Коммерческий льдогенератор: подбор модели от SD-22 до SD-250

Как подобрать коммерческий льдогенератор: производительность в кг/ч и кг/24ч, объём бункера под окно обслуживания, питание 220 В, отвод тепла и высота 1750 мм.

Подбор коммерческого льдогенератора от SD-22 до SD-250: от 23 до 250 кг льда в час, встроенный бункер от 15 до 250 кг, от 0.3 до 2.5 кВт при питании 220 В, габариты от 500 × 505 × 815 мм до 570 × 840 × 1750 мм.

SD-22 на 23 кг/ч заполняет бункер на 15 кг и весит 45 кг. SD-250 на 250 кг/ч заполняет бункер на 250 кг, имеет высоту 1750 мм и весит 200 кг. Обе значатся коммерческими льдогенераторами с одинаковым питанием 220 В, и вся разница между ними — это и есть суть спецификации: килограммы в час, килограммы в бункере и тепло, которое должно куда-то уходить.

Это руководство написано для рестораторов, проектировщиков центральных кухонь, переработчиков рыбы и мяса, а также импортёров, которым нужно поставить льдогенератор на реальный план помещения и обосновать цифру производительности перед начальником производства.

Ключевые выводы

Производительность льда на этом сайте указывают двумя способами: серия SD — в кг/ч, блочные машины ZB и снежные YN — в кг/24ч. Блочная машина на 250 кг/24ч — это около 10.4 кг/ч, примерно в 24 раза меньше, чем SD-250 на 250 кг/ч.
Как часто кто-то открывает дверцу, решает не производительность, а объём бункера: у SD-22, SD-28 и SD-43 запас одинаковый — 15 кг.
Потребляемая мощность — от 0.3 кВт у SD-22 до 2.5 кВт у SD-250, всё однофазное питание 220 В.
SD-150 и SD-250 имеют высоту 1750 мм при габаритах 570 × 840 мм; планировку чаще срывают высота потолка и доступ для обслуживания, а не площадь пола.
Снежные машины с воздушным и водяным охлаждением попадают в один класс по производительности, но не в одну схему монтажа: воздушное сбрасывает тепло в помещение, водяному нужны подвод воды, слив и приемлемая жёсткость воды.
R404A — хладагент, указанный для всей линейки снежного льда, поэтому требования к хладагентам в стране назначения должны быть в коммерческом предложении, а не на этапе пусконаладки.

Где применяется коммерческий льдогенератор

Лёд на пищевом производстве — это технологическое оборудование, а не украшение. Он снимает температуру с сырой рыбы, птицы и листовых овощей до упаковки, держит продукт в витрине или в транспортном ящике и даёт холодную воду, на которую рассчитаны рецептуры теста и фарша. Поэтому спецификация начинается с килограммов в час при заданной температуре воды и воздуха, а не с того, сколько кубиков входит в стакан.

Здесь эту задачу закрывают три семейства. Серия SD — машина с часовой производительностью и встроенным бункером, от 23 кг/ч до 250 кг/ч. Серия ZB делает монолитный блочный лёд по 30–250 кг за 24 часа для медленно тающего охлаждения в рыболовстве и переработке. Серия YN делает снежный лёд 180–300 кг за 24 часа в исполнениях с воздушным и водяным охлаждением, и именно эта форма нужна большинству рыбных цехов: она ложится вокруг продукта, а не давит на него.

Commercial ice maker with built-in storage bin for restaurant and food plant use — Коммерческий льдогенератор серии SD: производительность 23–250 кг/ч, бункер 15–250 кг, питание 220 В.

Модельный ряд: обзор

Модель	Производительность (кг/ч)	Бункер (кг)	Мощность (кВт)	Габариты Д × Ш × В (мм)	Масса (кг)
SD-22	23	15	0.3	500 × 505 × 815	45
SD-28	28	15	0.38	500 × 505 × 815	48
SD-43	40	15	0.32	500 × 505 × 815	50
SD-48	48	28	0.36	500 × 560 × 885	54
SD-60	60	46	0.4	500 × 560 × 885	58
SD-90	90	60	0.5	700 × 560 × 945	80
SD-120	120	100	0.95	820 × 585 × 965	100
SD-150	150	100	1.6	570 × 840 × 1750	120
SD-250	250	250	2.5	570 × 840 × 1750	200

Часовая и суточная производительность — разные числа

Сначала читайте единицу измерения, потом число. ZB-500 с паспортными 250 кг/24ч делает примерно 10.4 кг льда каждый час. SD-250 с рейтингом 250 кг/ч делает 250 кг за тот же час и около 6000 кг за сутки, если работает непрерывно. Две страницы каталога, одна и та же цифра, разница в возможностях цеха в 24 раза.

