Máquinas de gelo comercial SD-22 a SD-250: guia de dimensionamento

Guia técnico das máquinas de gelo comerciais SD-22 a SD-250: 23 a 250 kg/h, reservatório de 15 a 250 kg e 0.3 a 2.5 kW em 220 V, do balcão à fábrica.

Dimensionamento de máquina de gelo comercial do SD-22 ao SD-250: 23 a 250 kg de gelo por hora, 15 a 250 kg de reservatório integrado, 0.3 a 2.5 kW em alimentação de 220 V, em áreas de 500 × 505 × 815 mm a 570 × 840 × 1750 mm.

Uma SD-22 de 23 kg/h enche um reservatório de 15 kg e pesa 45 kg. Uma SD-250 de 250 kg/h enche um reservatório de 250 kg, tem 1750 mm de altura e pesa 200 kg. As duas aparecem como máquinas de gelo comerciais na mesma alimentação de 220 V, e a distância entre elas é todo o argumento da especificação: quilogramas por hora, quilogramas de armazenagem e calor que precisa ir para algum lugar.

Este guia é escrito para operadores de restaurante, planejadores de cozinha central, processadores de pescado e carne e importadores que precisam colocar uma máquina de gelo em uma planta real e defender o número de capacidade diante de um gerente de produção.

Pontos principais

• A produção de gelo é declarada de duas formas neste site: a série SD em kg/h, as máquinas de bloco ZB e de gelo em escamas YN em kg/24h. Uma máquina de bloco de 250 kg/24h equivale a cerca de 10.4 kg/h, aproximadamente 24 vezes menor que uma SD-250 de 250 kg/h.
• A capacidade do reservatório, e não a produção, decide com que frequência alguém abre a porta: SD-22, SD-28 e SD-43 têm todas 15 kg de armazenagem.
• A potência conectada vai de 0.3 kW na SD-22 a 2.5 kW na SD-250, todas monofásicas em 220 V.
• SD-150 e SD-250 têm 1750 mm de altura em uma área de 570 × 840 mm; altura de teto e acesso para manutenção reprovam mais layouts do que a área de piso.
• Máquinas de gelo em escamas refrigeradas a ar e a água compartilham a mesma classe de produção, mas não a mesma instalação: a refrigerada a ar rejeita calor para o ambiente, a refrigerada a água precisa de abastecimento, dreno e dureza de água aceitável.
• O R404A é o fluido refrigerante indicado em toda a linha de escamas, então as regras de refrigerante do mercado de destino pertencem à cotação, não à colocação em funcionamento.

Para que serve uma máquina de gelo comercial

Gelo em uma operação alimentícia é equipamento de processo, não guarnição. Ele retira a temperatura do pescado cru, das aves e das hortaliças folhosas antes da embalagem, mantém o produto em exposição ou em caixa de transporte e fornece a água gelada que as receitas de massa e de mistura de carne pressupõem. Por isso a especificação começa com quilogramas por hora a uma determinada temperatura de água e ambiente, e não com quantos cubos cabem em um copo.

Três famílias cobrem essa função aqui. A série SD é a máquina com classificação horária e reservatório integrado, de 23 kg/h a 250 kg/h. A série ZB produz gelo em bloco sólido de 30 a 250 kg por 24 horas para refrigeração de degelo lento na pesca e no processamento de alimentos. A série YN produz gelo em escamas de 180 a 300 kg por 24 horas, em versões refrigeradas a ar e a água, e essa forma de escama é o que a maioria das salas de pescado realmente quer, porque se acomoda ao redor do produto em vez de machucá-lo.

A linha de modelos em resumo

Produção horária e produção diária não são o mesmo número

Leia a unidade antes do número. Uma ZB-500 classificada em 250 kg/24h produz cerca de 10.4 kg de gelo por hora. Uma SD-250 classificada em 250 kg/h produz 250 kg na mesma hora, e cerca de 6000 kg ao longo de um dia se operar continuamente. Duas páginas de catálogo, um número idêntico, uma diferença de 24 vezes na capacidade da planta.

