Guía para elegir máquina de hielo comercial de SD-22 a SD-250: 23 a 250 kg/h, depósito de 15 a 250 kg, 220 V y 0.3 a 2.5 kW, con criterios de compra.
Dimensionamiento de máquinas de hielo comerciales de la SD-22 a la SD-250: de 23 a 250 kg de hielo por hora, de 15 a 250 kg de almacenamiento integrado, de 0.3 a 2.5 kW con alimentación de 220 V, en huellas de 500 × 505 × 815 mm a 570 × 840 × 1750 mm.
Una SD-22 de 23 kg/h llena un depósito de 15 kg y pesa 45 kg. Una SD-250 de 250 kg/h llena un depósito de 250 kg, mide 1750 mm de alto y pesa 200 kg. Ambas figuran como máquinas de hielo comerciales con la misma alimentación de 220 V, y la distancia entre ellas es todo el argumento de la especificación: kilogramos por hora, kilogramos de almacenamiento y calor que tiene que ir a alguna parte.
Esta guía está escrita para operadores de restaurantes, planificadores de cocinas centrales, procesadores de pescado y carne, e importadores que tienen que colocar una máquina de hielo en un plano real y defender la cifra de capacidad ante un jefe de producción.
Puntos clave
- La producción de hielo se cita de dos maneras en este sitio: la serie SD en kg/h, las máquinas de bloque ZB y de copos YN en kg/24h. Una máquina de bloque de 250 kg/24h equivale a unos 10.4 kg/h, aproximadamente 24 veces menos que una SD-250 de 250 kg/h.
- La capacidad del depósito, y no la producción, decide cada cuánto alguien abre la puerta: SD-22, SD-28 y SD-43 llevan todas 15 kg de almacenamiento.
- La potencia conectada va de 0.3 kW en la SD-22 a 2.5 kW en la SD-250, todas monofásicas a 220 V.
- SD-150 y SD-250 miden 1750 mm de alto en una huella de 570 × 840 mm; la altura del techo y el acceso de servicio arruinan más instalaciones que la superficie de suelo.
- Las máquinas de copos refrigeradas por aire y por agua comparten clase de producción pero no instalación: la refrigerada por aire evacua el calor al local, la refrigerada por agua necesita suministro, desagüe y una dureza de agua aceptable.
- R404A es el refrigerante indicado en toda la gama de copos, así que la normativa de refrigerantes del mercado de destino debe estar en la cotización, no en la puesta en marcha.
Para qué se usa una máquina de hielo comercial
El hielo en una operación alimentaria es equipo de proceso, no un adorno. Extrae la temperatura del pescado fresco, las aves y las hortalizas de hoja antes del envasado, mantiene el producto en una vitrina o en una caja de transporte y aporta el agua fría que presuponen las recetas de masas y de mezclas de carne. Por eso la especificación empieza por kilogramos por hora a una temperatura de agua y ambiente declarada, y no por cuántos cubitos caben en un vaso.
Tres familias cubren ese cometido aquí. La serie SD es la máquina con producción nominal por hora y depósito integrado, de 23 kg/h a 250 kg/h. La serie ZB fabrica hielo en bloque sólido de 30 a 250 kg cada 24 horas para enfriamiento de fusión lenta en pesca y procesado de alimentos. La serie YN fabrica hielo en copos de 180 a 300 kg cada 24 horas en versiones refrigeradas por aire y por agua, y esa forma de copo es la que realmente quieren la mayoría de las salas de marisco, porque se asienta alrededor del producto en lugar de magullarlo.
