Подбор производственных столов из нержавеющей стали: ZZJYGZ-1060 — ZZJYGZ-2070

Подбор стола из нержавеющей стали от ZZJYGZ-1060 до ZZJYGZ-2070: глубина 600 или 700 мм, высота 850 мм, бортик 100 мм, марки 201 и 304 и число лотков GN по длине.

Стол из нержавеющей стали — это рабочая поверхность фиксированной высоты, и в линейке Huayi Equipment он выпускается в четырнадцати складских размерах от 1000 × 600 × 850 мм до 2000 × 700 × 850 мм. ZZJYGZ-1060 — самая короткая модель глубиной 600 мм, длиной 1000 мм; ZZJYGZ-2070 — самая длинная глубиной 700 мм, длиной 2000 мм. Обе стоят на высоте 850 мм, обе выполнены из листа 0,8–1,2 мм и обе рассчитаны на работу стоя. Именно в этом диапазоне от 1000 до 2000 мм и происходит большинство ошибок при закупке: длину выбирают по фотографии из каталога, а рабочее место, которое должно вокруг неё разместиться, прорисовывают потом. Это руководство для зарубежных покупателей, проектировщиков центральных кухонь и импортёров профессионального оборудования, которые определяют стол из нержавеющей стали, навесную полку или тележку до запроса коммерческого предложения.

Главное

• Глубина определяет рабочее место, длина — только линию. Стол 600 мм оставляет 275 мм рабочей полосы рядом с лотком GN 1/1; стол 700 мм оставляет 375 мм.
• Складская линейка длин: 1000, 1200, 1400, 1500, 1600, 1800 и 2000 мм при глубине 600 или 700 мм. Четырнадцать сочетаний и одна высота: 850 мм.
• Лоток GN 1/1 имеет размер 530 × 325 мм, поэтому на столе 1200 мм по длине размещаются два лотка (занято 1060 мм), а на столе 1600 мм — три (занято 1590 мм).
• Бортик 100 мм у серий YDLGZT-WS и ZZFGGZT-WS — не декор. Он превращает стол высотой 850 мм в объект высотой 950 мм и меняет то, что помещается под окном или под навесной полкой.
• Толщина листа у этих столов указана 0,8–1,2 мм, марка стали — SUS201 или SUS304. Марка важнее толщины там, где стол ежедневно моют, а также при работе с молочными продуктами, рассолом и кислыми маринадами.
• Масса изделий — от 30 кг у полочного стеллажа из цельного листа длиной 1800 мм до 60 кг у шкафа OBDLMGZT-WS. Измерьте дверной проём и лифт до даты отгрузки.
• Для стола 1800 или 2000 мм с листом 0,8 мм уточните, доступна ли средняя опора или столешница 1,2 мм. Длинный пролёт с нагрузкой по центру — единственное, чего не показывает список размеров.

Для чего применяется это оборудование

Производственный стол — наименее техничная позиция в списке кухонного оборудования и та, по которой вымеряются все остальные рабочие места. Это поверхность, где продукт принимают, зачищают, порционируют, оформляют, упаковывают или держат в ожидании. В нём нет ни двигателя, ни горелки, ни пульта, поэтому его обычно покупают последним, по фотографии, той длины, которую позволяет проход.

На центральной кухне стол выполняет четыре работы подряд. Лотки снимают с тележки на приёмный стол, продукт зачищают и порционируют на столе подготовки с лотками под столешницей, порции собирают на столе оформления у раздачи, а затем ту же поверхность протирают и используют для упаковки в конце смены. Каждая из этих работ требует своей глубины и своей нижней структуры. Ни одна из них не требует стола, выбранного наугад.

На кухне ресторана стол обычно служит поверхностью подготовки и раздачи на высоте 850 мм между линией тепловой обработки и холодильной камерой. На пищевом производстве он становится нержавеющим постом в зоне мойки, где марку стали определяет регламент санитарной обработки, а не меню. В пекарне на нём держат тестовые доски и лотки остывания, а в торговом зале или на «тёмной кухне» он служит упаковочным постом под полкой с гастроёмкостями.

Чем стол не является — так это мебелью для хранения. Шкафы с дверцами и ящиками — OBDLMGZT-WS размером 1200 × 700 × (850 + 100) мм или шкаф с мойкой ZHL-SCG размером 2000 × 1100 × 850 мм — решают другую задачу, и покупка шкафа там, где нужна была открытая полка, — одна из самых дорогих привычек при оснащении кухни.

