Фритюрный шкаф электрический Microseismic GW-EF-520

Фритюрный шкаф электрический Microseismic GW-EF-520

Наименование по каталогу: 520型微震波电炸锅

Компактная электрическая фритюрница для небольших профессиональных кухонь и снэк-производств. Конструкция Microseismic Wave применяется для профессиональной жарки во фритюре, где требуется более стабильное качество продукта, более быстрое отделение остатков и удобное управление маслом по сравнению с обычными фритюрницами.

Что такое жарка по технологии Microseismic Wave?

Microseismic Wave — это физическая технология жарки. Во время процесса контролируемая вибрационная энергия воздействует преимущественно на молекулы воды внутри и на поверхности продукта. Это способствует более тонкому распределению влаги и её более активному движению под действием тепла без изменения основных свойств ингредиента.

На практике это позволяет получить хрустящую золотистую корочку и сохранить сочность внутри продукта. На поверхности образуется обжаренный слой, снижающий проникновение масла, а внутренняя влага превращается в пар и обеспечивает приготовление изнутри. Поэтому жарку по технологии Microseismic Wave часто описывают как сочетание фритюрной обработки и приготовления с помощью пара.

Благодаря более быстрому разделению воды и масла остатки продукта, влага и масло легче контролируются. В одной ванне можно готовить разные ингредиенты с меньшим смешением вкусов, что делает фритюрницу востребованной в ресторанах с высокой проходимостью, снэк-барах, заведениях с курицей во фритюре и центральных кухнях.

Основные преимущества жарки по технологии Microseismic Wave

• Меньшее впитывание масла: готовая продукция остаётся хрустящей снаружи, сочной внутри и менее жирной по сравнению с обычной жаркой.
• Более низкая температура фритюра: многие продукты можно готовить при меньшей температуре масла с достижением нужной текстуры и цвета.
• Сокращённое время жарки: ускоренная теплопередача позволяет сокращать время приготовления в зависимости от ингредиента, порции и рабочего процесса.
• Работа при одной температуре: упрощает эксплуатацию и снижает необходимость в нескольких температурных зонах фритюра.
• Жарка разных продуктов с меньшим смешением вкусов: в одной ванне можно обрабатывать разные продукты с лучшим разделением вкусов по сравнению с обычной жаркой.
• Меньше дыма и брызг масла: улучшает условия на рабочей станции фритюра и снижает риск ожогов для персонала.
• Простота очистки: вибрация снижает налипание масляных остатков на поверхность ванны, что ускоряет ежедневную чистку.
• Удобное управление маслом: меньшее налипание остатков и опциональная фильтрация масла сокращают частоту замены масла при правильной организации работы на кухне.

Особенности оборудования

• Доступны конфигурации с одной ванной, двумя ваннами, плоским нагревателем, фильтром масла и автоматическим подъёмом корзины для разных планировок кухни и объёмов жарки.
• Подходит для курицы во фритюре, картофеля фри, морепродуктов, снэков, тофу, батата, полуфабрикатов и авторских позиций меню во фритюре.
• Конструкция из нержавеющей стали для профессионального применения подходит для ресторанных кухонь, снэк-баров, центральных кухонь и пищевых производственных помещений.
• Объём ванны, напряжение и мощность нагрева подбираются под меню, плановую производительность и требования страны эксплуатации.
• Модели со встроенной или внешней фильтрацией масла обеспечивают более чистую циркуляцию масла и ежедневное обслуживание фритюрницы.

Технические характеристики

Информация для запроса

Для получения коммерческого предложения просим указать вид продукции во фритюре, требуемое напряжение, количество ванн, часовую производительность, требования к фильтрации масла и страну назначения.