A mesma armadilha está dentro de uma única linha. YN-130 e YN-160 aparecem ambas em 255 kg/24h e ambas consomem 1600 W, enquanto a YN-1752, em 180 kg/24h, consome 1000 W. A marca do compressor, a construção do condensador e o projeto do evaporador mudam o número sem alterar o contorno do gabinete. Peça a produção a uma temperatura de ambiente e de água definida, e pergunte se a classificação assume 20 °C ou 30 °C de temperatura ambiente — uma máquina classificada a 20 °C entrega visivelmente menos em uma cozinha a 32 °C em agosto.

Especificações centrais que o comprador deve comparar

Dimensione o reservatório para a janela de serviço

O tamanho do reservatório define o ritmo do turno. A SD-60 produz 60 kg/h e armazena 46 kg, então um reservatório cheio corresponde a 46 minutos de produção; se a cozinha consome 60 kg em um almoço, alguém vai ensacar gelo duas vezes. A SD-250 armazena quatro horas da própria produção, que é o que uma sala de processamento precisa quando a máquina fica longe da linha.

A regra usada em campo: a armazenagem deve cobrir as duas horas de maior consumo, e a produção horária deve cobrir o total diário dividido pelas horas em que a máquina pode operar. Uma máquina desligada à noite não conta essas horas, e um reservatório esvaziado mais rápido do que o evaporador o reabastece transforma uma máquina corretamente dimensionada em reclamação.

Verifique energia, água, dreno e condições ambientais

A carga elétrica é pequena; a instalação em volta dela não é. A SD-22 consome 0.3 kW e a SD-250 consome 2.5 kW, ambas em 220 V monofásico. O circuito, e não os quilowatts, atrasa o cronograma: um disjuntor dedicado, um seccionador ao alcance e uma alimentação que suporte a corrente de partida do compressor. Em instalações trifásicas, a máquina monofásica continua precisando de neutro, e compartilhar um circuito com fritadeira ou forno combinado é onde começam os desarmes indevidos.

Água e calor são a segunda metade. As unidades YN refrigeradas a água precisam de pressão de abastecimento, um dreno com queda e água que não incruste o condensador em menos de um ano. As unidades refrigeradas a ar rejeitam a carga do compressor para o ambiente: uma YN-336F de 1850 W em uma sala fechada de 12 m² aquece essa sala e depois trabalha mais para a mesma produção, e é por isso que folga e trocas de ar pertencem ao desenho. O R404A é o fluido refrigerante indicado em toda a linha de escamas, então confirme as regras do mercado de destino antes de o pedido sair, não depois que o contêiner chegar.

Escolha entre SD, ZB e YN

Como escolher o modelo certo

Capacidade de produção

Conte quilogramas, não copos. Pegue o consumo diário de gelo da cozinha ou da linha, some a perda por degelo no reservatório e divida pelas horas em que a máquina pode operar. Um balcão de pescado de 300 kg/dia aberto 12 horas precisa de cerca de 25 kg/h antes da margem, o que recai na SD-28 ou SD-43. Uma sala de processamento que precisa de 1.5 t/dia em 16 horas precisa de cerca de 90 a 100 kg/h, o que recai na SD-90 ou SD-120. Acima disso, duas máquinas vencem uma, porque uma única unidade de 250 kg/h não tem redundância no dia em que o condensador é limpo.

Materiais em contato com alimentos

Gelo é alimento, e as superfícies que o tocam são o evaporador, o revestimento do reservatório, a pá e a calha de descarga. A linha SD é construída em aço inoxidável, com 304 como grau usual para reservatório e estrutura. Peça o certificado de material e confira contra GB 4806.9-2016 para embarques de origem chinesa, ou EU 1935/2004 e FDA 21 CFR 175-178 para o mercado de destino. Pás plásticas e revestimentos de porta precisam de declaração de contato com alimentos própria.

