
• Les modèles avec filtration d'huile intégrée ou externe favorisent une circulation plus propre de l'huile et facilitent la maintenance quotidienne de la friteuse.

Spécifications du produit

Informations pour demande de devis

Pour un devis, merci d'indiquer le type d'aliments frits, la tension requise, le nombre de cuves, la production horaire, le besoin en filtration d'huile et le pays de destination.