Microseismic Wave Двухсекционная фритюрница 415В

Microseismic Wave Двухсекционная фритюрница 415В

Название в каталоге источника: 双缸微震波油炸机

Стандартная двухсекционная промышленная фритюрница для высокопроизводительного выпуска жареных продуктов. Конструкция жарки на основе микросейсмических волн применяется для промышленной жарки, требующей более стабильного качества продукта, более быстрого отделения остатков и более удобного управления маслом по сравнению с обычными фритюрницами.

Что такое микросейсмическая волновая жарка?

Микросейсмическая волновая жарка — это физическая технология жарки. Во время процесса управляемая вибрационная энергия воздействует преимущественно на молекулы воды внутри и на поверхности продукта. Это способствует более тонкому диспергированию влаги и её более активному перемещению под действием нагрева, без изменения основной природы ингредиента.

На практике это обеспечивает хрустящую золотистую поверхность и помогает сохранять влагу внутри продукта. На поверхности формируется обжаренный слой, снижающий проникновение масла, а внутренняя влага превращается в пар и готовит продукт изнутри. Именно поэтому микросейсмическую жарку часто описывают как сочетание фритюрной и паровой обработки.

Благодаря более быстрому разделению воды и масла остатки пищи, влага и масло легче поддаются управлению. Различные ингредиенты можно жарить в одной и той же масляной ванне с минимальным переносом вкуса, что делает фритюрницу востребованной для загруженных ресторанов, закусочных, магазинов жареной курицы и центральных кухонь.

Основные преимущества микросейсмической волновой жарки

• Меньшее впитывание масла: продукт остаётся хрустящим снаружи, сочным внутри и менее жирным по сравнению с обычной жаркой.
• Более низкая температура жарки: многие продукты можно готовить при меньшей температуре масла, сохраняя нужную текстуру и цвет.
• Сокращённое время жарки: ускоренная передача тепла позволяет сократить продолжительность жарки в зависимости от ингредиента, порции и организации работы.
• Работа на одной температуре: упрощает эксплуатацию и снижает необходимость в нескольких температурных зонах фритюрницы.
• Жарка разных продуктов с минимальным переносом вкуса: разные блюда можно готовить в одной ванне с лучшим разделением вкусов по сравнению с традиционной жаркой.
• Меньше дыма и масляных брызг: улучшает условия на рабочей станции фритюра и снижает риск ожогов для персонала.
• Более лёгкая очистка: вибрация снижает налипание масляных остатков на поверхности ванны, поэтому текущая уборка проходит быстрее.
• Удобное управление маслом: меньшее налипание остатков и опциональная фильтрация масла сокращают частоту замены масла при надлежащей организации работы кухни.

Особенности продукции

• Доступны односекционные, двухсекционные, с плоским нагревателем, с фильтром фритюрного масла и с автоматическим подъёмом корзин — для разных планировок кухни и объёмов жарки.
• Подходят для жареной курицы, картофеля фри, морепродуктов, снеков, тофу, батата, полуфабрикатов и авторских блюд во фритюре.
• Промышленная конструкция из нержавеющей стали рассчитана на ресторанные кухни, закусочные, центральные кухни и пищевые производства.
• Объём ванны, напряжение и мощность нагрева подбираются под меню, требуемую производительность и условия рынка поставки.
• Модели со встроенной или внешней системой фильтрации масла обеспечивают более чистую циркуляцию масла и ежедневное обслуживание фритюрницы.

Технические характеристики

Информация для запроса

Для получения коммерческого предложения укажите тип жареного продукта, требуемое напряжение, количество ванн, почасовую производительность, требования к фильтрации масла и страну назначения.