مولد البخار الغازي SZQT 40–80 kW: دليل اختيار للمطابخ المركزية

دليل اختيار مولد البخار الغازي من سلسلة SZQT بقدرة 40–80 kW: الحمل المتصل، ونطاق الضغط، ونوع الغاز، وضغط ماء التغذية، وأخطاء الشراء الشائعة.

لا يستحق مولد البخار الغازي مكانه في المصنع إلا إذا استطاع الحفاظ على قدرته الاسمية طوال يوم تشغيل كامل: فسلسلة SZQT من Huayi Equipment تعمل بقدرة حرارية من 40 kW إلى 80 kW، وبسعة تبخير من 55 kg/h إلى 125 kg/h، وتنتج بخارًا عند 100–125 °C من مخرج DN25، وتحافظ على ضغط تشغيل داخل نطاق الضغط الجوي 0–0.08 MPa. أمّا طراز SZQT60-G بقدرة 60 kW فهو الوحدة الوسطى التي تستقر عليها المطابخ المركزية، إذ تسحب 5 m³/h من LPG أو 6 m³/h من الغاز الطبيعي، ووزنها 69 kg بأبعاد 640 × 540 × 900 mm. ويتناول هذا الدليل كيف يحدّد المستوردون ومهندسو المطابخ المركزية حجم أحد هذه المولدات، وما الذي يتغيّر بين الطرازات، وأي ظروف في الموقع تحسم الطراز النهائي.

أهم النقاط

• اعتبر رقم التبخير الاسمي — 55 أو 70 أو 80 أو 90 أو 125 kg/h — حدًّا للاختيار لا رقمًا تسويقيًا، فهو مُقاس عند ظروف ماء تغذية محدّدة.
• طابق القدرة الحرارية مع مجمع البخار، لا مع حجم الخزان لأي جهاز تريد ملأه. فقدر البخار بقدرة 28 kW يظل بحاجة إلى أن يحافظ المجمع على الضغط أثناء تشغيل أربع وحدات معًا.
• الوحدات الجوية من طراز سلسلة SZQT تسلّم بخارًا عند 100–125 °C وبضغط 0–0.08 MPa. وإذا كانت عمليتك تحتاج 1.25 MPa فأكثر، فأنت أمام مولد مضغوط لا هذه السلسلة.
• أكّد نوع الغاز المتاح وضغطه قبل الطلب. تعمل السلسلة على LPG أو الغاز الطبيعي (12T)، ويستهلاك الغاز يتحرّك من 3.2 m³/h إلى 9 m³/h عبر كامل المدى.
• اضبط ماء التغذية على ضغط 0.15–0.6 MPa. فدونه تتعطّل دورة الموقد تحت الحمل، وتفقد الإنتاجية في التوقيت تحديدًا الذي يشتد فيه العمل في المطبخ.
• السلسلة مصنّعة وفق GB 35848-2024 بجسم من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، مع جهاز كشف فشل اللهب من النوع الأيوني في كل وحدة.

أين تُستخدم هذه المعدات

يُنتج مولد البخار الغازي بخارًا مشبعًا عند الطلب ويغذّي مجمعًا تسحب منه عدة أجهزة في وقت واحد. في المطبخ المركزي يمرّ المجمع عادة فوق قدور البخار ومِقدرة التعقيم وخزانة التخمير. وفي المخبز يغذّي أفرن الصواني وغرفة التخمير. وفي مطبخ المستشفى يغذّي تعقيم أدوات المائدة، وهناك يكون المعيار مختلفًا تمامًا ويقوم على أمور لا علاقة لها بالحجم.

وتبني Huayi Equipment سلسلة SZQT الجوية، كما تصنع مولد البخار الغازي المعياري MZQT (طرازات 167 kg/h و250 kg/h و500 kg/h) إضافة إلى الوحدة الرأسية المسبقة الخلط بالكامل LSS1.2-1.25-Q بقدرة 1.2 t/h عند 1.25 MPa. وهذا المدى مهم عند تخطيط الموقع: تقف وحدات SZQT في طرف، والوحدة الرأسية المسبقة الخلط في الطرف الآخر، ولا يمكن التبديل بينهما دون تغيير تصميم مجمع البخار.