Характеристики, которые нужно сравнить

Сначала определите рабочее место, потом читайте размеры

Список размеров — это меню, и чтение его первым приводит к столу, который встаёт к стене, но не к работе. Начните с роли рабочего места. Шесть ролей охватывают большинство кухонь.

Приёмка и перегрузка. Лотки снимают с тележки, вскрывают и перекладывают в гастроёмкости. Этому посту нужна глубина 700 мм и открытая нижняя полка, чтобы лотки задвигались без подъёма. Стол 2000 мм на этой роли заменяет два малых стола и убирает одно лишнее перемещение.

Зачистка и порционирование. Разделочная доска, лоток для обрези и лоток для продукта. Это критичный по глубине пост, и именно здесь отказывают столы 600 мм. Расчёт приведён в следующем разделе.

Оформление и раздача. Наружу уходят тарелки, а не продукт. Глубины 600 мм достаточно, потому что на поверхности ничего не хранится долго, а более узкая столешница оставляет свободным проход раздачи.

Мойка. Мойки, шланги и влажные лотки. Здесь глубина 1100 мм у шкафа с мойкой ZHL-SCG оправдывает занимаемую площадь: одна мойка, один смеситель, два ящика и четыре дверцы в корпусе 2000 × 1100 × 850 мм.

Упаковка. Лотки, плёнка, этикетки и весы. Нужны глубина 700 мм и бортик 100 мм, чтобы брызги и обрезки плёнки оставались на столе. У серии ZZJYGZ бортика нет; у YDLGZT-WS он есть.

Ожидание и выдача. Закрытое хранение на рабочей высоте. Раздвижные дверцы, а не распашные, везде, где вдоль изделия идёт проход: OBDLMGZT-WS имеет размер 1200 × 700 × (850 + 100) мм, две раздвижные дверцы и массу 60 кг.

Запишите роли, поставьте против каждой длину и сложите. Сумма — это длина линии, и именно её должен принять чертёж. Обратный порядок — выбрать стол 2000 мм, потому что он выглядит просторным, и обнаружить, что проход 780 мм, — обычная ошибка.

Сравните глубину 600 и 700 мм раньше длины

Глубину пропускают чаще всего, и именно она решает, будет ли стол работать. Возьмите гастроёмкость 1/1: 530 × 325 мм по EN 631-1. Один этот размер закрывает спор.

• Глубина 600 мм. Лоток, поставленный стороной 325 мм по глубине, оставляет 275 мм полосы. Поставленный стороной 530 мм — оставляет 70 мм, то есть лоток и больше ничего.
• Глубина 700 мм. Тот же лоток оставляет 375 мм короткой стороной по глубине или 170 мм длинной стороной. Вторая схема — это то, как в действительности работает большинство постов подготовки: лоток сзади, доска спереди.

Теперь добавьте доску. Стандартная разделочная доска 450 × 300 мм, поставленная рядом с лотком GN 1/1 по длине, требует 300 + 530 = 830 мм фронта. Она помещается на столе 1000 мм с запасом 170 мм — поэтому стол 1000 мм является настоящим постом подготовки на одного человека, а не только начальным размером. Две доски и один лоток требуют 300 + 300 + 530 = 1130 мм, поэтому следующая складская длина 1200 мм — правильный ответ, а не попытка втиснуть всё в столешницу 1000 мм.

Выбирайте глубину 600 мм для линий раздачи, баров, узких проходов и фуд-траков, а также для любых постов, где работают с одной стороны и ничего не хранят на поверхности. Выбирайте 700 мм для зачистки, порционирования, упаковки и приёмки, где лоток и доска должны сосуществовать. Там, где работают с двух сторон — остров на центральной кухне, — ни одна из этих глубин не подходит: остров с ящиками E-ZXD-120 имеет размер 1200 × 800 × (800 + 85) мм, и 800 мм — та глубина, которая позволяет двум людям стоять друг напротив друга.

Ещё одна цифра, которую часто забывают: зазор до стены. Стол глубиной 700 мм, придвинутый к стене, с бортиком 100 мм достигает 950 мм высоты по задней кромке, а зазор 50–100 мм позади — это то, что позволяет тряпке добраться до стыка. Этот зазор должен быть в размере помещения до заказа стола, а не после.