Та же ловушка ждёт внутри одной линейки. YN-130 и YN-160 обе указаны как 255 кг/24ч и обе потребляют 1600 Вт, тогда как YN-1752 при 180 кг/24ч потребляет 1000 Вт. Марка компрессора, конструкция конденсатора и испарителя меняют цифру, не меняя габаритов корпуса. Спрашивайте производительность при заданной температуре воздуха и воды и уточняйте, посчитана ли она для 20 °C или для 30 °C в помещении: машина с рейтингом при 20 °C в кухне с 32 °C в августе выдаёт заметно меньше.

Ключевые характеристики для сравнения

Характеристика	Почему это важно	Что проверить покупателю
База измерения производительности	кг/ч и кг/24ч — разные шкалы, их нельзя сравнивать напрямую.	Уточните единицу, температуру воздуха и температуру воды, при которых указана цифра.
Объём бункера	Определяет, как часто смена освобождает бункер и не встаёт ли обслуживание в ожидании.	15 кг у SD-22 против 250 кг у SD-250 — это разный рабочий ритм, а не просто корпус побольше.
Потребляемая мощность	Определяет номинал автомата, кабель и то, выдержит ли существующий щит такую линию.	0.3 кВт у SD-22 — это уровень осветительной линии; 2.5 кВт у SD-250 требуют отдельного автомата и нулевого провода.
Тип охлаждения	Воздушное сбрасывает тепло в помещение, водяное — в сливную линию.	Объём помещения, кратность воздухообмена, водоснабжение, уклон слива и жёсткость воды решают, что подойдёт.
Хладагент	R404A имеет высокий потенциал глобального потепления и ограничен в ряде стран.	Проверьте правила страны назначения по фторсодержащим газам и доступность сервисного хладагента до заказа.
Габариты и высота	На объекте срывается высота, а не площадь пола.	SD-150 и SD-250 требуют 1750 мм высоты плюс зазор, чтобы поднять верхнюю панель для обслуживания.
Масса и нагрузка на пол	200 кг у SD-250 плюс 250 кг льда — это точечная нагрузка, а не предмет мебели.	Проверьте пол, маршрут заноса и ширину дверей против габаритов и массы машины.
Форма льда	Снежный лёд ложится вокруг рыбы, блочный тает медленно, кубиковый подходит для витрин и напитков.	Уточняйте тип испарителя для конкретной модели: один и тот же корпус может выпускаться под разные формы льда.
Гигиена и управление	Лёд — это пищевой продукт, и проверяют его как пищевой продукт.	Бункер и каркас из нержавеющей стали, съёмный держатель совка, очищаемая прокладка и контроллер, который сообщает об ошибках.

Ice storage bin and door detail on a commercial ice machine — Встроенный бункер в серии SD — от 15 кг у SD-22 до 250 кг у SD-250.

Согласуйте бункер с окном обслуживания

Объём бункера задаёт ритм смены. SD-60 делает 60 кг/ч и держит 46 кг, значит полный бункер — это 46 минут выработки; если кухня расходует 60 кг за обед, лёд придётся фасовать дважды. SD-250 держит четыре часа собственной выработки — именно это нужно перерабатывающему цеху, когда машина стоит в стороне от линии.

Правило, которое применяют на объекте: запас в бункере должен покрывать два самых нагруженных часа расхода, а часовая производительность — суточный объём, делённый на часы, в которые машине разрешено работать. Машина, выключенная на ночь, эти часы не отработает, а бункер, который опустошают быстрее, чем испаритель успевает его пополнить, превращает правильно подобранную машину в повод для жалоб.

