Friteuse micro-ondes Microseismic Wave double cuve à résistance plate 380V

Friteuse Microseismic Wave double cuve à résistance plate 380V

Nom source du catalogue : 双缸微震波油炸机 内置大功率扁形电炸管

Friteuse double cuve à résistance plate haute puissance, conçue pour une récupération rapide de la chaleur et une friture en continu. La conception de friture à micro-ondes Microseismic est utilisée pour les opérations de friture professionnelles qui exigent une qualité de friture plus stable, une séparation plus rapide des résidus et une gestion simplifiée de l'huile par rapport aux friteuses classiques.

Qu'est-ce que la friture à micro-ondes Microseismic ?

La friture à micro-ondes Microseismic est une technologie de friture physique. Pendant la friture, une énergie vibratoire contrôlée agit principalement sur les molécules d'eau présentes à l'intérieur et autour de l'aliment. Elle permet à l'humidité de devenir plus fine et de circuler plus activement sous l'effet de la chaleur, sans modifier la nature de base de l'ingrédient.

En pratique, cette technique favorise une surface dorée et croustillante tout en préservant l'humidité à l'intérieur de l'aliment. La surface forme une couche extérieure frite qui contribue à réduire la pénétration d'huile, tandis que l'humidité interne se transforme en vapeur et cuit l'aliment de l'intérieur. C'est pourquoi la friture Microseismic est souvent décrite comme une combinaison de friture et de cuisson assistée par vapeur.

Comme l'eau et l'huile se séparent plus rapidement pendant le processus, les résidus alimentaires, l'humidité et l'huile sont plus faciles à gérer. Différents ingrédients peuvent être frits dans la même cuve d'huile avec moins de transfert de saveurs, ce qui rend la friteuse particulièrement utile pour les restaurants à fort trafic, les snacks, les boutiques de poulet frit et les cuisines centrales.

Principaux avantages de la friture à micro-ondes Microseismic

• Absorption d'huile réduite : favorise un extérieur croustillant, un intérieur moelleux et un résultat moins gras qu'avec une friture classique.
• Température de friture plus basse : de nombreux aliments peuvent être frits à une température d'huile plus basse tout en obtenant la texture et la couleur souhaitées.
• Temps de friture plus court : le transfert de chaleur plus rapide peut réduire la durée de friture selon l'ingrédient, la portion et le flux de travail.
• Fonctionnement à une seule température : simplifie l'utilisation et réduit le besoin de plusieurs zones de température.
• Friture mixte avec moins de transfert de saveurs : différents aliments peuvent être préparés dans la même cuve avec une meilleure séparation des saveurs qu'en friture classique.
• Moins de fumée et d'éclaboussures d'huile : contribue à améliorer l'environnement du poste de friture et à réduire les risques de brûlure pour les opérateurs.
• Nettoyage facilité : la vibration aide à limiter l'adhérence des résidus d'huile sur la cuve, ce qui accélère le nettoyage quotidien.
• Meilleure gestion de l'huile : une moindre adhérence des résidus et la filtration optionnelle de l'huile réduisent la fréquence des changements d'huile grâce à une gestion adaptée de la cuisine.

Caractéristiques du produit

• Disponible en versions simple cuve, double cuve, résistance plate, filtre à huile et relevage automatique pour s'adapter aux différentes configurations de cuisine et volumes de friture.
• Convient au poulet frit, aux frites, aux fruits de mer, aux snacks, au tofu, à la patate douce, aux plats préparés et aux créations frites originales.
• Structure professionnelle en acier inoxydable adaptée aux cuisines de restaurants, snacks, cuisines centrales et ateliers de transformation alimentaire.
• La capacité de cuve, la tension et la puissance de chauffe peuvent être adaptées au menu, à l'objectif de production et aux exigences du marché de destination.
• Les modèles équipés d'un filtre à huile intégré ou externe favorisent une circulation plus propre de l'huile et facilitent l'entretien quotidien de la friteuse.

Spécifications du produit

Informations pour demande de devis

Pour un devis, merci d'indiquer le type d'aliments à frire, la tension requise, le nombre de cuves, la production horaire, le besoin en filtration d'huile et le pays de destination.