Фритюрница Microseismic Wave с одной ванной и плоским ТЭНом 380В

Фритюрница Microseismic Wave с одной ванной и плоским ТЭНом 380В

Название из каталога источника: 单缸微震波油炸机 内置大功率扁形电炸管

Мощная однокамерная фритюрница с плоским нагревательным элементом для компактных профессиональных жарочных станций. Конструкция микросейсмической волновой фритюрницы применяется для профессионального обжаривания, где требуется более стабильное качество продукта, более быстрое отделение остатков пищи и более простое обслуживание масла по сравнению с обычными фритюрницами.

Что такое обжаривание на основе микросейсмической волны?

Обжаривание на основе микросейсмической волны — это физическая технология фритюрной обработки. В процессе обжаривания контролируемая вибрационная энергия воздействует преимущественно на молекулы воды внутри и на поверхности продукта. Она способствует более мелкому и активному распределению влаги под воздействием тепла без изменения основных свойств ингредиента.

На практике это позволяет получить хрустящую золотистую корочку при сохранении влаги внутри продукта. На поверхности формируется обжаренный слой, который снижает проникновение масла, а внутренняя влага превращается в пар и обеспечивает приготовление изнутри. Поэтому микросейсмическое обжаривание часто описывают как сочетание фритюрной обработки и приготовления с помощью пара.

Благодаря более быстрому разделению воды и масла остатки пищи, влагу и масло легче контролировать. Разные ингредиенты можно обжаривать в одной и той же ванне с минимальной передачей вкуса, что делает фритюрницу востребованной для загруженных ресторанов, закусочных, точек продажи жареной курицы и центральных кухонь.

Основные преимущества микросейсмического обжаривания

• Меньшее впитывание масла: готовый продукт остаётся хрустящим снаружи, сочным внутри и менее жирным по сравнению с обычным обжариванием.
• Более низкая температура фритюра: многие продукты можно готовить при меньшей температуре масла с достижением нужной текстуры и цвета.
• Сокращённое время обжаривания: ускоренная передача тепла позволяет сокращать продолжительность фритюрной обработки в зависимости от ингредиента, порции и технологического процесса.
• Работа при одной температуре: упрощает эксплуатацию и снижает необходимость в нескольких температурных зонах фритюрницы.
• Смешанное обжаривание с минимальной передачей вкуса: разные продукты можно обрабатывать в одной ванне с лучшим разделением вкусов по сравнению с традиционным обжариванием.
• Меньше дыма и брызг масла: улучшает условия работы на фритюрной станции и снижает риск ожогов для персонала.
• Простота очистки: вибрация уменьшает налипание масляных остатков на поверхность ванны, что ускоряет текущее обслуживание.
• Удобное обслуживание масла: меньшее налипание остатков и опциональная фильтрация масла сокращают частоту его замены при правильной организации работы кухни.

Особенности продукции

• Доступны конфигурации с одной или двумя ваннами, плоским ТЭНом, фильтром фритюрного масла и автоматическим подъёмником корзины для разных планировок кухни и объёмов обжаривания.
• Подходят для жареной курицы, картофеля фри, морепродуктов, закусок, тофу, батата, полуфабрикатов и авторских блюд фритюрной линейки.
• Конструкция из нержавеющей стали профессионального класса подходит для ресторанных кухонь, закусочных, центральных кухонь и пищевых производственных помещений.
• Объём ванны, напряжение и мощность нагрева подбираются под меню, плановую производительность и требования рынка поставки.
• Модели со встроенной или внешней фильтрацией масла обеспечивают более чистую циркуляцию масла и удобное ежедневное обслуживание фритюрницы.

Технические характеристики

Информация для запроса

Для получения коммерческого предложения укажите тип обжариваемого продукта, требуемое напряжение, количество ванн, часовую производительность, требования к фильтрации масла и страну назначения.