Проверьте питание, воду, слив и условия в помещении

Электрическая нагрузка невелика — а обвязка вокруг неё нет. SD-22 потребляет 0.3 кВт, SD-250 — 2.5 кВт, обе при 220 В однофазного питания. Графики срывает не мощность в киловаттах, а линия: отдельный автомат, доступный разъединитель и питание, которое выдерживает пусковой ток компрессора. На объектах с трёхфазным вводом однофазной машине всё равно нужен нулевой провод, а общая линия с фритюрницей или пароконвектоматом — это то, с чего начинаются ложные срабатывания.

Вода и тепло — вторая половина. Установкам YN с водяным охлаждением нужны давление в подводе, слив с уклоном и вода, которая не забивает конденсатор накипью за год. Установки с воздушным охлаждением сбрасывают нагрузку компрессора в помещение: YN-336F на 1850 Вт в закрытой подсобке площадью 12 м² прогревает её и затем работает тяжелее при той же производительности — поэтому зазоры и кратность воздухообмена должны быть на чертеже. R404A указан как хладагент для всей линейки снежного льда, так что правила страны назначения подтверждают до отгрузки заказа, а не после прихода контейнера.

Как выбрать между SD, ZB и YN

Семейство	База измерения	Типовая задача	Примечание по монтажу
SD-22 — SD-250	23–250 кг/ч	Ресторанное обслуживание, центральная кухня, обеспечение переработки	Встроенный бункер, 220 В, 0.3–2.5 кВт
ZB-60 — ZB-500	30–250 кг/24ч	Блочный лёд для рыболовства, перевозки и медленного охлаждения	Блочные формы, 0.4–1.0 кВт, выше требования к доступу для обслуживания
YN-100F — YN-268	180–300 кг/24ч	Витрины морепродуктов, цеха переработки, подложки из снежного льда	Воздушному нужен воздухообмен; водяному — слив и качество воды

Как выбрать подходящую модель

Производительность

Считайте килограммы, а не стаканы. Возьмите суточный расход льда кухней или линией, добавьте потери на таяние в бункере и разделите на часы, в которые машине разрешено работать. Витрине морепродуктов на 300 кг в сутки при 12 часах работы нужно около 25 кг/ч без запаса — это SD-28 или SD-43. Перерабатывающему цеху на 1.5 т в сутки при 16 часах нужно около 90–100 кг/ч — это SD-90 или SD-120. Выше этого две машины лучше одной: один агрегат на 250 кг/ч не имеет резерва в тот день, когда чистят конденсатор.

Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами

Лёд — пищевой продукт, и поверхности, которые с ним соприкасаются, — это испаритель, облицовка бункера, совок и лоток выдачи. Серия SD изготовлена из нержавеющей стали, обычно марки 304 для бункера и каркаса. Запрашивайте сертификат на материал и сверяйте его с GB 4806.9-2016 для поставок китайского производства либо с EU 1935/2004 и FDA 21 CFR 175-178 для рынка назначения. Пластиковые совки и облицовки дверцы требуют отдельной декларации о контакте с пищевыми продуктами.

Чистка и обслуживание

Льдогенератор — это влажный холодный ящик с пищевым контактом, то есть ровно те условия, которые предпочитает биоплёнка. Регламент чистки должен добирать до испарителя, стенок бункера, прокладки дверцы и держателя совка без инструмента, а интервал санитарной обработки должен стоять в листе смены, а не в папке. Чистка конденсатора — та задача, которую пропускают: воздушный конденсатор, затянутый кухонным жиром, теряет производительность постепенно, и первый симптом — удлинение цикла, а не код ошибки. Фильтры воды и защита от накипи на установках с водяным охлаждением подчиняются той же логике.

Чек-лист покупателя

Уточните, какая цифра стоит в предложении — кг/ч или кг/24ч, и при какой температуре воздуха и воды.
Измерьте суточный расход льда и часы, в которые машина реально может работать.
Сверьте объём бункера с двумя самыми нагруженными часами обслуживания.
Подтвердите напряжение, фазу, номинал автомата и наличие нулевого провода.
Выберите воздушное или водяное охлаждение исходя из объёма помещения, слива и качества воды.
Проверьте высоту потолка и зазор для обслуживания против корпусов SD-150 и SD-250 высотой 1750 мм.
Проверьте ширину дверей, возможность заноса и нагрузку на пол с учётом массы машины и запасённого льда.
Запрашивайте форму льда и тип испарителя для конкретной модели, а не для серии.
Запросите сертификаты на материал бункера, испарителя и совка.
Согласуйте приёмочное испытание: выработка за час, толщина льда или качество снега, температура в бункере.
Составьте список запчастей: фильтр воды, прокладка дверцы, совок, контроллер, двигатель вентилятора конденсатора.