Limpeza e manutenção

Uma máquina de gelo é uma caixa úmida, fria e em contato com alimentos — exatamente a condição que o biofilme prefere. A rotina de limpeza precisa alcançar o evaporador, as paredes do reservatório, a guarnição da porta e o suporte da pá sem ferramentas, e o intervalo de sanitização pertence à folha de turno, não a uma pasta. A limpeza do condensador é a tarefa que fica de fora: um condensador refrigerado a ar saturado de gordura de cozinha perde capacidade devagar, e o primeiro sintoma é um ciclo de produção mais longo, não um código de falha. Filtros de água e controle de incrustação em unidades refrigeradas a água seguem a mesma lógica.

Checklist do comprador

• Confirme se o número cotado é kg/h ou kg/24h, e a que temperatura ambiente e de água.
• Meça o consumo diário de gelo e as horas em que a máquina realmente pode operar.
• Verifique a capacidade do reservatório contra as duas horas de maior movimento do serviço.
• Confirme tensão de alimentação, fase, tamanho do disjuntor e se há neutro disponível.
• Decida entre refrigerada a ar ou a água a partir do volume do ambiente, do dreno e da qualidade da água.
• Verifique altura de teto e folga de manutenção contra os corpos de 1750 mm das SD-150 e SD-250.
• Confirme largura de porta, acesso de elevação e carga no piso contra o peso da máquina mais o gelo armazenado.
• Peça a forma do gelo e o tipo de evaporador do modelo exato, não da série.
• Solicite certificados de material para reservatório, evaporador e pá.
• Combine o teste de comissionamento: produção em uma hora, espessura do gelo ou qualidade da escama e temperatura do reservatório.
• Liste peças de reposição: filtro de água, guarnição de porta, pá, controlador, motor do ventilador do condensador.

Erros comuns a evitar

O erro caro é comparar uma máquina com classificação diária com uma de classificação horária. Um comprador que lê 250 kg em uma máquina de bloco ZB-500 e 250 kg em uma SD-250 assume a mesma capacidade, encomenda a unidade mais barata e descobre um déficit de 24 vezes na primeira semana de produção.

O segundo é dimensionar pela produção e ignorar o reservatório. Uma máquina de 60 kg/h com reservatório de 46 kg é uma boa máquina que ainda precisa de alguém para esvaziá-lo a cada 46 minutos; em uma cozinha sem essa mão de obra, ela se comporta como uma máquina subdimensionada.

O terceiro é instalar uma unidade refrigerada a ar em uma sala fechada. O calor tem que sair, e se não puder sair por uma parede ou um duto, sai pelo compressor, que então opera por mais tempo e desarma por sobrecarga no verão.

O quarto é tratar a qualidade da água como problema dos outros. A incrustação em um condensador refrigerado a água é uma falha lenta e caríssima, e é invisível até a máquina parar de produzir gelo no dia mais movimentado da temporada.

Perguntas frequentes

Q： O que significa kg/h em uma máquina de gelo comercial?

A： É a produção de gelo que a máquina consegue obter em uma hora a uma determinada temperatura ambiente e de água. A SD-250 é classificada em 250 kg/h, enquanto uma máquina de bloco ZB-500 classificada em 250 kg/24h produz cerca de 10.4 kg/h — o mesmo número em duas escalas diferentes.

Q： Como calculo a capacidade de gelo de que minha cozinha precisa?

A： Pegue o consumo diário de gelo em quilogramas, some a perda por degelo no reservatório e divida pelas horas em que a máquina pode operar. Um balcão de 300 kg/dia aberto 12 horas precisa de cerca de 25 kg/h, o que aponta para a SD-28 ou SD-43, e não para o maior modelo da linha.

Q： Devo escolher refrigerada a ar ou a água?

