Фритюрница Microseismic Wave однокамерная с автоподъёмом GW-FRY-ZDD

Фритюрница Microseismic Wave однокамерная с автоподъёмом GW-FRY-ZDD

Наименование по каталогу источника: 单缸微震波油炸机 自动升降 自动滤油

Однокамерная фритюрница с автоматическим подъёмом корзины и автоматической фильтрацией масла, на этапе подготовки опытного образца. Конструкция обжаривания на основе технологии микросейсмических волн предназначена для профессионального обжаривания, где требуется более стабильное качество продукта, более быстрое отделение остатков пищи и более удобное обслуживание масла по сравнению с обычными фритюрницами.

Что такое обжаривание на микросейсмических волнах?

Обжаривание на микросейсмических волнах — это физическая технология обжаривания. В процессе жарки управляемая вибрационная энергия воздействует преимущественно на молекулы воды внутри и вокруг продукта. Это способствует более мелкому и активному распределению влаги при нагреве без изменения основных свойств ингредиента.

На практике это позволяет получить хрустящую золотистую корочку, сохраняя влагу внутри продукта. На поверхности формируется обжаренный слой, снижающий проникновение масла, а внутренняя влага превращается в пар и обеспечивает приготовление изнутри. Поэтому обжаривание на микросейсмических волнах часто описывают как сочетание классической жарки и приготовления с паровым ассистированием.

Благодаря более быстрому разделению воды и масла остатки пищи, влага и масло легче поддаются обслуживанию. Разные ингредиенты можно жарить в одной и той же ванне с минимальным переносом вкуса, что делает фритюрницу востребованной в загруженных ресторанах, закусочных, точках продажи курицы во фритюре и центральных кухнях.

Основные преимущества обжаривания на микросейсмических волнах

• Меньшее впитывание масла: готовый продукт остаётся хрустящим снаружи, сочным внутри и менее жирным по сравнению с обычной жаркой.
• Более низкая температура жарки: многие продукты можно обжаривать при меньшей температуре масла, сохраняя нужную текстуру и цвет.
• Сокращённое время жарки: ускоренная теплопередача позволяет сокращать продолжительность обжаривания в зависимости от ингредиента, порции и рабочего процесса.
• Работа при одной температуре: упрощает эксплуатацию и снижает необходимость использования нескольких температурных зон.
• Совместное обжаривание с минимальным переносом вкуса: разные продукты можно обрабатывать в одной ванне с лучшим разделением вкусов по сравнению с обычной жаркой.
• Меньше дыма и брызг масла: улучшает условия на рабочей станции и снижает риск ожогов для персонала.
• Простота очистки: вибрация уменьшает налипание масляного остатка на стенках ванны, что ускоряет повседневную мойку.
• Удобное обслуживание масла: меньшее налипание остатков и опциональная фильтрация масла при грамотной организации работы кухни снижают частоту замены масла.

Особенности изделия

• Доступны конфигурации с одной или двумя ваннами, плоским нагревателем, системой фильтрации масла и автоматическим подъёмом корзины — для разных планировок кухни и объёмов жарки.
• Подходит для приготовления курицы во фритюре, картофеля фри, морепродуктов, закусок, тофу, батата, полуфабрикатов и авторских позиций меню фритюра.
• Корпус из нержавеющей стали коммерческого класса рассчитан на эксплуатацию в ресторанных кухнях, закусочных, центральных кухнях и цехах пищевого производства.
• Объём ванны, напряжение и мощность нагрева подбираются под меню, требуемую производительность и условия рынка поставки.
• Модели со встроенной или внешней фильтрацией масла поддерживают более чистую циркуляцию масла и ежедневное обслуживание фритюрницы.

Технические характеристики

Информация для запроса

Для получения коммерческого предложения просим указать тип обжариваемой продукции, требуемое напряжение, количество ванн, часовую производительность, требования к фильтрации масла и страну назначения.