Freidora Microseismic Wave de un cuerpo con filtro de aceite integrado 415V

Freidora Microseismic Wave de un cuerpo con filtro de aceite integrado 415V

Nombre del catálogo original: 单缸微震波油炸机 内置滤油机

Freidora de un cuerpo con filtrado de aceite integrado para cocinas profesionales que requieren una circulación de aceite más limpia. El diseño de fritura por onda micro-sísmica se utiliza en operaciones de fritura profesional que exigen una calidad de fritura más estable, una separación de residuos más rápida y una gestión del aceite más sencilla que las freidoras convencionales.

¿Qué es la fritura por onda micro-sísmica?

La fritura por onda micro-sísmica es una tecnología de fritura física. Durante la fritura, la energía vibratoria controlada actúa principalmente sobre las moléculas de agua presentes en el interior y alrededor del alimento. Esto ayuda a que la humedad se vuelva más fina y se mueva de forma más activa bajo el calor, sin alterar la naturaleza básica del ingrediente.

En la fritura real, esto favorece una superficie dorada y crujiente al tiempo que ayuda a mantener la humedad en el interior del alimento. La superficie forma una capa exterior frita que ayuda a reducir la penetración del aceite, mientras que la humedad interna se transforma en vapor y cocina el alimento desde dentro. Por ello, la fritura micro-sísmica suele describirse como una combinación de fritura y cocción asistida por vapor.

Como el agua y el aceite se separan con mayor rapidez durante el proceso, los restos de alimento, la humedad y el aceite resultan más fáciles de gestionar. Se pueden freír distintos ingredientes en el mismo depósito de aceite con una menor transferencia de sabor, lo que hace que la freidora sea útil para restaurantes con alta actividad, locales de snacks, tiendas de pollo frito y cocinas centrales.

Principales ventajas de la fritura por onda micro-sísmica

• Menor absorción de aceite: ayuda a que el alimento frito quede crujiente por fuera, jugoso por dentro y menos graso que en una fritura convencional.
• Menor temperatura de fritura: muchos alimentos pueden freírse a una temperatura de aceite más baja manteniendo la textura y el color deseados.
• Menor tiempo de fritura: la transferencia de calor más rápida puede reducir el tiempo de fritura según el ingrediente, el tamaño de la porción y el flujo de trabajo.
• Operación a una sola temperatura: facilita el manejo y ayuda a reducir la necesidad de múltiples zonas de temperatura en la freidora.
• Fritura mixta con menor transferencia de sabor: distintos alimentos pueden procesarse en el mismo depósito con una mejor separación de sabores que en la fritura convencional.
• Menos humo de aceite y menos salpicaduras: ayuda a mejorar el entorno de la estación de fritura y reduce el riesgo de quemaduras para los operarios.
• Limpieza más sencilla: la vibración ayuda a reducir la acumulación de residuos de aceite adheridos a la superficie del depósito, acelerando la limpieza rutinaria.
• Mejor gestión del aceite: una menor adherencia de residuos y el filtrado opcional de aceite ayudan a reducir la frecuencia de cambios de aceite bajo una correcta gestión de cocina.

Características del producto

• Disponible en configuraciones de un cuerpo, doble cuerpo, resistencia plana, filtro de aceite y elevación automática para adaptarse a distintos layouts de cocina y volúmenes de fritura.
• Apta para pollo frito, patatas fritas, marisco, snacks, tofu, boniato, platos preparados y elaboraciones fritas de creación.
• Estructura en acero inoxidable profesional apta para cocinas de restaurante, barras de snacks, cocinas centrales y salas de procesado de alimentos.
• La capacidad del depósito, la tensión y la potencia de calentamiento se pueden ajustar al menú, al objetivo de producción y a los requisitos del mercado de destino.
• Los modelos con filtrado de aceite integrado o externo favorecen una circulación de aceite más limpia y el mantenimiento diario de la freidora.

Especificaciones del producto

Información para consulta

Para solicitar cotización, indique el tipo de alimento a freír, la tensión requerida, la cantidad de cuerpos, la producción por hora, la necesidad de filtrado de aceite y el país de destino.