A： A refrigerada a ar é mais simples de instalar e rejeita calor para o ambiente, por isso precisa de volume e fluxo de ar. A refrigerada a água é mais silenciosa no ambiente e depende de abastecimento de água, queda do dreno e dureza da água. As duas aparecem na linha YN em 180 a 300 kg/24h.

Q： De que material deve ser o reservatório de gelo?

A： Aço inoxidável, normalmente 304 para o reservatório e a estrutura, com declarações de contato com alimentos para as peças plásticas. Verifique contra GB 4806.9-2016, EU 1935/2004 ou FDA 21 CFR 175-178, conforme o mercado de destino.

Q： Com que frequência uma máquina de gelo precisa de limpeza?

A： O reservatório, a pá e a área da porta são limpos diariamente, o evaporador e o circuito de água em um intervalo definido que acompanha a dureza da água e o uso, e o condensador em um cronograma próprio. As instruções do fabricante e as regras locais de segurança alimentar definem o intervalo final.

Q： Preciso de energia trifásica?

A： A série SD é declarada em 220 V monofásico de 0.3 kW a 2.5 kW, portanto não. Confirme a exigência real de alimentação na placa de identificação do modelo selecionado e na documentação do fornecedor antes de o eletricista orçar o circuito.

Fontes

• EN 1672-2:2005+A1:2009 — máquinas para processamento de alimentos, requisitos de higiene.
• EN 10088-1 — aços inoxidáveis, incluindo o grau 1.4301 (AISI 304).
• GB 4806.9-2016 — materiais metálicos em contato com alimentos e limites de migração.
• Regulamento (CE) nº 1935/2004 da UE — materiais em contato com alimentos.
• FDA, 21 CFR Partes 175–178 — aditivos alimentares indiretos.
• FAO/OMS, Codex Alimentarius CXC 1-1969 — Princípios Gerais de Higiene dos Alimentos.
• ISO 22000:2018 — sistemas de gestão da segurança de alimentos.
• EN 60335-1 — aparelhos eletrodomésticos e similares, segurança.
• Regulamento (UE) nº 517/2014 — gases fluorados de efeito estufa, seleção de fluido refrigerante.

Modelos e coleções relacionadas

• Série de máquinas de gelo comercial SD-22 a SD-250 — 23–250 kg/h, armazenagem de 15–250 kg, 220 V
• Máquina automática de gelo em bloco ZB-60 a ZB-500 — 30–250 kg/24h, 0.4–1.0 kW
• Máquina de gelo em escamas refrigerada a água — 180–300 kg/24h, R404A
• Máquina de gelo em escamas refrigerada a ar — 180–290 kg/24h, 980–1850 W
• Coleção de máquinas de gelo — máquinas com classificação horária e diária em um só lugar
• Equipamentos de refrigeração e congelamento — câmaras frias, resfriadores rápidos, freezers
• Coleção de freezers comerciais — armazenagem e congelamento rápido
• Coleção de ultracongeladores — resfriamento rápido antes da armazenagem a frio
• Guia de dimensionamento de refrigerador de dupla temperatura — HY-MWCR-A4D para câmaras frias
• Fale com a Huayi Equipment — envie demanda diária de gelo, tamanho do ambiente e detalhes da alimentação

Dimensionar uma máquina de gelo comercial se resume a quatro movimentos em ordem: fixar a base de classificação em kg/h ou kg/24h, calcular a demanda diária contra as horas em que a máquina pode operar, verificar se o reservatório cobre a janela de serviço mais movimentada e confirmar que o ambiente suporta o calor, a água e a altura de 1750 mm. Os números de modelo decorrem dessas respostas — SD-22 ou SD-28 para um balcão de serviço pequeno, SD-60 a SD-120 para uma cozinha central, SD-250 ou duas unidades menores para uma sala de processamento, ZB e YN onde o gelo em bloco ou em escamas é a forma de trabalho.

As especificações finais devem ser confirmadas conforme o modelo selecionado e a documentação do fornecedor.

Publicado em 2026-11-04. Autor: 苏涛；舜翔央厨、华艺智能