Saiz Griddle Gas Komersial: E-RQP-36A hingga E-RQP-1500 dal...

Cara menetapkan saiz griddle gas komersial dari E-RQP-36A hingga E-RQP-1500: ketebalan plat, kW per panjang plat, rangka, jenis gas dan kapasiti setiap beban.

Griddle gas komersial ditentukan saiznya melalui luas dan ketebalan plat dahulu, dan bilangan penunu kemudian. Kedua-dua hujung julat Huayi Equipment menunjukkan sebabnya. E-RQP-36A membawa plat 25 mm pada 26,4 kW, berat 120 kg, dan menduduki tapak 914 × 734 mm. E-RQP-1500 menggunakan plat 1496 × 540 × 16 mm pada 20 kW, dengan empat penunu, dan berat 150 kg. Kedua-duanya griddle gas dengan permukaan rata. Ia tidak boleh ditukar ganti, dan jurang harga antara keduanya hampir tidak menjelaskan yang mana sesuai untuk dapur anda. Yang memisahkannya ialah haba tersimpan, pemulihan selepas beban sejuk, dan rangka yang perlu berdiri di atas lantai. Panduan ini untuk pembeli luar negara, perancang dapur rangkaian dan pengimport peralatan katering yang membandingkan model griddle gas komersial sebelum meminta sebut harga.

Perkara utama

Ketebalan plat menentukan tingkah laku: 10 mm bertindak balas pantas, 16 mm mengekalkan satu beban, 20–25 mm membawa haba sepanjang waktu puncak.
Normalkan kuasa sebelum membandingkan harga. E-DP-900S memberi 6 kW pada plat 590 mm (10,2 W setiap mm panjang); E-RQP-36A memberi 26,4 kW pada 914 mm (28,9 W setiap mm).
Jenis rangka ialah keputusan tapak, bukan gaya. Badan atas meja setinggi 420 mm (E-RQP-600X, E-RQP-720B-A); unit berdiri lantai setinggi 850 mm dengan kaki dan para bawah (E-RQP-1000 hingga E-RQP-1500).
Plat 728 × 396 mm (E-RQP-720B-A) memuatkan kira-kira 10 pai burger berdiameter 100 mm setiap beban selepas ditolak jidar.
Sahkan keluarga gas sebelum memesan: E-RQP-1200 dan E-RQP-1500 dinyatakan untuk LP/NG dan NG/LPG, dan nozel tidak ditukar di tapak.
Minta lengkung pemulihan, bukan suhu maksimum. Suhu maksimum mudah dicetak; masa kembali ke haba menggoreng selepas beban beku itulah yang menampung barisan.

Kegunaan peralatan ini

Griddle gas ialah permukaan memasak sentuhan langsung. Makanan terletak di atas plat keluli panas, jadi haba sampai melalui pengaliran dan bukan udara, dan muka yang menyentuh plat perang dahulu. Ciri tunggal itu menentukan tempat mesin dalam sesebuah dapur.

Di restoran burger, griddle ialah stesen menggoreng. Pai burger masuk sejuk, keluar dengan kerak, dan plat perlu kembali ke suhu antara beban. Di dapur sarapan atau katering, permukaan yang sama mengendalikan telur, bakon, penkek dan roti berturut-turut, selalunya dengan titik set berbeza merentas lebar. Di dapur pusat, ia menjadi stesen beban untuk pai burger, sayur potong dan protein pratapis yang kemudiannya disejukkan atau dibungkus.

Plat juga melakukan kerja yang dapur berpenunu tidak boleh. Griddle memberi sentuhan penuh pada seluruh permukaan, jadi plat 1200 mm boleh mengendalikan lapan hingga dua belas hidangan serentak dengan hasil sama pada setiap kedudukan. Penunu bulat memberi satu titik panas dan kecerunan di sekelilingnya. Untuk semua yang dimasak dalam beban rata secara pukal — pai burger, telur, tortila, sandwic, sayur gaya teppanyaki — griddle ialah stesen yang betul. Untuk periuk stok, mi dan tumis, ia stesen yang salah, dan mereka yang mencubanya kemudian mengadu tentang pemulihan, bukan tentang mesin.

Pembeli biasa ialah rangkaian restoran yang menyeragamkan menu antara cawangan, syarikat katering yang membuka dapur acara, pembina trak makanan yang bekerja dengan modul 600 mm, dan dapur pusat yang memerlukan gorengan berulang sebelum penyejukan.

Griddle gas komersial dengan plat 25 mm dan tiga injap penunu berasingan untuk katering — Griddle gas komersial E-RQP-36A: tapak 914 × 734 mm, plat 25 mm, 26,4 kW dan tiga injap kawalan.

