Les générateurs de vapeur à gaz SZQT, de 40 à 80 kW, délivrent 55 à 125 kg/h entre 100–125 °C. Pression de service, consommation de gaz et points de contrôle avant commande.
Un générateur de vapeur à gaz ne mérite sa place que s'il tient sa puissance nominale pendant une journée de service complète : la série SZQT de Huayi Equipment couvre de 40 kW à 80 kW de puissance thermique pour une évaporation de 55 kg/h à 125 kg/h, produit une vapeur à 100–125 °C par une sortie DN25 et maintient la pression de service dans la bande atmosphérique 0–0.08 MPa. Le SZQT60-G de 60 kW est l'unité intermédiaire sur laquelle se rejoignent beaucoup de cuisines centrales : il consomme 5 m³/h de LPG ou 6 m³/h de gaz naturel et pèse 69 kg pour 640 × 540 × 900 mm. Ce guide décrit la façon de dimensionner un générateur de ce type pour un importateur ou un ingénieur de cuisine centrale, ce qui change d'un modèle à l'autre, et quelles contraintes de site décident du modèle final.
À retenir
- Considérez le débit d'évaporation annoncé — 55, 70, 80, 90 ou 125 kg/h — comme une limite de sélection, pas comme un argument commercial. Il est mesuré dans des conditions d'eau d'alimentation précises.
- Calez la puissance thermique sur le collecteur de vapeur, pas sur la capacité de cuve de l'appareil que vous voulez remplir. Une marmite vapeur de 28 kW impose déjà au collecteur de tenir la pression quand quatre unités tournent ensemble.
- Les unités atmosphériques comme la série SZQT délivrent une vapeur à 100–125 °C sous 0–0.08 MPa. Si votre procédé exige 1.25 MPa ou davantage, il vous faut un générateur à pression, pas cette série.
- Confirmez le type de gaz disponible et sa pression avant de commander. La série fonctionne au LPG ou au gaz naturel (12T), et la consommation passe de 3.2 m³/h à 9 m³/h sur toute la gamme.
- Dimensionnez l'alimentation en eau pour 0.15–0.6 MPa. En dessous, le cycle du brûleur décroche en charge et vous perdez du débit précisément quand la cuisine tourne à plein régime.
- La série est construite selon GB 35848-2024, avec corps en acier inoxydable 304 et dispositif de sécurité de flamme de type ionique sur chaque unité.
À quoi sert cet équipement
Un générateur de vapeur à gaz produit de la vapeur saturée à la demande et alimente un collecteur sur lequel plusieurs machines puisent en même temps. En cuisine centrale, le collecteur passe généralement au-dessus des marmites vapeur, de l'autoclave de stérilisation et de la chambre de pousse. En boulangerie, il alimente les fours à sole et la chambre de pousse. Dans un restaurant d'hôpital, il sert à la stérilisation des ustensiles : là, l'exigence est tout autre et bien moins liée au volume.
Huayi Equipment construit la série atmosphérique SZQT et fabrique également le générateur de vapeur à gaz modulaire MZQT (variantes 167 kg/h, 250 kg/h et 500 kg/h) ainsi que l'unité verticale entièrement prémixée LSS1.2-1.25-Q, déclarée à 1.2 t/h sous 1.25 MPa. Cette gamme compte quand vous planifiez un site : les unités atmosphériques SZQT se situent à un bout, la verticale prémixée à l'autre, et les deux ne sont pas interchangeables sans revoir la conception du collecteur.
La page de catégorie consacrée aux équipements à vapeur présente la famille complète — marmites vapeur, autoclaves de stérilisation et générateurs verticaux LSS — : traitez donc l'achat d'un générateur de vapeur comme une étude de collecteur avant de le traiter comme l'achat d'une machine.