La gama de modelos de un vistazo
| Modelo | Producción (kg/h) | Almacenamiento (kg) | Potencia (kW) | Dimensiones L × An × Al (mm) | Peso (kg) |
|---|---|---|---|---|---|
| SD-22 | 23 | 15 | 0.3 | 500 × 505 × 815 | 45 |
| SD-28 | 28 | 15 | 0.38 | 500 × 505 × 815 | 48 |
| SD-43 | 40 | 15 | 0.32 | 500 × 505 × 815 | 50 |
| SD-48 | 48 | 28 | 0.36 | 500 × 560 × 885 | 54 |
| SD-60 | 60 | 46 | 0.4 | 500 × 560 × 885 | 58 |
| SD-90 | 90 | 60 | 0.5 | 700 × 560 × 945 | 80 |
| SD-120 | 120 | 100 | 0.95 | 820 × 585 × 965 | 100 |
| SD-150 | 150 | 100 | 1.6 | 570 × 840 × 1750 | 120 |
| SD-250 | 250 | 250 | 2.5 | 570 × 840 × 1750 | 200 |
Producción por hora y producción diaria no son la misma cifra
Lea la unidad antes que el número. Una ZB-500 nominal de 250 kg/24h fabrica unos 10.4 kg de hielo cada hora. Una SD-250 nominal de 250 kg/h fabrica 250 kg en esa misma hora, y alrededor de 6000 kg a lo largo de un día si funciona sin interrupción. Dos páginas de catálogo, una cifra idéntica, una diferencia de 24 veces en la capacidad de planta.
La misma trampa está dentro de una sola gama. YN-130 e YN-160 figuran ambas a 255 kg/24h y ambas consumen 1600 W, mientras que la YN-1752 a 180 kg/24h consume 1000 W. La marca del compresor, la construcción del condensador y el diseño del evaporador mueven la cifra sin cambiar el contorno de la caja. Pida la producción a una temperatura de ambiente y de agua definidas, y pregunte si el valor nominal supone 20 °C o 30 °C de temperatura ambiente: una máquina nominal a 20 °C rinde visiblemente menos en una cocina a 32 °C en agosto.
Especificaciones clave que debe comparar el comprador
| Especificación | Por qué importa | Qué debe comprobar el comprador |
|---|---|---|
| Base de la producción | kg/h y kg/24h son escalas distintas y no se pueden comparar directamente. | Confirme la unidad, la temperatura ambiente y la temperatura del agua que respaldan el valor nominal. |
| Capacidad del depósito | Determina cada cuánto se vacía el depósito en el turno y si el servicio se detiene a esperar. | 15 kg en la SD-22 frente a 250 kg en la SD-250 es un ritmo de trabajo distinto, no una caja más grande. |
| Potencia conectada | Determina el tamaño del interruptor, el cable y si el cuadro existente admite el circuito. | 0.3 kW en la SD-22 es un circuito de alumbrado; 2.5 kW en la SD-250 necesita su propio interruptor y un neutro. |
| Tipo de refrigeración | La refrigeración por aire evacua el calor al local; la refrigeración por agua lo evacua a la línea de desagüe. | El volumen del local, las renovaciones de aire, el suministro de agua, la pendiente del desagüe y la dureza del agua deciden cuál funciona. |
| Refrigerante | El R404A tiene un potencial de calentamiento global elevado y está restringido en algunos mercados. | Compruebe la normativa F-gas del país de destino y la disponibilidad de gas de servicio antes de pedir. |
| Huella y altura | La altura, no la superficie de suelo, es lo que falla en obra. | SD-150 y SD-250 necesitan 1750 mm de altura más espacio libre para levantar el panel superior durante el servicio. |
| Peso y carga en el suelo | 200 kg en la SD-250 más 250 kg de hielo es una carga puntual, no un mueble. | Compruebe el suelo, la ruta de acceso y el ancho de puerta frente a las dimensiones y el peso de la máquina. |
| Forma del hielo | El copo se asienta alrededor del pescado; el bloque se funde despacio; el cubito sirve para vitrina y bebidas. | Confirme el tipo de evaporador del modelo exacto, porque el mismo cuerpo puede fabricarse para distintas formas de hielo. |
| Higiene y controles | El hielo es alimento y se inspecciona como alimento. | Depósito y bastidor de acero inoxidable, portacuchara desmontable, junta limpiable y un controlador que reporte fallos. |
Ajuste el depósito a la ventana de servicio
El tamaño del depósito marca el ritmo del turno. La SD-60 produce 60 kg/h y guarda 46 kg, así que un depósito lleno supone 46 minutos de producción; si la cocina consume 60 kg durante un servicio de comida, alguien tiene que embolsar hielo dos veces. La SD-250 guarda cuatro horas de su propia producción, que es lo que necesita una sala de procesado cuando la máquina está lejos de la línea.
