Фритюрница Microseismic Wave с двумя ваннами и плоским нагревателем 380В

Фритюрница Microseismic Wave с двумя ваннами и плоским нагревателем 380В

Название в каталоге источника: 双缸微震波油炸机 内置大功率扁形电炸管

Двухванная фритюрница с плоским нагревателем высокой мощности для быстрого восстановления температуры и непрерывного жарения. Конструкция микросейсмической волны применяется для профессиональных операций жарения, требующих более стабильного качества продукта, более быстрого отделения остатков и более удобного управления маслом по сравнению с обычными фритюрницами.

Что такое жарение на микросейсмической волне?

Жарение на микросейсмической волне — это физическая технология обжаривания. Во время жарения управляемая вибрационная энергия воздействует преимущественно на молекулы воды внутри и на поверхности продукта. Это способствует более мелкому распределению влаги и её более активному движению под нагревом, без изменения основных свойств ингредиента.

На практике это позволяет получить хрустящую золотистую поверхность и сохранить влагу внутри продукта. На поверхности формируется обжаренная корочка, снижающая проникновение масла, а внутренняя влага превращается в пар и готовит продукт изнутри. Поэтому микросейсмическое жарение часто описывают как сочетание обжаривания во фритюре и паровой обработки.

Благодаря более быстрому разделению воды и масла остатки пищи, влагу и масло легче контролировать. Разные ингредиенты можно готовить в одной ванне с минимальной передачей вкуса между ними, что делает фритюрницу востребованной для загруженных ресторанов, закусочных, точек курицы во фритюре и центральных кухонь.

Основные преимущества микросейсмического жарения

• Меньшее впитывание масла: помогает сохранить хрустящую корочку снаружи, сочность внутри и снизить ощущение жирности по сравнению с обычным жарением.
• Более низкая температура жарения: многие продукты можно готовить при меньшей температуре масла, сохраняя нужную текстуру и цвет.
• Сокращённое время жарения: более быстрая теплопередача позволяет сократить время приготовления в зависимости от ингредиента, порции и технологического процесса.
• Работа на одной температуре: упрощает эксплуатацию и снижает необходимость в нескольких температурных зонах фритюрницы.
• Смешанное жарение с минимальной передачей вкуса: разные продукты можно обрабатывать в одной ванне с лучшим разделением вкусов по сравнению с традиционным жарением.
• Меньше дыма и брызг масла: улучшает условия на рабочей станции и снижает риск ожогов для персонала.
• Более простая очистка: вибрация уменьшает налипание масляных остатков на поверхность ванны, ускоряя повседневное обслуживание.
• Удобное управление маслом: меньшее налипание остатков и опциональная фильтрация масла позволяют реже менять масло при правильной организации работы кухни.

Особенности изделия

• Доступны конфигурации с одной ванной, двумя ваннами, плоским нагревателем, фильтром масла и автоматическим подъёмником для разных планировок кухни и объёмов жарения.
• Подходит для курицы во фритюре, картофеля фри, морепродуктов, снеков, тофу, батата, полуфабрикатов и авторских блюд во фритюре.
• Корпус из нержавеющей стали рассчитан на эксплуатацию в ресторанных кухнях, закусочных, центральных кухнях и пищевых производственных помещениях.
• Объём ванны, напряжение и мощность нагрева подбираются под меню, требуемую производительность и условия рынка поставки.
• Модели со встроенной или внешней фильтрацией масла обеспечивают более чистую циркуляцию масла и удобное ежедневное обслуживание фритюрницы.

Технические характеристики

Информация для запроса

Для получения коммерческого предложения укажите тип обжариваемой продукции, требуемое напряжение, количество ванн, часовую производительность, требования к фильтрации масла и страну назначения.