Привяжите 850 мм к человеку, а не к помещению

Все столы серий ZZJYGZ и YDLGZT имеют 850 мм до столешницы. Это значение — соглашение, а не закон, и оно подходит оператору ростом примерно 1700–1800 мм при лёгкой подготовке: поверхность оказывается на 200–250 мм ниже локтя, что сохраняет предплечье горизонтальным, а запястье прямым.

Два случая отходят от 850 мм. Тяжёлая работа ножом — обвалка, разруб, подготовка овощей крупного формата — удобнее на 800–850 мм, потому что движение идёт вниз, а не поперёк. Работа с двух сторон острова, наоборот, выглядит как требование большей высоты, но на практике оказывается ниже: E-ZXD-120 указан как 800 + 85 мм, то есть рабочая поверхность — 800 мм для персонала, стоящего друг напротив друга.

Именно на бортике расчёт высот и рушится. Стол 850 + 100 мм имеет 950 мм по задней кромке. Если изделие встаёт под подоконник на 900 мм или под полку, закреплённую на 1450 мм с кронштейнами 600 мм, бортик решает, поместится ли оно. Ставьте в чертёж 950 мм, а не 850 мм.

Затем проверьте, чем стол загружается. Тележки DLT02 на два уровня и TLT03 на три уровня имеют 940 мм до верхней платформы, то есть на 90 мм выше стола 850 мм. Ступенька 90 мм ничего не значит для лотка с булочками и становится реальной проблемой для котла массой 20 кг, поэтому там, где тяжёлый продукт переходит с тележки на стол, планируйте перегрузку сверху вниз или добавьте низкую платформу. Глубина тележки — 500 или 600 мм против 600 или 700 мм у стола, и именно это несовпадение создаёт ощущение неустойчивости, когда тележку прижимают к кромке.

Наконец, запросите диапазон регулировки опор. Во многих зданиях пол проседает на 5 мм на 2 м, и стол с регулировкой 10 мм встаёт ровно там, где стол с 3 мм качается. Регулируемые опоры — мелкая позиция, которая решает, выглядит ли линия смонтированной или собранной на скорую руку.

Свяжите длину стола из нержавеющей стали с рабочим местом

Длину покупатель фиксирует первой, а должен фиксировать последней. Когда роль и глубина определены, длина выводится из двух подсчётов: сколько людей стоит у стола и сколько лотков на нём размещается.

Фронт на оператора — первый подсчёт. Для лёгкой подготовки нужно около 600 мм свободного стола перед человеком; для работы ножом с доской — 800 мм; для обвалки и крупного продукта — 1000 мм. Стол 2000 мм, таким образом, принимает двух операторов по 800 мм с остатком 400 мм как общей зоной. Стол 1000 мм — это один оператор, и он это честно отражает.

Число лотков — второй подсчёт. При лотке GN 1/1 размером 530 мм по длине: 1000 мм — один лоток, 1200 мм — два (занято 1060 мм), 1400 мм — два с остатком 340 мм, 1500 мм — два с остатком 440 мм, 1600 мм — три (занято 1590 мм), 1800 мм — три с остатком 210 мм, 2000 мм — три с остатком 410 мм. Эти оставшиеся миллиметры — место для доски, весов или рулона этикеток, и там, где стол, казавшийся просторным, оказывается тесным.

Складские размеры ZZJYGZ и пост, который каждый обычно обслуживает:

С длиной связаны две конструктивные проверки. Свыше 1800 мм столешница 0,8 мм с ножками только по углам прогибается при точечной нагрузке по центру, поэтому просите среднюю опору, лист 1,2 мм или сварную раму со средней поперечиной. И у каждой длины есть свой размер упаковки — от 1,03 × 0,63 м для стола 1000 мм глубиной 600 мм до 2,03 × 0,73 м для ZZJYGZ-2070, — а это та цифра, которую экспедитор запросит раньше, чем покупатель о ней подумает.

Как выбрать правильную модель

Производительность

Производительность стола считается в позициях, а не в килограммах. Посчитайте, сколько лотков можно заполнить одновременно, сколько длится одно заполнение и сколько операторов могут работать, не задевая друг друга.