La regla que se usa en obra: el almacenamiento debe cubrir las dos horas de mayor consumo, y la producción por hora debe cubrir el total diario dividido por las horas que se permite funcionar a la máquina. Una máquina apagada por la noche no puede contar esas horas, y un depósito que se vacía más rápido de lo que el evaporador lo rellena convierte una máquina bien dimensionada en una reclamación.
Compruebe alimentación, agua, desagüe y condiciones ambientales
La carga eléctrica es pequeña; la instalación que la rodea no lo es. La SD-22 consume 0.3 kW y la SD-250 consume 2.5 kW, ambas a 220 V monofásicas. El circuito, y no los kilovatios, es lo que daña los plazos: un interruptor dedicado, un seccionador a mano y una alimentación que aguante la corriente de arranque del compresor. En instalaciones trifásicas la máquina monofásica sigue necesitando un neutro, y compartir circuito con una freidora o un horno combinado es donde empiezan los disparos por defecto.
El agua y el calor son la otra mitad. Las unidades YN refrigeradas por agua necesitan presión de suministro, un desagüe con pendiente y un agua que no incruste el condensador en un año. Las unidades refrigeradas por aire evacuan la carga del compresor al local: una YN-336F de 1850 W en un cuarto trasero cerrado de 12 m² calienta ese cuarto y luego trabaja más para la misma producción, y por eso el espacio libre y las renovaciones de aire deben figurar en el plano. El R404A es el refrigerante indicado en toda la gama de copos, así que confirme la normativa del mercado de destino antes de que salga el pedido, no cuando llegue el contenedor.
Elija entre SD, ZB e YN
| Familia | Base del valor nominal | Uso típico | Nota de instalación |
|---|---|---|---|
| SD-22 a SD-250 | 23–250 kg/h | Servicio de restaurante, cocina central, apoyo a procesado | Depósito integrado, 220 V, 0.3–2.5 kW |
| ZB-60 a ZB-500 | 30–250 kg/24h | Hielo en bloque para pesca, transporte y enfriamiento lento | Moldes de bloque, 0.4–1.0 kW, acceso de servicio en altura |
| YN-100F a YN-268 | 180–300 kg/24h | Vitrina de marisco, salas de procesado, lechos de hielo en copos | Refrigerada por aire necesita flujo de aire; refrigerada por agua necesita desagüe y calidad de agua |
Cómo elegir el modelo adecuado
Capacidad de producción
Cuente kilogramos, no vasos. Tome el consumo diario de hielo de la cocina o de la línea, sume la pérdida por fusión en el depósito y divida por las horas que se permite funcionar a la máquina. Una vitrina de marisco de 300 kg/día abierta 12 horas necesita unos 25 kg/h antes de margen, lo que lleva a la SD-28 o a la SD-43. Una sala de procesado que necesita 1.5 t/día en 16 horas necesita unos 90 a 100 kg/h, lo que lleva a la SD-90 o a la SD-120. Por encima de eso, dos máquinas superan a una, porque una sola unidad de 250 kg/h no tiene redundancia el día que se limpia el condensador.
Materiales en contacto con alimentos
El hielo es alimento, y las superficies que lo tocan son el evaporador, el revestimiento del depósito, la pala y el conducto de descarga. La gama SD se fabrica en acero inoxidable, con el 304 como grado habitual para depósito y bastidor. Pida el certificado de material y compárelo con GB 4806.9-2016 para envíos de origen chino, o con EU 1935/2004 y FDA 21 CFR 175-178 para el mercado de destino. Las palas y los revestimientos de puerta de plástico necesitan su propia declaración de contacto alimentario.
