Фритюрница Microseismic Wave с одной ванной, плоским ТЭНом и встроенным фильтром масла, 380В

Фритюрница Microseismic Wave с одной ванной, плоским ТЭНом и встроенным фильтром масла, 380В

Название в каталоге: 单缸微震波油炸机 内置滤油机+大功率扁形电炸管

Однокамерная высокомощная фритюрница с системой фильтрации масла для более чистой работы и стабильного качества жарки. Конструкция микросейсмической волновой жарки предназначена для профессиональной обжарки, где требуется более стабильное качество, более быстрое отделение остатков продуктов и удобное управление маслом по сравнению с обычными фритюрницами.

Что такое микросейсмическая волновая жарка?

Микросейсмическая волновая жарка — это физическая технология обжарки. В процессе жарки контролируемая вибрационная энергия воздействует преимущественно на молекулы воды внутри и вокруг продукта. Это способствует более мелкому и активному перемещению влаги под воздействием тепла без изменения основных свойств ингредиента.

На практике это обеспечивает хрустящую золотистую корочку при сохранении сочности внутри продукта. На поверхности образуется обжаренный слой, снижающий проникновение масла, а внутренняя влага превращается в пар и готовит продукт изнутри. Именно поэтому микросейсмическую жарку часто описывают как сочетание обжарки и приготовления на пару.

Благодаря более быстрому разделению воды и масла остатки продуктов, влага и масло легче поддаются управлению. Разные ингредиенты можно жарить в одной ванне с минимальным переносом вкуса, что делает фритюрницу востребованной в загруженных ресторанах, закусочных, магазинах жареной курицы и на центральных кухнях.

Основные преимущества микросейсмической волновой жарки

• Меньшее впитывание масла: готовая продукция остаётся хрустящей снаружи, сочной внутри и менее жирной по сравнению с обычной жаркой.
• Более низкая температура жарки: многие продукты можно готовить при меньшей температуре масла, сохраняя нужную текстуру и цвет.
• Сокращённое время жарки: ускоренная теплопередача позволяет сокращать время приготовления в зависимости от ингредиента, порции и рабочего процесса.
• Работа на одной температуре: упрощает эксплуатацию и снижает необходимость в нескольких температурных зонах.
• Смешанная жарка с минимальным переносом вкуса: разные продукты можно готовить в одной ванне с лучшим разделением вкусов по сравнению с традиционной жаркой.
• Меньше дыма и брызг масла: улучшает условия на рабочей станции и снижает риск ожогов персонала.
• Простота очистки: вибрация уменьшает налипание масляных остатков на стенки ванны, ускоряя ежедневное обслуживание.
• Удобное управление маслом: меньшее налипание остатков и опциональная фильтрация масла сокращают частоту его замены при грамотной организации работы кухни.

Особенности изделия

• Доступны конфигурации с одной и двумя ваннами, плоским ТЭНом, фильтром масла и автоматическим подъёмником для разных планировок кухни и объёмов жарки.
• Подходит для курицы, картофеля фри, морепродуктов, снеков, тофу, батата, полуфабрикатов и авторских блюд во фритюре.
• Конструкция из нержавеющей стали для профессионального применения подходит для ресторанных кухонь, закусочных, центральных кухонь и цехов пищевого производства.
• Объём ванны, напряжение и мощность нагрева подбираются под меню, требуемую производительность и условия рынка поставки.
• Модели со встроенной или внешней системой фильтрации масла обеспечивают более чистую циркуляцию масла и удобное ежедневное обслуживание фритюрницы.

Технические характеристики

Информация для запроса

Для получения коммерческого предложения укажите тип обжариваемой продукции, требуемое напряжение, количество ванн, часовую производительность, требования к фильтрации масла и страну назначения.