Пример на ZZJYGZ-1670. Размер 1600 × 700 мм, по длине размещаются три лотка GN 1/1 с зазором 10 мм. У стола стоят два оператора, по одному с каждого торца, по 800 мм фронта каждому — ровно 1600 мм. Если заполнение трёх лотков занимает 12 минут вместе со взвешиванием и маркировкой, пост выдаёт пять партий в час, то есть пятнадцать лотков в час. Поднимите цель до двадцати пяти лотков в час — и ответом будет не более быстрый оператор, а второй стол или изделие на 2000 мм с третьей позицией.

Тот же расчёт для ZZJYGZ-1270: 1200 мм вмещают два лотка, у оператора на 800 мм остаётся 400 мм площадки, и заполнение двух лотков за 12 минут даёт десять лотков в час. Это реальная цифра для небольшой центральной кухни и четверть того, что даёт стол 2000 мм с двумя операторами.

Нижняя структура меняет производительность сильнее, чем столешница. Двухуровневый YDLGZT-WS добавляет вторую поверхность в зоне доступа и сокращает переходы; открытая полка принимает лотки, но требует наклонов; шкаф с раздвижными дверцами держит чистые лотки без пыли, но закрывает полку для влажных лотков. Выбирайте структуру по потоку, а затем подтверждайте размер столешницы. Приведённые цифры — плановочная арифметика по опубликованным размерам, а не измеренная производительность.

Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами

Производственные столы являются поверхностями, контактирующими с пищевыми продуктами, и должны задаваться именно так, письменно. В этой линейке предлагаются две марки: SUS304 и SUS201.

SUS304 содержит примерно 18–20 % хрома и 8–10,5 % никеля, что и даёт стойкость к питтинговой коррозии под действием хлоридов. SUS201 содержит примерно 16–18 % хрома и 3,5–5,5 % никеля, причём часть никеля заменена марганцем; он дешевле и заметно хуже противостоит соли, рассолу, остаткам молочных продуктов и хлорированному дезсредству, высыхающему на поверхности. В сухой зоне подготовки стол из 201 прослужит. В зоне мойки, в рыбном или мясном цехе, а также везде, где хлорированное дезсредство применяется ежедневно, задавать нужно 304, и разница в цене мала по сравнению с заменой линии через три года.

Толщина указана 0,8–1,2 мм. Более толстый лист лучше держит вмятины в углах, куда опускают кастрюли, и сохраняет плоскость на длинном пролёте. Уточните, какая толщина относится к столешнице, а какая к нижней полке: они не всегда одинаковы. Отделка и изготовление важны не меньше марки: сварные швы должны быть зачищены заподлицо там, где касается продукт, углы — скруглены, а торцы труб — заглушены, чтобы вода не стояла внутри ножки.

Для экспортных рынков запросите декларацию соответствия требованиям страны назначения: GB 4806.9-2016 для нержавеющей стали в Китае, европейский рамочный регламент 1935/2004 с национальными нормами его применения и части 175–178 раздела 21 CFR США. Для пищевого производства, а не кухни, нормой, на которую сошлётся аудитор, будет EN 1672-2:2005+A1:2009 — именно она превращает стол из мебели в оборудование.

Чистка и обслуживание

Стол моют несколько раз за смену, поэтому регламент должен быть коротким: протереть, обработать дезсредством, вытереть. Все отказы кроются в деталях.

Вода, стоящая в стыке ножки или под отбортованной кромкой, и запускает питтинг, который однажды становится отверстием. Вытирайте стык, а не заливайте его, и не оставляйте хлорированное дезсредство испаряться на поверхности: смойте и вытрите. Стальная вата и проволочные щётки оставляют свободное железо, которое ржавеет само; используйте нейлоновую губку, а если нужно пройтись абразивом — совместимый с нержавеющей сталью.

Оставляйте 150 мм свободного пола под нижней полкой, чтобы швабра доставала до всей площади. Стол, прижатый к полу, собирает воду и загрязнения, и запах начинается именно там, а не на столешнице. Там, где изделие стоит у стены, зазор 50–100 мм позади — это доступ для уборки, а не потерянное место.