وتضم صفحة فئة معدات البخار العائلة الأوسع — قدور البخار، وقدور التعقيم بالبخار، ومولدات LSS الرأسية — لذا تعامل مع شراء مولد بخار كدراسة في مجمع البخار قبل أن يكون شراء آلة.

المواصفات الأساسية التي ينبغي مقارنتها

كيف تختار الطراز المناسب

1. ابدأ بالحمل المتصل من البخار

يخدم مولد البخار أجهزة أخرى، فالحمل هو مجموع ما يعمل في وقت واحد لا ما يعمل خلال الوردية. إذا تشارك قدرا بخار بقدرة 28 kW ومِقدرة تعقيم مجمعًا واحدًا، فاجمع سحبهما المتزامن ثم أضف هامشًا للاسترجاع. فالطراز SZQT60-G بقدرة 60 kW وإنتاج 80 kg/h يغطي هذه الفئة من الأحمال، أما الطراز SZQT40-G بقدرة 40 kW و55 kg/h فلا يغطيها.

وهذا الهامش يحدّد هو الآخر المساحة المتاحة. فهذه السعة تستلزم حيّزًا عند جهة الإرجاع لماء المكثّفات، لأن مولدًا يُحجَّم على ذروة السحب دون مساحة للمكثّفات سيوقف مفاتيح أمانه أثناء التشغيل المتواصل.

2. طابق نطاق الضغط مع العملية

تحافظ المولدات الجوية من طراز سلسلة SZQT على 0–0.08 MPa وتسلّم 100–125 °C. وهذا صحيح للتسخين بالبخار، والغلي، وتعقيم الأدوات المتناثرة، وحقن التخمير. أما العمليات مثل التعقيم بوعاء الضغط (الريتورت) أو الطبخ بالضغط فتحتاج ضغطًا أعلى بكثير، والسلسلة SZQT ليست الفئة المناسبة لها. ويغطي هذا الجانب قدور الطهي العمودية SUS304 من Huayi Equipment ومولد LSS1.2-1.25-Q المسبق الخلط.

ينبغي للمشتريين التأكد من ضغط تشغيل كل جهاز قبل الاختيار. فالوحدة التي تنتج بخارًا ممتازًا عند 0.08 MPa لا تستطيع رفع وعاء يتطلب 1.25 MPa.

3. أكّد نوع الغاز وطاقة الإمداد

السلسلة ثنائية الوقود — LPG أو غاز طبيعي (12T) — بإشعال نبضي وحماية من النوع الأيوني لكشف فشل اللهب في كل طراز. والاستهلاك يتناسب مع الإنتاجية: فالطراز SZQT40-G يستهلك 3.2 m³/h من LPG، بينما يستهلك الطراز SZQT80-G مقدار 6.4 m³/h من LPG أو 8 m³/h من الغاز الطبيعي. أكّد الإمداد المحلي وقدرة العدّاد وساعات التشغيل المتاحة قبل الطلب، لأن بنية الغاز عادةً هي أطول بنود الجدول زمنيًا.

4. نسّق ماء التغذية والصرف

ضغط الماء المطبَّق هو 0.15–0.6 MPa. وفِّر خط إمداد مستقلاً بصمام عزل ومصفاة، وخط صرف بمقاس DN25. تستخدم السلسلة مخرج بخار DN25 ومدخل مياه DN15 ومدخل غاز DN15، مع أنبوب عادم بقطر φ50. يخرج العادم ساخنًا ورطبًا، فخطّط لنقطة نهايته قبل توريد الوحدة لا بعده.

5. قارن السلسلة بالسلسلة

تغطي SZQT الجوية من 40–80 kW. وتبدأ MZQT المعيارية من حيث تنتهي الخزانة الواحدة: فالموديل MZQT60-07X2 يسلّم 167 kg/h، والموديل 07X3 يصل إلى 250 kg/h، والموديل 07X6 يصل إلى 500 kg/h، بحمل حراري اسمي قدره 360 kW ومساحة 2060 × 990 × 1740 mm. أما الوحدة الرأسية المسبقة الخلط LSS1.2-1.25-Q فتصل إلى 1.2 t/h عند 1.25 MPa بكفاءة حرارية 98–101%. تعامل مع سعة البخار كحدّ للاختيار، وطابق السلسلة مع نمط التشغيل.

