Фритюрница Microseismic Wave однокамерная 415 В

Фритюрница Microseismic Wave однокамерная 415 В

Название в каталоге источника: 单缸微震波油炸机

Однокамерная профессиональная фритюрница для ресторанов, закусочных и кухонь предприятий общественного питания. Конструкция микросейсмической волновой фритюрницы предназначена для профессионального обжаривания, где требуется более стабильное качество жарки, более быстрое отделение остатков продукта и упрощённое управление маслом по сравнению с обычными фритюрницами.

Что такое микросейсмическое волновое обжаривание?

Микросейсмическое волновое обжаривание — это физическая технология фритюрной обработки. Во время жарки управляемая вибрационная энергия воздействует преимущественно на молекулы воды внутри и вокруг продукта. Это способствует более тонкому диспергированию влаги и её более активному перемещению при нагреве без изменения основных свойств ингредиента.

На практике это обеспечивает хрустящую золотистую поверхность и помогает сохранять влагу внутри продукта. На поверхности формируется обжаренная корочка, которая снижает проникновение масла, а внутренняя влага превращается в пар и готовит продукт изнутри. Поэтому микросейсмическое обжаривание часто описывают как сочетание фритюрной обработки и приготовления на пару.

Благодаря более быстрому разделению воды и масла в процессе жарки остатки продукта, влагу и масло проще контролировать. Различные ингредиенты можно готовить в одной масляной ванне с меньшим переносом вкусов, что делает фритюрницу востребованной для загруженных ресторанов, закусочных, точек с курицей во фритюре и центральных кухонь.

Основные преимущества микросейсмического волнового обжаривания

• Сниженное впитывание масла: способствует сохранению хрустящей корочки снаружи и сочной текстуры внутри, продукт получается менее жирным, чем при обычной жарке.
• Более низкая температура жарки: многие продукты можно готовить при меньшей температуре масла без потери нужной текстуры и цвета.
• Сокращённое время жарки: ускоренная теплопередача может сокращать продолжительность фритюрной обработки в зависимости от ингредиента, порции и технологического процесса.
• Работа на одной температуре: упрощает эксплуатацию и снижает необходимость в нескольких температурных зонах фритюрницы.
• Смешанное жарение с меньшим переносом вкусов: разные продукты можно обрабатывать в одной ванне с лучшим разделением вкусов, чем при традиционной жарке.
• Меньше масляного дыма и брызг масла: способствует улучшению условий на рабочей станции фритюра и снижению риска ожогов для персонала.
• Более простая очистка: вибрация снижает налипание масляных остатков на поверхность ванны, поэтому текущая уборка выполняется быстрее.
• Удобное управление маслом: меньшее налипание остатков и опциональная фильтрация масла при правильной организации работы на кухне помогают сократить частую замену масла.

Особенности продукции

• Доступны конфигурации с одной и двумя ваннами, с плоским нагревателем, с фильтром фритюрного масла и с автоматическим подъёмом корзины — для разных планировок кухни и объёмов обжаривания.
• Подходят для приготовления курицы во фритюре, картофеля фри, морепродуктов, снеков, тофу, батата, полуфабрикатов и авторских блюд во фритюре.
• Корпус из нержавеющей стали профессионального класса подходит для ресторанных кухонь, закусочных, центральных кухонь и пищевых производственных помещений.
• Объём ванны, напряжение и мощность нагрева подбираются под меню, плановую производительность и требования страны поставки.
• Модели со встроенной или внешней фильтрацией масла поддерживают более чистую циркуляцию масла и ежедневное обслуживание фритюрницы.

Технические характеристики

Информация для запроса

Для получения коммерческого предложения укажите тип обжариваемого продукта, требуемое напряжение, количество ванн, часовую производительность, требование к фильтрации масла и страну назначения.