Chambre de pousse froide et retardatrice en acier inoxydable 18 plateaux

Aperçu du produit

Optimisez le processus de fermentation de votre boulangerie avec le ZMF-18LD 18-Tray Cold Proofing & Retarding Proofer, conçu pour le conditionnement précis des pâtes et des horaires de cuisson flexibles. Cette unité de qualité professionnelle combine un contrôle précis de la température et de l'humidité avec une technologie de réfrigération efficace, permettant une fermentation et une pousse à froid constantes pour les pains artisanaux, les pâtisseries et les produits à base de pâte. Construite en acier inoxydable durable et dotée de fonctionnalités de programmation intelligentes, c'est une solution essentielle pour les boulangeries, pâtisseries et installations de production alimentaire cherchant à améliorer la qualité des produits et l'efficacité opérationnelle.

Caractéristiques principales

Contrôle climatique intelligent
Le panneau de commande numérique avec réglages programmables sur 24 heures permet des ajustements précis de la température et de l'humidité pour des cycles de pousse et de retardement personnalisés.
Construction professionnelle en acier inoxydable
Intérieur et extérieur entièrement en acier inoxydable assurant durabilité, hygiène et nettoyage facile dans les environnements de boulangerie commerciale.
Système de réfrigération haute performance
Équipé d'un compresseur importé offrant un refroidissement stable et des conditions internes constantes pour une fermentation à froid fiable.
Conception de flux d'air optimisé
Système de circulation d'air avancé maintenant une distribution uniforme de la température et de l'humidité sur les 18 plateaux pour une qualité de pâte constante.
Automatisation à une touche
Fonctionnement simplifié avec des commandes faciles à utiliser pour la pousse à froid automatique, réduisant l'intervention manuelle et garantissant des résultats reproductibles.

Spécifications techniques

Conception à grande capacité
Accueille 18 plaques de cuisson standard de 400×600mm, ce qui le rend adapté aux opérations de boulangerie de volume moyen à élevé.
Encombrement compact
Dimensions peu encombrantes (620×970×2100mm) permettant une installation flexible dans diverses configurations de cuisine sans sacrifier la capacité.
Fonctionnement économe en énergie
Une consommation électrique de 2.85kW offre des performances efficaces tout en maintenant l'efficacité des coûts opérationnels.

Applications professionnelles

Idéal pour la pousse à froid et le retardement du pain artisanal, du levain, des croissants, des danois, de la pâte à pizza et d'autres produits à base de pâte fermentée dans les boulangeries commerciales, les cuisines d'hôtels, les boulangeries de café et les installations de fabrication alimentaire.

Fonctions disponibles

Inclut une capacité de chauffage rapide pour des cycles de pousse accélérés et des départs programmables pour s'aligner sur les calendriers de production.
Conçu pour offrir un contrôle précis de la fermentation et des flux de cuisson flexibles, le ZMF-18LD Proofer aide les boulangeries à atteindre un développement supérieur de la pâte, des profils de saveur améliorés et une qualité de produit constante dans des environnements de production alimentaire exigeants.