قائمة تحقّق للمشتري

• أكّد إجمالي الحمل المتصل من البخار بالـ kW، والسعة المطلوبة بالـ kg/h.
• أكّد نطاق ضغط البخار الذي تحتاجه أجهزتك التالية فعليًا.
• أكّد نوع الغاز وضغطه وقدرة العدّاد.
• أكّد أن ضغط ماء التغذية يحافظ على 0.15–0.6 MPa عند المدخل.
• أكّد مساحة قاعدة التثبيت واتساع المدخل والحمولة على الأرضية من ورقة الأبعاد.
• اطلب صور المعدات ومقاطع الفيديو وبيانات الاختبار حيثما انطبق ذلك.
• أكّد توافر قطع الغيار وقطع الموقد ومخزون أقطاب الإشعال.
• تحقّق من الجهد — تعمل السلسلة على AC220/50Hz بحمل تحكّم قدره 120W.
• اسأل كيف يتعامل عرض السعر مع مسار العادم ونطاق تصريف المكثّفات.
• اسأل كيف يتعامل عرض السعر مع زيارة الموقع وشروط المعاينة والتركيب والتشغيل التجريبي.

أخطاء شائعة يُستحسن تجنّبها

أكثر الأخطاء شيوعًا هو التحجيم على أساس ذروة الطلب على البخار مع تجاهل الوقت الذي يحتاجه المجمع كي يسترجع حالته. والثاني هو اعتبار التبخير الاسمي رقمًا ساعيًا مضمونًا، وهو رقم يفترض ظروف ماء تغذية محدّدة ونمط تشغيل محددًا. والثالث هو طلب وحدة جوانية لعملية تحتاج ضغطًا، لمجرّد تقارب سعر الوحدتين.

وتتكرر مشكلة أخرى بعد التوريد: لم يُخطَّط لأنبوب العادم قط، فلم يجد مسار بقطر φ50 مكانًا آمنًا يتجه إليه. تُسعَّر بنية الغاز من طرف آخر وتُركَّب في وقت متأخر، وهو ما يؤخّر التشغيل التجريبي أكثر مما تفعل الآلة نفسها.

الأسئلة الشائعة

Q：ما الفرق بين مولد البخار الغازي الجوي ومولد البخار المضغوط؟

A：الوحدة الجوية مثل سلسلة SZQT تحافظ على 0–0.08 MPa وتسلّم بخارًا مشبعًا عند 100–125 °C، وهو ما يناسب التسخين بالبخار والغلي وتعقيم الأدوات والتخمير. أما المولد المضغوط فيصل إلى 1.25 MPa فأكثر، وهو ما تتطلبه عمليات التعقيم بوعاء الضغط (الريتورت) والطبخ بالضغط. ويعتمد الاختيار الصحيح على ضغط تشغيل المعدات المتصلة.

Q：كم من البخار أحتاج لمطبخ مركزي؟

A：اجمع الطلب المتزامن لكل جهاز يسحب من المجمع، ثم اترك هامشًا للاسترجاع. الحمل المكوّن من قدرَي بخار ومِقدرة تعقيم يناسب عمومًا الطراز SZQT60-G بقدرة 60 kW وإنتاج 80 kg/h، بينما يغطي الطراز SZQT40-G بقدرة 40 kW و55 kg/h الأحمال الأخف. أكّد الرقم مقابل نمط عملك.

Q：على أي غاز تعمل هذه المولدات؟

A：سلسلة SZQT ثنائية الوقود وتعمل على LPG أو الغاز الطبيعي (12T) مع إشعال نبضي وحماية من النوع الأيوني لكشف فشل اللهب. يتراوح الاستهلاك من 3.2 m³/h من LPG في طراز 40 kW إلى 6.4 m³/h من LPG أو 8 m³/h من غاز طبيعي في طراز 80 kW. أكّد إمداد الغاز المحلي قبل الطلب.

Q：ما ضغط الماء الذي يحتاجه المولد؟

A：ضغط الماء المطبَّق هو 0.15–0.6 MPa. وفِّر خط إمداد مستقلاً بصمام عزل ومصفاة. فدون هذا النطاق تتعطّل دورة الموقد تحت الحمل، ويُفقَد الإنتاج الاسمي تحديدًا حين يبلغ المطبخ ذروة تشغيله.