Limpieza y mantenimiento
Una máquina de hielo es una caja húmeda, fría y en contacto con alimentos: exactamente la condición que prefiere el biofilm. La rutina de limpieza tiene que llegar al evaporador, a las paredes del depósito, a la junta de puerta y al portacuchara sin herramientas, y el intervalo de desinfección debe estar en la hoja de turno y no en una carpeta. La limpieza del condensador es la tarea que se salta: un condensador refrigerado por aire apelmazado con grasa de cocina pierde capacidad despacio, y el primer síntoma es un ciclo de producción más largo, no un código de fallo. Los filtros de agua y el control de incrustaciones en las unidades refrigeradas por agua siguen la misma lógica.
Lista de verificación del comprador
- Confirme si la cifra cotizada es kg/h o kg/24h, y a qué temperatura de ambiente y de agua.
- Mida el consumo diario de hielo y las horas que la máquina puede funcionar realmente.
- Compruebe la capacidad del depósito frente a las dos horas de mayor servicio.
- Confirme la tensión de alimentación, la fase, el tamaño del interruptor y si hay neutro disponible.
- Decida refrigeración por aire o por agua según el volumen del local, el desagüe y la calidad del agua.
- Compruebe la altura del techo y el espacio libre de servicio frente a los cuerpos SD-150 y SD-250 de 1750 mm.
- Verifique el ancho de puerta, el acceso para elevación y la carga en el suelo frente al peso de la máquina más el hielo almacenado.
- Pida la forma de hielo y el tipo de evaporador del modelo exacto, no de la serie.
- Solicite certificados de material para depósito, evaporador y pala.
- Acuerde la prueba de puesta en marcha: producción durante una hora, espesor del hielo o calidad del copo, y temperatura del depósito.
- Enumere los repuestos: filtro de agua, junta de puerta, pala, controlador y motor del ventilador del condensador.
Errores comunes que debe evitar
El error caro es comparar una máquina nominal diaria con una nominal por hora. Un comprador que lee 250 kg en una máquina de bloque ZB-500 y 250 kg en una SD-250 supone la misma capacidad, pide la unidad más barata y descubre un déficit de 24 veces en la primera semana de producción.
El segundo es dimensionar por producción e ignorar el depósito. Una máquina de 60 kg/h con un depósito de 46 kg es una buena máquina que aun así necesita que alguien la vacíe cada 46 minutos; en una cocina sin ese personal se comporta como una máquina subdimensionada.
El tercero es poner una unidad refrigerada por aire en un cuarto cerrado. El calor tiene que salir, y si no puede salir por una pared o un conducto, sale por el compresor, que entonces funciona más tiempo y dispara por sobrecarga en verano.
El cuarto es tratar la calidad del agua como problema de otro. La incrustación en un condensador refrigerado por agua es un fallo lento y caro, y es invisible hasta que la máquina deja de fabricar hielo el día de mayor actividad de la temporada.
Preguntas frecuentes
Q： ¿Qué significa kg/h en una máquina de hielo comercial?
A： Es la producción de hielo que la máquina puede fabricar en una hora a una temperatura de ambiente y de agua declarada. La SD-250 tiene un valor nominal de 250 kg/h, mientras que una máquina de bloque ZB-500 nominal de 250 kg/24h produce unos 10.4 kg/h: el mismo número en dos escalas distintas.
Q： ¿Cómo calculo la capacidad de hielo que necesita mi cocina?
A： Tome el consumo diario de hielo en kilogramos, sume la pérdida por fusión en el depósito y divida por las horas que la máquina puede funcionar. Una vitrina de 300 kg/día abierta 12 horas necesita unos 25 kg/h, lo que apunta a la SD-28 o a la SD-43 y no al modelo más grande de la gama.
Q： ¿Debo elegir refrigeración por aire o por agua?