Caractéristiques principales à comparer
| Spécification | Pourquoi cela compte | Ce que l'acheteur doit vérifier |
|---|---|---|
| Puissance thermique nominale | Elle fixe le plafond du débit de vapeur et de la consommation de gaz. | Comparez 40, 50, 60, 70 et 80 kW à la charge raccordée, pas au plus gros modèle disponible. |
| Capacité d'évaporation | Elle détermine à quelle vitesse le collecteur se reconstitue après un pic de demande. | Confirmez un débit de 70 kg/h, 80 kg/h, 90 kg/h ou 125 kg/h par rapport à votre cycle de service et à votre demande simultanée. |
| Température de la vapeur | Elle décide quels équipements en aval peuvent recevoir cette vapeur. | La série atmosphérique délivre 100–125 °C sous 0–0.08 MPa de pression de service. |
| Consommation de gaz | Principal poste de coût d'exploitation, et souvent la contrainte du site. | Le GPL consomme 3.2–6.4 m³/h ; le gaz naturel 4–9 m³/h. À adapter à votre arrivée de gaz et au calibre du compteur. |
| Pression d'eau d'alimentation | Une pression insuffisante réduit la puissance du brûleur en charge. | La pression d'eau admissible doit se maintenir à 0.15–0.6 MPa à l'entrée. |
| Dimensions et poids | Ils déterminent le socle, le dégagement de porte et la charge au sol. | Les unités SZQT vont de 570 × 470 × 900 mm à 680 × 580 × 900 mm, pour 54–88 kg net. |
| Conformité normative | Nécessaire pour la documentation d'exportation et les autorisations locales. | Confirmez la norme de construction : la série SZQT est certifiée GB 35848-2024. |
Comment choisir le bon modèle
1. Commencez par la charge de vapeur raccordée
Un générateur de vapeur sert d'autres machines : la charge est la somme de ce qui fonctionne en même temps, pas de ce qui fonctionne sur un poste. Si deux marmites vapeur de 28 kW et une autoclave de stérilisation partagent un collecteur, additionnez leur demande simultanée, puis ajoutez une réserve de reconstitution. Le SZQT60-G de 60 kW produisant 80 kg/h couvre cette classe de charge ; le SZQT40-G de 40 kW à 55 kg/h, non.
Cette réserve commande aussi le dégagement. Une capacité de ce niveau exige de la place côté retour pour les condensats : un générateur dimensionné sur le pic de demande mais sans réserve pour les condensats déclenchera ses propres sécurités en service continu.
2. Adaptez la bande de pression au procédé
Les générateurs atmosphériques comme la série SZQT maintiennent 0–0.08 MPa et délivrent une vapeur à 100–125 °C. C'est le bon niveau pour le chauffage à la vapeur, l'ébullition, la stérilisation des ustensiles non emballés et l'injection de vapeur en chambre de pousse. Des procédés comme la stérilisation en autoclave sous pression ou la cuisson sous pression exigent une pression nettement supérieure ; sur ces applications, la série SZQT n'est pas la bonne catégorie. Les autocuiseurs verticaux SUS304 de Huayi Equipment et le générateur prémixé LSS1.2-1.25-Q couvrent ce côté.
Avant de choisir, vérifiez la pression de service de chaque machine en aval. Une unité qui produit une excellente vapeur à 0.08 MPa ne mettra pas en pression un récipient à 1.25 MPa.
3. Confirmez le type de gaz et la capacité de l'arrivée
La série est bi-combustible — GPL ou gaz naturel (12T) — avec allumage à impulsions et sécurité de flamme de type ionique sur chaque modèle. La consommation suit le débit : le SZQT40-G consomme 3.2 m³/h de GPL, le SZQT80-G consomme 6.4 m³/h de GPL ou 8 m³/h de gaz naturel. Confirmez l'arrivée locale, le calibre du compteur et le temps de fonctionnement disponible avant de commander, car l'infrastructure gaz est généralement le poste au délai le plus long du planning.
4. Coordonez l'eau d'alimentation et l'évacuation
La pression d'eau admissible est de 0.15–0.6 MPa. Prévoyez une arrivée dédiée avec robinet d'isolement et crépine, ainsi qu'un vidage DN25. La série utilise une sortie vapeur DN25, une entrée d'eau DN15 et une entrée gaz DN15, avec un tuyau d'échappement φ50. L'échappement sort chaud et humide : décidez du point de raccordement avant la livraison de l'unité, pas après.