Q：هل يمكن لوحدة SZQT أن تحل محل مرجل بخار مضغوط؟

A：لا. تنتج وحدة SZQT بخارًا عند 100–125 °C وبضغط 0–0.08 MPa، ولا تستطيع رفع وعاء يتطلب 1.25 MPa. وإذا كانت عمليتك تحتاج ضغطًا أعلى، فاطلب مولدًا مضغوطًا مثل الوحدة الرأسية المسبقة الخلط LSS1.2-1.25-Q بقدرة 1.2 t/h عند 1.25 MPa.

Q：ما الصيانة التي يحتاجها مولد البخار الغازي؟

A：تشمل الفحوص اليومية صمام الغاز وجهاز كشف فشل اللهب وخط التصريف. وتشمل الصيانة الدورية قطب الإشعال وفوهة الموقد والمصفاة. احتفظ بقطع غيار لقطب الإشعال والموقد وحساس مستوى الماء، لأن المولد الذي يتعطّل عند فشل الإشعال في ذروة الخدمة هو الأعلى كلفة.

الخلاصة

ترتيب الاختيار واحد في كل مشروع: أكّد الحمل المتصل من البخار، ثم نطاق الضغط، ثم إمداد الغاز والماء، ثم التركيب المادي. وعلى هذه النقاط الأربع السلسلة SZQT واضحة — من 40 kW إلى 80 kW، ومن 55 kg/h إلى 125 kg/h، وفق GB 35848-2024، بفولاذ مقاوم للصدأ 304. أما السعر والحد الأدنى للطلب ومدة التوريد والضمان ونطاق المشروع وشروط معاينة الموقع والتركيب والتشغيل التجريبي فهي بنود تدخل في عرض السعر، وينبغي تثبيت الطراز النهائي وفق نوع منتجك والسعة وظروف الموقع والوثائق الفنية للمورّد.

أرسل لنا أهداف إنتاجيتك وظروف الموقع والسوق المستهدف لتبدأ هذه المحادثة.

المصادر والمراجع

• GB 35848-2024 — المعيار الوطني الصيني لمعدات توليد البخار في تصنيع الأغذية.
• GB 4806.9-2023 — المعيار الوطني الصيني لسلامة الغذاء بشأن المواد المعدنية الملامسة للأغذية.
• GB 31654-2021 — الممارسات العامة للنظافة الصحية في إنتاج الغذاء.
• HSE — هيئة الصحة والسلامة البريطانية، إرشادات المطابخ التجارية ومنشآت البخار.
• FAO — منظمة الأغذية والزراعة، إرشادات نظافة الغذاء ومعالجته.

منتجات ذات صلة

• 40kW SZQT40-G مولد بخار LPG/غاز طبيعي بإنتاج 55kg/h لتجهيز الأغذية — قدرة حرارية 40 kW، 3.2 m³/h LPG، 570 × 470 × 900 mm.
• 50kW SZQT50-G مولد بخار LPG/غاز طبيعي بإنتاج 70kg/h لتجهيز الأغذية — قدرة حرارية 50 kW، 4.1 m³/h LPG، وزن صافٍ 57 kg.
• 60kW SZQT60-G مولد بخار LPG/غاز طبيعي بـ80kg/h لتجهيز الأغذية — قدرة حرارية 60 kW، تبخير 80 kg/h، فولاذ مقاوم للصدأ 304.
• SZQT80-G مولد بخار تجاري غازي 80kW للمطابخ وتجهيز الأغذية — 110 kg/h، وبحد أقصى 125 kg/h، 680 × 580 × 900 mm.
• XKE-RQZL-900 قدر بخار تجاري 28 kW من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي السعة — قدر بخار لخطوط خدمة المطبخ المركزي.
• قدر تعقيم بالبخار من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 الشاق بسعة 50–900 kg — وعاء تعقيم لخدمة بمطعم كبير.
• غرفة تخمير وتجميد بثلاجة واحدة وببابين لـ32 صينية للمخابز التجارية — خزانة تخمير تسحب من مجمع البخار نفسه.
• LSS1.2-1.25-Q مولد بخار رأسي مسبق الخلط بالكامل، درجة غذائية، 1.2t/h — خيار مضغوط عند 1.25 MPa حين لا يكفي إنتاج الوحدة الجوية.

Published: 22 October 2026 · Author: 苏涛；舜翔央厨、华艺智能