Еженедельные проверки, которые ловят почти всё: провести рукой по столешнице в поисках искривления плоскости, осмотреть каждый шов на предмет ржавых разводов, поднять каждый лоток и проверить обратную сторону столешницы на влагу, убедиться, что опоры по-прежнему стоят плотно. У изделий с раздвижными дверцами чистите направляющую: забитая мукой или жиром направляющая — причина того, что дверца прыгает вместо того, чтобы ехать.

Впишите полки, тележки и шкафы в тот же чертёж

Стол сам по себе — это поверхность. Рабочее место создаёт линия вокруг него, и все элементы вычерчены по одной логике 850 мм — до тех пор, пока это не перестаёт быть так.

Навесная полка над столом — самая дешёвая вместимость в помещении. Двойная навесная полка GQJ-2 выпускается длиной 1000, 1200, 1400, 1500, 1600, 1800 и 2000 мм, глубиной 300 или 400 мм, указана с размером по высоте 600 мм и продаётся от 10 комплектов. Для хранения гастроёмкостей серия ZZDCQJ принимает 3–6 лотков при длине 900, 1200, 1500 или 1800 × 300 мм. Держите 450–500 мм между столешницей и низом полки, чтобы доска могла встать на торец и рука доставала до дальней стенки верхнего лотка.

Отдельно стоящее хранение — это стеллажи из цельного листа ZZSCPBHJ и ZZSCFGHJ: длина от 1000 до 2000 мм, глубина 400 или 500 мм, высота 1800 мм, лист 0,8–1,2 мм, около 30 кг на изделие. Четыре полки высотой 1800 мм — это примерно 1,6 м² хранения на площади 0,5 м², поэтому такие стеллажи делают работу, которую второй стол сделать не может.

Тележки перемещают продукт между этими поверхностями. Модели DLT02 на два уровня и TLT03 на три уровня выпускаются от 800 × 500 × 940 мм до 1200 × 600 × 940 мм из SUS201 или SUS304 толщиной 0,8–1,2 мм. Их платформа на 940 мм на 90 мм выше стола 850 мм, а глубина 500 или 600 мм меньше, чем у стола 700 мм: оба факта меняют способ перегрузки, и ни один не виден на фотографии из каталога.

Закрытое хранение имеет три формы, которые стоит различать. Шкафы с раздвижными дверцами — YDLZZLM-1270WS размером 1200 × 700 × (850 + 100) мм с двумя дверцами и OBDLMGZT-WS с той же площадью и массой 60 кг — подходят там, где вдоль изделия идёт проход. Изделия с ящиками — остров E-ZXD-120 размером 1200 × 800 × (800 + 85) мм — подходят для поста с работой с двух сторон. Изделия с мойкой — ZHL-SCG размером 2000 × 1100 × 850 мм с одной мойкой, одним смесителем, двумя ящиками и четырьмя дверцами — подходят для позиции мойки, где мойка и площадка для посуды должны быть вместе. Углы закрывают угловые изделия: ZZWGZT-8282 размером 827 × 850 + 100 мм и ZZWGZT-7272 размером 727 × 850 + 100 мм.

Правило, которое сохраняет линии вид единой установки: одна плоскость высоты, одна марка стали, одна толщина листа, одна обработка кромки. Смесь 201 и 304 в одной линии видна уже через год, потому что марки меняют цвет по-разному.

Контрольный список покупателя

• Назовите роль поста: приёмка, зачистка, оформление, мойка, упаковка или ожидание.
• Подтвердите формат и количество лотков — GN 1/1 размером 530 × 325 мм, GN 1/2 или противни — до выбора глубины.
• Задайте глубину 600 мм для работы с одной стороны и узких проходов, 700 мм там, где соседствуют доска и лоток.
• Задайте высоту 850 мм для подготовки стоя, 800–850 мм для тяжёлой работы ножом; острова считайте отдельно.
• Добавьте бортик 100 мм к высоте и поставьте в чертёж 950 мм.
• Посчитайте операторов и умножьте на 600, 800 или 1000 мм фронта, чтобы подтвердить длину.
• Свыше 1800 мм просите среднюю опору, столешницу 1,2 мм или среднюю поперечину.
• Указывайте SUS304 везде, где есть мойка, молочные продукты, рассол, рыба или ежедневное хлорированное дезсредство.
• Уточните, какая толщина листа относится к столешнице, а какая к нижней полке.
• Подтвердите нижнюю структуру: открытая полка, два уровня, раздвижные дверцы, ящики или мойка.
• Проверьте маршрут: ширину двери, грузоподъёмность лифта и разворот для изделий массой от 30 до 60 кг.
• Запросите письменно декларацию о контакте с пищевыми продуктами, размеры упаковки и диапазон регулировки опор.