A： La refrigeración por aire es más sencilla de instalar y evacua el calor al local, por lo que necesita volumen y flujo de aire. La refrigeración por agua es más silenciosa en el local y depende del suministro de agua, de la pendiente del desagüe y de la dureza del agua. Ambas aparecen en la gama YN de 180 a 300 kg/24h.
Q： ¿De qué material debe ser el depósito de hielo?
A： De acero inoxidable, normalmente 304 para depósito y bastidor, con declaraciones de contacto alimentario para las piezas de plástico. Verifíquelo con GB 4806.9-2016, EU 1935/2004 o FDA 21 CFR 175-178 según el mercado de destino.
Q： ¿Cada cuánto hay que limpiar una máquina de hielo?
A： El depósito, la pala y la zona de la puerta se limpian a diario; el evaporador y el circuito de agua, en un intervalo definido que depende de la dureza del agua y del uso; y el condensador, según su propio calendario. Las instrucciones del fabricante y la normativa local de seguridad alimentaria fijan el intervalo final.
Q： ¿Necesito alimentación trifásica?
A： La serie SD figura a 220 V monofásica de 0.3 kW a 2.5 kW, así que no. Confirme el requisito real de alimentación con la placa de características del modelo elegido y la documentación del proveedor antes de que el electricista cotice el circuito.
Fuentes
- EN 1672-2:2005+A1:2009 — maquinaria para el procesado de alimentos, requisitos de higiene.
- EN 10088-1 — aceros inoxidables, incluido el grado 1.4301 (AISI 304).
- GB 4806.9-2016 — materiales metálicos en contacto con alimentos y límites de migración.
- Reglamento (CE) nº 1935/2004 — materiales en contacto con alimentos.
- FDA, 21 CFR Parts 175–178 — aditivos alimentarios indirectos.
- FAO/WHO, Codex Alimentarius CXC 1-1969 — Principios generales de higiene de los alimentos.
- ISO 22000:2018 — sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
- EN 60335-1 — aparatos electrodomésticos y análogos, seguridad.
- Reglamento (UE) nº 517/2014 — gases fluorados de efecto invernadero, selección de refrigerante.
Modelos y colecciones relacionadas
- Serie de máquinas de hielo comerciales SD-22 a SD-250 — 23–250 kg/h, 15–250 kg de almacenamiento, 220 V
- Máquina de hielo en bloque automática ZB-60 a ZB-500 — 30–250 kg/24h, 0.4–1.0 kW
- Máquina de hielo en copos refrigerada por agua — 180–300 kg/24h, R404A
- Máquina de hielo en copos refrigerada por aire — 180–290 kg/24h, 980–1850 W
- Colección de máquinas de hielo — máquinas con producción por hora y diaria en un solo lugar
- Equipos de refrigeración y congelación — cámaras frigoríficas, abatidores de temperatura, congeladores
- Colección de congeladores comerciales — almacenamiento y congelación rápida
- Colección de congeladores flash — enfriamiento rápido antes del almacenamiento en frío
- Guía de dimensionamiento de frigoríficos de doble temperatura — HY-MWCR-A4D para cámaras frigoríficas
- Contacte con Huayi Equipment — envíe la demanda diaria de hielo, el tamaño del local y los datos de suministro
Dimensionar una máquina de hielo comercial se reduce a cuatro pasos en orden: fijar la base del valor nominal en kg/h o kg/24h, calcular la demanda diaria frente a las horas que la máquina puede funcionar, comprobar que el depósito cubre la ventana de servicio más exigente y confirmar que el local admite el calor, el agua y los 1750 mm de altura. Los números de modelo se derivan de esas respuestas: SD-22 o SD-28 para una vitrina de servicio pequeña, SD-60 a SD-120 para una cocina central, SD-250 o dos unidades más pequeñas para una sala de procesado, ZB e YN donde el bloque o el copo es la forma de trabajo.
Las especificaciones finales deben confirmarse según el modelo seleccionado y la documentación del proveedor.
Publicado el 2026-11-04. Autor: 苏涛；舜翔央厨、华艺智能