Фритюрница Microseismic Wave однобачковая с фильтром масла 415В

Фритюрница Microseismic Wave однобачковая с фильтром масла 415В

Название в каталоге-источнике: 单缸微震波油炸机 内置滤油机

Однобачковая фритюрница со встроенным фильтром масла для профессиональных кухонь, которым требуется более чистая циркуляция масла. Конструкция микросейсмического обжаривания предназначена для коммерческого жарения, где необходимы более стабильное качество продукта, более быстрое отделение остатков пищи и более простое управление маслом по сравнению с обычными фритюрницами.

Что такое микросейсмическое обжаривание?

Микросейсмическое обжаривание — это физическая технология фритюрной обработки. Во время жарения контролируемая вибрационная энергия воздействует преимущественно на молекулы воды внутри и на поверхности продукта. Это позволяет влаге становиться мельче и активнее перемещаться под воздействием тепла без изменения основных свойств ингредиента.

На практике это помогает формировать хрустящую золотистую корочку и сохранять влагу внутри продукта. На поверхности образуется обжаренный слой, снижающий проникновение масла, а внутренняя влага превращается в пар и помогает готовить продукт изнутри. Поэтому микросейсмическое обжаривание часто описывают как сочетание классического фритюра и приготовления с помощью пара.

Благодаря более быстрому разделению воды и масла остатки пищи, влага и масло легче поддаются управлению. Разные ингредиенты можно жарить в одной ванне с минимальным переносом вкуса, что делает фритюрницу востребованной в загруженных ресторанах, закусочных, заведениях с курицей во фритюре и на центральных кухнях.

Основные преимущества микросейсмического обжаривания

• Меньшее впитывание масла: помогает сохранять хрустящую корочку снаружи, сочную текстуру внутри и снижает маслянистость по сравнению с обычным фритюром.
• Более низкая температура жарения: многие продукты можно готовить при меньшей температуре масла, сохраняя нужную текстуру и цвет.
• Сокращённое время жарения: ускоренная теплопередача позволяет сокращать время приготовления в зависимости от ингредиента, порции и организации работы.
• Работа на одной температуре: упрощает эксплуатацию и снижает необходимость в нескольких температурных зонах фритюрницы.
• Одновременное жарение разных продуктов с минимальным смешиванием вкусов: разные изделия можно обрабатывать в одной ванне с лучшим разделением вкусов по сравнению с обычным фритюром.
• Меньше дыма и брызг масла: улучшает условия на рабочей станции и снижает риск ожогов для персонала.
• Простота очистки: вибрация снижает налипание масляных остатков на поверхности ванны, что ускоряет текущую уборку.
• Удобное управление маслом: меньшее налипание остатков и опциональная фильтрация масла при грамотной организации работы позволяют реже менять масло.

Особенности изделия

• Доступны конфигурации с одной и двумя ваннами, плоским нагревателем, фильтром масла и автоматическим подъёмником корзины — для разных планировок кухни и объёмов жарения.
• Подходит для курицы во фритюре, картофеля фри, морепродуктов, закусок, тофу, батата, полуфабрикатов и авторских блюд во фритюре.
• Корпус из нержавеющей стали для профессионального применения рассчитан на ресторанные кухни, закусочные, центральные кухни и пищевые производства.
• Объём ванны, напряжение и мощность нагрева подбираются под меню, требуемую производительность и условия рынка поставки.
• Модели со встроенной или выносной системой фильтрации масла обеспечивают более чистую циркуляцию масла и удобное ежедневное обслуживание фритюрницы.

Технические характеристики

Информация для запроса

Для получения коммерческого предложения укажите тип обжариваемого продукта, требуемое напряжение, количество ванн, часовую производительность, требования к фильтрации масла и страну назначения.