Частые ошибки

Выбор длины раньше глубины. Стол 2000 мм глубиной 600 мм не принимает удобно доску и лоток GN 1/1 рядом. Длина покупает протяжённость, глубина покупает работу. Определите глубину — и список длин станет очевидным.

Бортик забыт в расчёте высоты. Стол 850 + 100 мм — это объект высотой 950 мм по задней кромке. Тот, кто сверяет 850 мм с подоконником на 900 мм, заказывает изделие, которое не встанет, и решением будет специальное изготовление, а не возврат.

Смесь 201 и 304 в одной линии. Экономия реальна на бумаге и исчезает с первым ржавым разводом на одном столе из шести. Прописывайте марку в заказе построчно, а не один раз на весь проект.

Игнорирование ступеньки 90 мм у тележки. Тележка 940 мм против стола 850 мм превращает каждую перегрузку в небольшой подъём. Нормально для лотков, неверно для котлов и полных лотков: ответ — низкая платформа или другая тележка, а не дополнительное обучение.

Стол 2000 мм в проходе 800 мм. Персоналу нужно 900–1200 мм свободного прохода, чтобы работать у стола и расходиться за спиной. Просторный стол в тесном помещении даёт пост, которым никто не пользуется.

Покупка шкафа там, где нужна была открытая полка. Дверцы сохраняют чистые лотки и одновременно не пускают под столешницу влажные. Решайте по потоку смены, а не по аккуратности фотографии из каталога.

Частые вопросы

Q： Для чего нужен стол из нержавеющей стали?

A： Это рабочая поверхность фиксированной высоты для приёмки, зачистки, порционирования, оформления, упаковки и ожидания продукта. На центральной кухне это обычно поверхность между тележкой и лотком; в ресторане он стоит между линией тепловой обработки и холодильной камерой; на пищевом производстве это пост в зоне мойки. В нём нет механических частей, поэтому его задают размерами, маркой стали и нижней структурой, а не характеристиками.

Q： Какая стандартная высота у профессионального стола?

A： 850 мм до столешницы в сериях ZZJYGZ и YDLGZT, бортик добавляет 100 мм, итого 950 мм общей высоты. Это подходит оператору ростом 1700–1800 мм при лёгкой подготовке. Тяжёлая работа ножом удобнее на 800–850 мм, а двухсторонние острова вроде E-ZXD-120 указаны как 800 + 85 мм.

Q： Что выбрать — глубину 600 или 700 мм?

A： 600 мм — для работы с одной стороны, где на поверхности ничего не хранится: линии раздачи, бары, узкие проходы, фуд-траки. 700 мм — везде, где разделочная доска и лоток GN 1/1 должны стоять вместе, потому что 700 мм оставляют 375 мм рабочей полосы рядом с лотком шириной 325 мм, а 600 мм оставляют 275 мм, чего недостаточно для доски с продуктом.

Q： Сколько лотков GN 1/1 помещается на столе 1200 мм?

A： Два. Лоток GN 1/1 имеет размер 530 × 325 мм по EN 631-1, поэтому два лотка занимают 1060 мм столешницы 1200 мм и оставляют 140 мм. Стол 1600 мм принимает три лотка (занято 1590 мм). Стол 1000 мм принимает один лоток либо один лоток плюс доску шириной 300 мм.

Q： Достаточно ли SUS201 или нужен SUS304?

A： SUS201 подходит для сухой зоны подготовки с лёгкой санитарной обработкой. В нём меньше никеля, чем в 304, — примерно 3,5–5,5 % против 8–10,5 %, — и он заметно хуже сопротивляется хлоридам. Везде, где стол моют ежедневно, есть рассол, молочные продукты, рыба или хлорированное дезсредство, указывайте SUS304. В смешанной линии держите одну марку, чтобы столы старели одинаково.

Q： Какую нагрузку выдерживает производственный стол?