5. Comparez les séries entre elles
La SZQT atmosphérique couvre 40–80 kW. La MZQT modulaire commence là où une armoire unique s'arrête : la MZQT60-07X2 délivre 167 kg/h, la MZQT60-07X3 atteint 250 kg/h, et la MZQT60-07X6 atteint 500 kg/h avec une charge thermique nominale de 360 kW et un encombrement de 2060 × 990 × 1740 mm. La verticale prémixée LSS1.2-1.25-Q atteint 1.2 t/h sous 1.25 MPa avec un rendement thermique de 98–101%. Considérez la capacité vapeur comme une limite de sélection et adaptez la série au service attendu.
Liste de contrôle avant commande
- Confirmez la charge de vapeur totale raccordée, en kW et en kg/h.
- Confirmez la bande de pression dont vos équipements en aval ont réellement besoin.
- Confirmez le type de gaz, la pression du gaz et la capacité du compteur.
- Confirmez que la pression d'eau d'alimentation tient 0.15–0.6 MPa à l'entrée.
- Confirmez le socle, le dégagement de porte et la charge au sol à partir de la fiche de dimensions.
- Demandez les photos, les vidéos et les détails d'essai de l'équipement, le cas échéant.
- Confirmez la disponibilité des pièces détachées, des pièces de brûleur et du stock d'électrodes d'allumage.
- Contrôlez la tension : la série fonctionne en AC220/50Hz avec une charge de commande de 120W.
- Demandez comment le devis traite le parcours d'échappement et le périmètre des condensats.
- Demandez comment le devis traite les conditions de visite technique, l'installation et la mise en service.
Erreurs fréquentes à éviter
L'erreur la plus courante consiste à dimensionner sur le besoin maximal en vapeur et à négliger le temps de reconstitution du collecteur. La deuxième est de traiter l'évaporation nominale comme un débit horaire garanti, alors qu'elle suppose une condition d'eau d'alimentation précise et un cycle de service précis. La troisième est de commander une unité atmosphérique pour un procédé sous pression, au motif que les deux machines coûtent à peu près pareil.
Un autre problème récurrent apparaît après la livraison : le tuyau d'échappement n'a jamais été prévu, si bien qu'un conduit φ50 n'a nulle part où aller en sécurité. L'infrastructure gaz est chiffrée par un tiers et installée tardivement, et elle retarde la mise en service plus souvent que la machine elle-même.
FAQ
Q：Quelle est la différence entre un générateur de vapeur à gaz atmosphérique et un générateur à pression ?
A：Une unité atmosphérique comme la série SZQT maintient 0–0.08 MPa et délivre une vapeur saturée à 100–125 °C, ce qui convient au chauffage à la vapeur, à l'ébullition, à la stérilisation des ustensiles et à la pousse. Un générateur à pression monte à 1.25 MPa et au-delà, niveau exigé par la stérilisation en autoclave et la cuisson sous pression. Le bon choix dépend de la pression de service des équipements raccordés.
Q：De combien de vapeur une cuisine centrale a-t-elle besoin ?
A：Additionnez la demande simultanée de chaque machine qui puise au collecteur, puis prévoyez une réserve de reconstitution. Une charge de deux marmites vapeur plus une autoclave de stérilisation correspond en général au SZQT60-G de 60 kW à 80 kg/h, tandis que le SZQT40-G de 40 kW à 55 kg/h couvre un service plus léger. Confirmez la valeur par rapport à votre propre cycle de fonctionnement.
Q：Sur quel gaz ces générateurs de vapeur fonctionnent-ils ?
A：La série SZQT est bi-combustible et fonctionne au GPL ou au gaz naturel (12T), avec allumage à impulsions et sécurité de flamme de type ionique. La consommation va de 3.2 m³/h de GPL sur le modèle 40 kW à 6.4 m³/h de GPL ou 8 m³/h de gaz naturel sur le modèle 80 kW. Confirmez l'arrivée de gaz locale avant de commander.
Q：Quelle pression d'eau le générateur exige-t-il ?
