Фритюрница Microseismic Wave с двумя ваннами и встроенным фильтром фритюрного масла 415 В

Фритюрница Microseismic Wave с двумя ваннами и встроенным фильтром фритюрного масла 415 В

Название в каталоге: 双缸微震波油炸机 内置滤油机

Фритюрница с двумя ваннами и встроенным фильтром фритюрного масла для более удобного управления маслом и снижения образования остаточных продуктов. Конструкция с микросейсмической волной предназначена для профессионального жарения, где требуются более стабильное качество, более быстрое отделение остатков и более простое обслуживание масла по сравнению с обычными фритюрницами.

Что такое жарение на основе микросейсмической волны?

Жарение на основе микросейсмической волны — это физическая технология жарения. Во время процесса управляемая вибрационная энергия воздействует преимущественно на молекулы воды внутри и вокруг продукта. Это способствует более мелкому распределению влаги и её более активному движению при нагреве, не изменяя основных свойств ингредиента.

На практике такая технология позволяет получить хрустящую золотистую поверхность и одновременно сохранять влагу внутри продукта. На поверхности образуется обжаренная корочка, снижающая проникновение масла, тогда как внутренняя влага превращается в пар и обеспечивает приготовление изнутри. Поэтому жарение на основе микросейсмической волны часто описывается как сочетание обжарки и приготовления с помощью пара.

Благодаря более быстрому разделению воды и масла остатки пищи, влага и масло легче поддаются управлению. Разные ингредиенты можно жарить в одной и той же ванне с меньшим смешиванием вкусов, что делает фритюрницу удобной для загруженных ресторанов, закусочных, заведений с курицей во фритюре и центральных кухонь.

Основные преимущества жарения на основе микросейсмической волны

• Меньшее впитывание масла: помогает сохранить хрустящую корочку снаружи и сочную текстуру внутри, снижая ощущение жирности по сравнению с обычным жарением.
• Более низкая температура жарения: многие продукты можно готовить при меньшей температуре масла, сохраняя желаемую текстуру и цвет.
• Сокращённое время жарения: ускоренная теплопередача позволяет сократить время приготовления в зависимости от ингредиента, порции и рабочего процесса.
• Работа при одной температуре: упрощает эксплуатацию и снижает необходимость использования нескольких температурных зон.
• Одновременное жарение разных продуктов с минимальным смешиванием вкусов: разные блюда можно готовить в одной ванне с лучшим разделением вкусов по сравнению с обычным жарением.
• Меньше дыма и брызг масла: улучшает условия на рабочей станции фритюра и снижает риск ожогов для персонала.
• Более простое обслуживание: вибрация способствует меньшему налипанию масляных остатков на стенки ванны, ускоряя регулярную чистку.
• Лучшее управление маслом: меньшее налипание остатков и опциональная фильтрация масла сокращают частоту его замены при надлежащей организации работы на кухне.

Особенности оборудования

• Доступны конфигурации с одной ванной, двумя ваннами, плоскими нагревателями, фильтром масла и автоматическим подъёмом корзины — для разных планировок кухни и объёмов жарения.
• Подходит для приготовления курицы во фритюре, картофеля фри, морепродуктов, снеков, тофу, батата, полуфабрикатов и авторских блюд во фритюре.
• Корпус из нержавеющей стали рассчитан на эксплуатацию в ресторанных кухнях, закусочных, центральных кухнях и цехах пищевого производства.
• Объём ванны, напряжение и мощность нагрева подбираются под меню, требуемую производительность и условия рынка.
• Модели со встроенной или выносной системой фильтрации масла обеспечивают более чистую циркуляцию масла и удобное ежедневное обслуживание фритюрницы.

Технические характеристики

Информация для запроса

Для получения коммерческого предложения просим указать тип продукта для жарения, требуемое напряжение, количество ванн, часовую производительность, требования к фильтрации масла и страну назначения.