Freidora Microseismic Wave de Doble Tanque con Resistencia Plana y Filtro de Aceite 380V

Freidora Microseismic Wave de Doble Tanque con Resistencia Plana y Filtro de Aceite 380V

Nombre en catálogo original: 双缸微震波油炸机 内置滤油机+大功率扁形电炸管

Freidora de doble tanque de alta potencia con filtración integrada para fritura intensiva en servicios de alimentación. El diseño de fritura por ondas microseismic se utiliza en operaciones de fritura profesional que requieren una calidad de fritura más estable, una separación de residuos más rápida y una gestión del aceite más sencilla que las freidoras convencionales.

¿Qué es la fritura por ondas Microseismic Wave?

La fritura por ondas Microseismic Wave es una tecnología de fritura física. Durante la fritura, la energía vibratoria controlada actúa principalmente sobre las moléculas de agua presentes dentro y alrededor del alimento. Esto ayuda a que la humedad se vuelva más fina y se mueva de forma más activa bajo el calor, sin alterar la naturaleza básica del ingrediente.

En la fritura práctica, esto favorece una superficie dorada y crujiente a la vez que ayuda a mantener la humedad dentro del alimento. La superficie forma una capa exterior frita que ayuda a reducir la penetración de aceite, mientras que la humedad interna se transforma en vapor y cocina el alimento desde dentro. Por esta razón, la fritura microseismic suele describirse como una combinación de fritura y cocción asistida por vapor.

Como el agua y el aceite se separan más rápidamente durante el proceso, los residuos de alimento, la humedad y el aceite se gestionan con mayor facilidad. Se pueden freír distintos ingredientes en el mismo tanque de aceite con una menor transferencia de sabor, lo que hace que esta freidora resulte útil para restaurantes con alto volumen, tiendas de aperitivos, locales de pollo frito y cocinas centrales.

Principales ventajas de la fritura por ondas Microseismic Wave

• Menor absorción de aceite: ayuda a que los alimentos fritos queden crujientes por fuera, jugosos por dentro y menos grasientos que en la fritura convencional.
• Menor temperatura de fritura: muchos alimentos pueden freírse a una temperatura de aceite más baja sin renunciar a la textura y el color deseados.
• Tiempo de fritura más corto: la transferencia de calor más rápida puede reducir el tiempo de fritura según el ingrediente, el tamaño de la porción y el flujo de trabajo.
• Operación a una sola temperatura: facilita el manejo y ayuda a reducir la necesidad de múltiples zonas de temperatura en la freidora.
• Fritura mixta con menor transferencia de sabor: se pueden procesar diferentes alimentos en el mismo tanque con una mejor separación de aromas que en la fritura convencional.
• Menos humo de aceite y menos salpicaduras: ayuda a mejorar el entorno de la estación de fritura y reduce el riesgo de quemaduras para los operarios.
• Limpieza más sencilla: la vibración ayuda a reducir la acumulación de residuos de aceite pegados a la superficie del tanque, acelerando la limpieza rutinaria.
• Mejor gestión del aceite: una menor adhesión de residuos y la opción de filtración de aceite ayudan a reducir los cambios frecuentes de aceite con una gestión adecuada de la cocina.

Características del producto

• Disponible en configuraciones de tanque simple, doble tanque, resistencia plana, filtro de aceite y elevación automática para distintos layouts de cocina y volúmenes de fritura.
• Apta para pollo frito, patatas fritas, mariscos, aperitivos, tofu, boniato, alimentos preparados y platos creativos de fritura.
• Estructura comercial en acero inoxidable apta para cocinas de restaurante, bares de aperitivos, cocinas centrales y salas de procesamiento de alimentos.
• La capacidad del tanque, la tensión y la potencia de calentamiento se pueden adaptar al menú, al objetivo de producción y a los requisitos del mercado de destino.
• Los modelos con filtración de aceite integrada o externa favorecen una circulación de aceite más limpia y el mantenimiento diario de la freidora.

Especificaciones del producto

Información para cotización

Para solicitar cotización, indique el tipo de alimento a freír, la tensión requerida, la cantidad de tanques, la producción por hora, el requisito de filtración de aceite y el país de destino.