A：La pression d'eau admissible est de 0.15–0.6 MPa. Prévoyez une arrivée dédiée avec robinet d'isolement et crépine. En dessous de cette plage, le cycle du brûleur décroche en charge et la perte de débit nominal tombe précisément quand la cuisine tourne à plein régime.
Q：Une unité SZQT peut-elle remplacer une chaudière vapeur sous pression ?
A：Non. Une unité SZQT produit une vapeur à 100–125 °C sous 0–0.08 MPa et ne peut pas mettre en pression un récipient exigeant 1.25 MPa. Si votre procédé demande davantage, spécifiez un générateur à pression comme l'unité verticale prémixée LSS1.2-1.25-Q, déclarée à 1.2 t/h sous 1.25 MPa.
Q：Quel entretien exige un générateur de vapeur à gaz ?
A：Les contrôles quotidiens portent sur la vanne de gaz, le dispositif de sécurité de flamme et le vidage. Les opérations périodiques portent sur l'électrode d'allumage, la buse de brûleur et la crépine. Gardez en stock l'électrode d'allumage, le brûleur et le capteur de niveau d'eau : un générateur qui décroche à l'allumage en plein service est celui qui coûte le plus cher.
Conclusion
L'ordre de sélection est le même sur tous les projets : confirmez la charge de vapeur raccordée, la bande de pression, les arrivées de gaz et d'eau, puis l'installation physique. Sur ces quatre points, la série SZQT reste simple — 40 kW à 80 kW, 55 kg/h à 125 kg/h, GB 35848-2024, acier inoxydable 304. Prix, MOQ, délai de livraison, garantie, périmètre du projet, conditions de visite technique, installation et mise en service relèvent du devis, et le modèle final doit être confirmé à partir de votre type de produit, de votre capacité, des conditions du site et de la documentation technique du fournisseur.
Transmettez-nous vos objectifs de débit, vos conditions de site et votre marché cible pour ouvrir cette discussion.
Sources et références
- GB 35848-2024 — norme nationale chinoise pour les équipements générateurs de vapeur destinés à la transformation des aliments.
- GB 4806.9-2023 — norme nationale chinoise de sécurité sanitaire des aliments relative aux matériaux métalliques en contact avec les aliments.
- GB 31654-2021 — règles générales d'hygiène pour la production alimentaire.
- HSE — Health and Safety Executive (Royaume-Uni), guides sur les cuisines professionnelles et les installations de vapeur.
- FAO — Food and Agriculture Organization, guides d'hygiène et de transformation alimentaires.
Produits associés
- Générateur de vapeur à gaz 40kW SZQT40-G GPL/gaz naturel 55kg/h pour la transformation alimentaire — puissance thermique 40 kW, 3.2 m³/h GPL, 570 × 470 × 900 mm.
- Générateur de vapeur à gaz 50kW SZQT50-G GPL/gaz naturel 70kg/h pour la transformation alimentaire — puissance thermique 50 kW, 4.1 m³/h GPL, 57 kg net.
- Générateur de vapeur à gaz 60kW SZQT60-G GPL/gaz naturel 80kg/h pour la transformation alimentaire — puissance thermique 60 kW, évaporation 80 kg/h, acier inoxydable 304.
- SZQT80-G Générateur de vapeur à gaz commercial 80kW pour cuisines et transformation alimentaire — 110 kg/h, 125 kg/h maxi, 680 × 580 × 900 mm.
- XKE-RQZL-900 Marmite vapeur commerciale 28 kW en acier inoxydable grande capacité — marmite vapeur pour les lignes de service d'une cuisine centrale.
- Autoclave de stérilisation vapeur SUS304 acier inoxydable haute résistance 50-900kg de capacité — récipient de stérilisation pour un service à l'échelle d'un restaurant d'entreprise.
- Armoire 32 niveaux, double porte, de pousse et de congélation pour boulangerie professionnelle — chambre de prouve qui puise sur le même collecteur de vapeur.
- LSS1.2-1.25-Q Générateur de vapeur vertical entièrement prémixé qualité alimentaire 1.2t/h — option sous 1.25 MPa quand la production atmosphérique ne suffit pas.
Published: 22 October 2026 · Author: 苏涛；舜翔央厨、华艺智能