Фритюрница Microseismic Wave двухсекционная с плоским нагревателем и фильтром масла 380В

Фритюрница Microseismic Wave двухсекционная с плоским нагревателем и фильтром масла 380В

Название в каталоге источника: 双缸微震波油炸机 内置滤油机+大功率扁形电炸管

Двухсекционная фритюрница повышенной мощности со встроенной системой фильтрации масла для интенсивной работы на профессиональной кухне. Конструкция обжаривания с использованием микросейсмических волн предназначена для промышленной жарки, где требуется более стабильное качество, более быстрое отделение остатков пищи и более удобное управление маслом по сравнению с обычными фритюрницами.

Что такое обжаривание с помощью микросейсмических волн?

Обжаривание с помощью микросейсмических волн — это физическая технология жарки. Во время процесса управляемая вибрационная энергия воздействует преимущественно на молекулы воды внутри и вокруг продукта. Это способствует более мелкому и активному перемещению влаги под воздействием тепла без изменения основных свойств ингредиента.

На практике такая технология позволяет получить хрустящую золотистую поверхность и сохранить влагу внутри продукта. На поверхности формируется обжаренная корочка, снижающая проникновение масла, а внутренняя влага превращается в пар и обеспечивает приготовление изнутри. Поэтому микросейсмическое обжаривание часто описывают как сочетание жарки во фритюре и приготовления на пару.

Благодаря более быстрому разделению воды и масла остатки пищи, влагу и масло легче контролировать. Разные ингредиенты можно обжаривать в одной ванне с меньшей передачей вкуса, что делает фритюрницу востребованной в ресторанах с высокой проходимостью, закусочных, точках продажи курицы во фритюре и центральных кухнях.

Основные преимущества обжаривания с помощью микросейсмических волн

• Меньшее впитывание масла: помогает сохранить хрустящую корочку снаружи, сочность внутри и снизить маслянистость по сравнению с обычной жаркой.
• Более низкая температура обжаривания: многие продукты можно готовить при меньшей температуре масла, сохраняя нужную текстуру и цвет.
• Сокращённое время обжаривания: ускоренная передача тепла позволяет сократить время жарки в зависимости от ингредиента, порции и рабочего процесса.
• Работа на одной температуре: упрощает управление и снижает необходимость в нескольких температурных зонах фритюрницы.
• Смешанное обжаривание с меньшей передачей вкуса: разные продукты можно готовить в одной ванне с лучшим разделением вкусов по сравнению с традиционной жаркой.
• Меньше дыма и брызг масла: улучшает условия на рабочей станции и снижает риск ожогов для персонала.
• Простота очистки: вибрация снижает налипание масляных остатков на стенках ванны, что ускоряет повседневное обслуживание.
• Удобное управление маслом: меньшее налипание остатков и опциональная фильтрация масла позволяют реже менять масло при грамотной организации работы на кухне.

Особенности изделия

• Доступны конфигурации с одной ванной, двумя ваннами, плоским нагревателем, системой фильтрации масла и автоматическим подъёмником для разных планировок кухни и объёмов жарки.
• Подходит для курицы во фритюре, картофеля фри, морепродуктов, снеков, тофу, батата, полуфабрикатов и оригинальных блюд фритюрного меню.
• Промышленная конструкция из нержавеющей стали рассчитана на работу в ресторанных кухнях, закусочных, центральных кухнях и пищевых производствах.
• Объём ванны, напряжение и мощность нагрева подбираются под меню, требуемую производительность и особенности рынка поставки.
• Модели со встроенной или внешней системой фильтрации масла обеспечивают более чистую циркуляцию масла и удобное ежедневное обслуживание.

Технические характеристики

Информация для запроса

Для получения коммерческого предложения просим указать тип обжариваемой продукции, требуемое напряжение, количество ванн, часовую производительность, требования к фильтрации масла и страну назначения.