Частые ошибки

Дорогая ошибка — сравнивать машину с суточной производительностью и машину с часовой. Покупатель, который видит 250 кг у блочной ZB-500 и 250 кг у SD-250, решает, что возможности одинаковы, заказывает более дешёвый агрегат и обнаруживает нехватку в 24 раза в первую же неделю производства.

Вторая — подбирать по производительности и игнорировать бункер. Машина на 60 кг/ч с бункером на 46 кг — хорошая машина, которую всё равно нужно освобождать каждые 46 минут; на кухне, где для этого нет людей, она ведёт себя как недостаточно мощная.

Третья — поставить агрегат с воздушным охлаждением в закрытое помещение. Тепло должно уходить, и если оно не уходит через стену или воздуховод, оно уходит через компрессор, который потом работает дольше и летом отключается по перегрузке.

Четвёртая — считать качество воды чужой проблемой. Накипь на конденсаторе водяного охлаждения — медленный и дорогой отказ, и он незаметен до того дня, когда машина перестаёт делать лёд в самый загруженный день сезона.

Вопросы и ответы

Q： Что означает кг/ч у коммерческого льдогенератора?

A： Это количество льда, которое машина выдаёт за один час при заданной температуре воздуха и воды. SD-250 рассчитана на 250 кг/ч, а блочная ZB-500 с рейтингом 250 кг/24ч даёт около 10.4 кг/ч — одно и то же число в двух разных шкалах.

Q： Как рассчитать нужную моей кухне производительность по льду?

A： Возьмите суточный расход льда в килограммах, добавьте потери на таяние в бункере и разделите на часы, в которые машина может работать. Витрине на 300 кг в сутки при 12 часах работы нужно около 25 кг/ч, и это указывает на SD-28 или SD-43, а не на самую крупную модель ряда.

Q： Что выбрать — воздушное или водяное охлаждение?

A： Воздушное проще в монтаже и сбрасывает тепло в помещение, поэтому ему нужны объём и движение воздуха. Водяное тише в помещении, но зависит от подвода воды, уклона слива и жёсткости воды. Оба варианта есть в линейке YN на 180–300 кг/24ч.

Q： Из какого материала должен быть бункер для льда?

A： Из нержавеющей стали, обычно 304 для бункера и каркаса, с декларациями о контакте с пищевыми продуктами для пластиковых деталей. Сверяйте с GB 4806.9-2016, EU 1935/2004 или FDA 21 CFR 175-178 в зависимости от рынка назначения.

Q： Как часто нужно чистить льдогенератор?

A： Бункер, совок и зону дверцы чистят ежедневно, испаритель и водяной контур — через установленный интервал, который зависит от жёсткости воды и интенсивности работы, конденсатор — по собственному графику. Окончательный интервал задают инструкция производителя и местные санитарные правила.

Q： Нужно ли трёхфазное питание?

A： Серия SD указана как 220 В однофазного питания от 0.3 до 2.5 кВт, поэтому нет. Прежде чем электрик будет считать линию, подтвердите фактические требования по шильдику выбранной модели и документации поставщика.

Источники

EN 1672-2:2005+A1:2009 — оборудование для переработки пищевых продуктов, гигиенические требования.
EN 10088-1 — нержавеющие стали, включая марку 1.4301 (AISI 304).
GB 4806.9-2016 — металлические материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, и пределы миграции.
Регламент ЕС (EC) No 1935/2004 — материалы, контактирующие с пищевыми продуктами.
FDA, 21 CFR части 175–178 — косвенные пищевые добавки.
FAO/WHO, Codex Alimentarius CXC 1-1969 — Общие принципы гигиены пищевых продуктов.
ISO 22000:2018 — системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
EN 60335-1 — бытовые и аналогичные электрические приборы, безопасность.
Регламент ЕС (EU) No 517/2014 — фторированные парниковые газы, выбор хладагента.