A： Запросите у поставщика допустимую нагрузку на полку в кг для конкретной модели и толщины листа: это не значение, которое выводится из размера. Для столешниц 1800 и 2000 мм из листа 0,8 мм практическое требование — средняя опора или столешница 1,2 мм. Распределяйте тяжёлые лотки над ножками, а не загружайте середину длинного пролёта.

Q： Как чистить стол из нержавеющей стали?

A： Протереть, обработать дезсредством, вытереть — несколько раз за смену. Не оставляйте хлорированное дезсредство испаряться на поверхности, не используйте стальную вату и проволочные щётки, вытирайте стыки ножек, а не заливайте их. Оставляйте 150 мм свободного пола под нижней полкой и 50–100 мм позади изделия, чтобы добраться до всей площади.

Q： Можно ли заказать нестандартную длину или глубину?

A： Большая часть линейки указана как настраиваемая, и складской список из семи длин при двух глубинах закрывает большинство постов. Прежде чем идти в специальное изготовление, проверьте, не сделает ли ту же работу складское изделие 1500 или 1800 мм плюс возврат 400 мм: специальное изготовление добавляет согласование чертежа и отдельную упаковку, и оба фактора влияют на срок поставки.

Источники

• EN 631-1:1993 — материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами, ёмкости для общепита, размеры (форматы gastronorm).
• EN 10088-1 — нержавеющие стали, перечень марок, включая 1.4301 (AISI 304).
• GB 4806.9-2016 — металлические материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами, пределы миграции для нержавеющей стали.
• Регламент (ЕС) № 1935/2004 — материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами.
• FDA, 21 CFR части 175–178 — косвенные пищевые добавки: клеи, покрытия и полимеры для поверхностей, контактирующих с продуктами.
• ФАО/ВОЗ, Codex Alimentarius CXC 1-1969, Общие принципы гигиены пищевых продуктов — гладкие, непроницаемые и коррозионностойкие поверхности.
• EN 1672-2:2005+A1:2009 — машины для пищевой промышленности, гигиенические требования, для производства, а не для кухни.
• HSE (Великобритания), Health and safety in kitchens and food preparation areas — организация рабочего места, зоны досягаемости и состояние пола.

Связанные примеры

Страницы моделей упомянутых изделий с полными таблицами характеристик:

• Стол из нержавеющей стали серии ZZJYGZ, 14 размеров от 1000 × 600 × 850 мм до 2000 × 700 × 850 мм
• Двухуровневый стол YDLGZT-WS, 850 + 100 мм, 14 размеров
• Разборный двухуровневый стол ZZFGGZT-WS с бортиком
• Двухуровневый стол YDLGZT с бортиком, глубина 600 и 700 мм
• Стол ZHL-SCG с мойкой, двумя ящиками и четырьмя дверцами, 2000 × 1100 × 850 мм
• Остров с ящиками E-ZXD-120, 1200 × 800 × (800 + 85) мм
• Шкаф с раздвижными дверцами OBDLMGZT-WS, 1200 × 700 × (850 + 100) мм, 60 кг
• Двухуровневая тележка DLT02, от 800 × 500 × 940 мм до 1200 × 600 × 940 мм
• Трёхуровневая тележка TLT03, SUS201/304 толщиной 0,8–1,2 мм
• Стеллаж из цельного листа ZZSCPBHJ, глубина 400 и 500 мм, высота 1800 мм
• Двойная навесная полка GQJ-2, глубина 300 и 400 мм
• Навесной держатель GN ZZDCQJ, 3–6 лотков, 900–1800 мм
• Коллекция производственных столов
• Коллекция стеллажей
• Связанное руководство: пост распиловки кости HC-95 для центральных кухонь
• Связанное руководство: подбор котлов с паровой рубашкой
• Пришлите чертежи поста, количество лотков и условия площадки для рекомендации по размеру

Подбор стола из нержавеющей стали сводится к трём шагам по порядку: роль поста для глубины, число операторов для длины и марка стали для условий работы. Номера моделей следуют из этих трёх ответов — ZZJYGZ-1070 для одного поста подготовки, ZZJYGZ-1670 для трёх лотков и двух операторов, ZZJYGZ-2070 для приёмной линии, — а не из прайс-листа. Окончательные характеристики следует подтверждать по выбранной модели и документации поставщика.

Опубликовано 2026-11-03. Автор: 苏涛；舜翔央厨、华艺智能