Robô de Ramen/Macarrão Inteligente

Robô Inteligente de Ramen e Massas

O robô inteligente de ramen e massas é uma estação de massa fresca para lojas de ramen, casas de massa e restaurantes chineses. Combina um robô colaborativo com a maquinaria de fabrico de massa: a massa é preparada e cozinhada à hora, com uma tigela pronta em cerca de 48 segundos, e a receita vive num menu na nuvem em vez de estar nas mãos de um mestre.

Que problema resolve?

A massa fresca é um problema de pessoal. O esticar à mão leva anos a aprender, o resultado varia com a pessoa e com a hora, e a competência sai pela porta quando o funcionário sai. O robô reproduz o mesmo gesto e a mesma rotina de cozedura em cada turno.

Torna também viável à escala o modelo "uma tigela, feita à hora". A massa só é cozinhada quando é pedida, pelo que não há tabuleiros de massa já doseada à espera debaixo de uma lâmpada, e o controlo dinâmico de temperatura mantém a textura estável da primeira à última tigela.

Características principais

• Cerca de 48 segundos por tigela, cozinhada à hora
• Robô colaborativo de 6 eixos a trabalhar com a máquina de massa
• Alimentação de massa de alta precisão com controlo dinâmico de temperatura
• Menu na nuvem com várias qualidades de massa e definições de porção
• Modelo à hora: uma tigela por cliente, sem stock pré-doseado
• Textura consistente entre turnos e pessoal
• Menor dependência de um mestre de massa

Especificações

Aplicações

• Lojas de ramen especializadas e casas de massa
• Conceitos de ramen casual e fast-casual
• Restaurantes chineses que acrescentam uma linha de massa fresca
• Aeroportos, estações e centros comerciais
• Cozinhas viradas para entrega que precisam de caudal estável

Instalação e cuidado diário

• Instale num piso nivelado com espaço suficiente para o braço percorrer toda a sua amplitude, e confirme a alimentação elétrica e de água antes da instalação.
• Mantenha a massa dentro do plano diário; a massa fresca tem uma janela de trabalho e não deve ser guardada além dela.
• Limpe o depósito de cozedura e mude a água segundo o calendário do manual: a acumulação de amido é o que faz a massa colar e a textura variar.
• Limpe o braço e as superfícies em contacto com alimentos no fim de cada turno e lave as peças removíveis segundo a regulamentação local.
• Deixe as alterações de receita e de porção com o responsável.
• Peça ao fornecedor para colocar a unidade em funcionamento e formar a equipa; se o braço assinalar avaria, pare a linha e verifique antes de reiniciar.

Seleção e orçamento

A configuração da estação segue a sua carta: as massas que serve e as tigelas previstas por hora decidem a máquina de massa, a capacidade de cozedura e o número de braços. Envie-nos a sua carta, as tigelas por hora necessárias e a disposição do espaço e proporemos uma configuração. Para o orçamento indique-nos o tipo de espaço, a produção necessária e o país de destino; a configuração e a tensão afetam o preço.