Chambre de pousse froide 36 plateaux double porte avec humidification automatique

Aperçu du produit

Optimisez la fermentation de pâte à grande échelle avec la ZMF-36LS 36-plateaux à double porte pour pousse contrôlée et retardée, conçue pour un contrôle climatique précis et un flux de travail efficace dans les boulangeries commerciales. Dotée d'un système d'humidification par pulvérisation automatique, de réglages indépendants de température et d'humidité, et d'une construction robuste en acier inoxydable 304, cette étuve de pousse garantit des conditions uniformes sur tous les plateaux. Grâce à un accès par double porte et à une grande fenêtre de visualisation, elle est conçue pour assurer un développement de pâte régulier et de haute qualité pour les boulangeries, les fabricants de produits alimentaires et les cuisines à grande échelle nécessitant des performances fiables et une flexibilité opérationnelle.

Caractéristiques principales

Conception à double porte avec grande fenêtre de visualisation
Deux portes à accès complet avec panneaux en verre trempé offrent une gestion facile des plateaux et une visibilité claire de la progression de la pousse sans compromettre la stabilité climatique interne.
Système d'humidification par pulvérisation automatique
La technologie de pulvérisation intégrée génère et maintient rapidement des niveaux d'humidité précis, assurant une teneur en humidité optimale de la pâte et des résultats de fermentation supérieurs.
Contrôles climatiques indépendants
Des commandes numériques séparées pour la température et l'humidité permettent des réglages environnementaux personnalisés adaptés aux différents types de pâte et étapes de pousse.
Construction premium en acier inoxydable 304
L'intérieur et l'extérieur entièrement en acier inoxydable SUS304 offrent une résistance accrue à la corrosion, une grande durabilité et un nettoyage facile pour les environnements exigeants de production alimentaire.
Circulation d'air optimisée
Le système de flux d'air conçu distribue uniformément la température et l'humidité dans toute la chambre, éliminant les variations et assurant une pousse homogène sur tous les plateaux.

Spécifications techniques

Pousse à haute capacité
Accueille 36 plaques de cuisson standard de 400×600 mm, ce qui convient aux opérations de boulangerie de taille moyenne à grande et aux installations de production alimentaire.
Encombrement optimisé
Les dimensions externes compactes (1220×1120×2100 mm) maximisent la capacité de pousse tout en optimisant l'espace au sol dans les cuisines commerciales.
Performance écoénergétique
Une puissance nominale de 3.4 kW assure un chauffage et un refroidissement fiables avec une consommation d'énergie équilibrée pour un fonctionnement quotidien économique.

Applications professionnelles

Idéale pour la pousse contrôlée et le retardement de la fermentation du pain artisanal, du levain, des bagels, des petits pains, des croissants, de la pâte à pizza et d'autres produits fermentés dans les boulangeries commerciales, les cuisines centrales, les opérations hôtelières et de villégiature, les installations de restauration collective et les usines de fabrication alimentaire.

Utilisation intuitive

Équipée d'un panneau de commande électronique intuitif, de minuteries programmables et de fonctions à une touche pour simplifier l'utilisation et s'intégrer de manière fluide aux flux de production.
Conçue pour répondre aux exigences d'un usage commercial continu, la ZMF-36LS Proofer combine une construction robuste, une gestion climatique précise et une conception efficace, aidant les boulangeries à obtenir une qualité de fermentation constante, à améliorer la texture des produits et à augmenter la production en toute confiance.