Spesifikasi utama yang perlu dibandingkan

Spesifikasi	Mengapa penting	Apa yang perlu diperiksa pembeli
Ketebalan plat	Plat tebal menyimpan haba dan pulih perlahan; plat nipis bertindak balas pantas dan jatuh pantas.	Minta dimensi plat dalam mm. Julat meliputi 10 mm (E-RQP-720B-A), 16 mm (E-DP-900S, E-RQP-1000 hingga E-RQP-1500) dan 20–25 mm (E-RQP-36 / E-RQP-36A).
Panjang dan lebar plat	Permukaan berguna menetapkan saiz beban dan bilangan hidangan yang dikendalikan serentak.	Ambil plat, bukan badan: 996 × 540 mm pada E-RQP-1000, 1496 × 540 mm pada E-RQP-1500, 728 × 396 mm pada E-RQP-720B-A.
Input gas dalam kW	Kuasa menentukan kelajuan pemulihan, jadi ia menentukan talian gas dan hud yang perlu disediakan.	Bahagikan kW dengan panjang plat dan bandingkan yang setara: 10,2 W/mm pada E-DP-900S berbanding 28,9 W/mm pada E-RQP-36A.
Bilangan dan susunan penunu	Penunu berasingan menghasilkan zon; satu penunu panjang menghasilkan satu kecerunan.	Sahkan 3 penunu (E-RQP-1200) atau 4 penunu (E-RQP-1500) dan sama ada setiap satu mempunyai injap sendiri.
Jenis gas	LP dan NG perlukan nozel dan tetapan udara berbeza; ketidakpadanan ialah kegagalan pentauliahan.	Nyatakan keluarga gas dalam pesanan dan minta saiz nozel dalam manual.
Rangka dan ketinggian	Menentukan sama ada unit masuk barisan kaunter atau berdiri sendiri dengan para.	Badan atas meja setinggi 420 mm (E-RQP-600X, E-RQP-720B-A); unit lantai setinggi 850 mm dengan kaki (E-RQP-1000 hingga E-RQP-1500).
Berat dan tapak	Menetapkan beban lantai, pengendalian semasa penghantaran dan ruang untuk penyelenggaraan.	Dari 23 kg (E-DP-400X) dan 42 kg (E-RQP-600X) hingga 150 kg (E-RQP-1500); ukur lebar pintu di tapak.
Pengurusan gris	Saiz alur dan laci menentukan berapa kerap memasak terhenti.	Lihat kedalaman alur, isi padu laci, dan sama ada laci boleh ditarik tanpa mengalihkan unit.
Bahan dan kemasan plat	Gred keluli, kerataan plat dan salutan menentukan kaedah pembersihan dan jangka hayat.	Sahkan keluli badan SUS304 atau 201, kerataan plat, dan sama ada permukaan keluli kosong atau bersalut PTFE.

Mulakan dengan plat, bukan bilangan penunu

Bilangan penunu ialah nombor paling mudah dicetak pada helaian spesifikasi dan paling kurang berguna untuk membeli. Tiga tombol pada plat 728 mm dan tiga tombol pada plat 1200 mm menggambarkan dua mesin berbeza.

Ketebalan plat menguasai lebih daripada mana-mana baris lain pada helaian. Plat 10 mm — E-RQP-720B-A dinyatakan 728 × 396 × 10 mm — memanas dengan cepat dan bertindak balas pada injap dalam beberapa saat. Ia juga melepaskan haba dengan cepat apabila beban sejuk diletakkan, jadi permukaan jatuh dan pai burger seterusnya masuk ke plat yang lebih sejuk. Itu boleh diterima dalam trak makanan yang menghidang dua belas hidangan sekali gus. Ia tidak boleh diterima pada barisan burger yang mengeluarkan 200 unit sejam.

Plat 16 mm, digunakan pada E-DP-900S (306 × 590 × 16 mm) dan pada unit lantai E-RQP-1000, E-RQP-1200 dan E-RQP-1500 (996, 1196 dan 1496 × 540 × 16 mm), ialah tolak ansur kerja. Ia menyimpan haba cukup untuk menampung satu beban dan masih pulih dalam masa yang praktikal. Kebanyakan dapur katering dan dapur pusat berhenti di sini.

Plat 20 mm dan 25 mm pada E-RQP-36 dan E-RQP-36A ialah kelas lain. Dengan 914 × 734 mm dan 26,4 kW, model 36A membawa 28,9 W setiap mm panjang plat, kira-kira 2,8 kali ketumpatan E-DP-900S. Kuasa itu bukan untuk suhu maksimum yang lebih tinggi. Ia untuk memulangkan haba ke dalam 25 mm keluli selepas beban sejuk. Ambil ia apabila menu panjang, waktu puncak singkat dan plat tidak dibenarkan menyejuk antara pesanan. Tinggalkannya apabila stesen menghidang empat puluh hidangan satu syif, kerana anda akan membayar gas yang tidak digunakan.

Bandingkan rangka griddle gas komersial: atas meja dan berdiri lantai

Keputusan kedua ialah rangka, dan biasanya kaunter yang menentukannya, bukan memasak.

Badan atas meja setinggi 420 mm. E-RQP-600X berukuran 600 × 600 × 420 mm dan berat 42 kg; E-RQP-720B-A berukuran 730 × 550 × 420 mm dan berat 45 kg. Ia diletakkan di atas kaunter keluli sedia ada, bangku trak makanan atau barisan hidangan, dan membiarkan ruang di bawahnya bebas untuk penyejukan atau penyimpanan. Harga yang dibayar ialah semua ruang di bawah plat tidak boleh digunakan, dan laci gris perlu rendah.

Unit berdiri lantai setinggi 850 mm dan membawa rangkanya sendiri. E-RQP-1000 berukuran 1000 × 670 × 850 mm dan berat 65 kg; E-RQP-1500 berukuran 1500 × 670 × 850 mm dan berat 150 kg. Kaki dan para bawah membolehkan unit berdiri sendiri dalam pulau memasak, dan para itu memuatkan dulang gastronorm dalam jangkauan tukang masak. Berat ialah harganya: 150 kg tidak diangkat oleh dua orang, dan ia perlukan laluan masuk ke bangunan sebelum ia perlukan sambungan gas.

Satu perincian yang wajar ditanya: E-DP-900S dinyatakan sebagai 400 × 900 × 850 + 120 mm. 120 mm terakhir itu ialah pengadang percikan di atas plat. Ia penting apabila unit diletakkan rapat pada dinding atau di bawah hud rendah, kerana ia menambah ketinggian yang tidak selalu ditunjukkan oleh lukisan.

Griddle gas komersial berdiri lantai dengan kaki dan para bawah untuk barisan restoran dan dapur pusat — Siri E-RQP berdiri lantai: ketinggian kerja 850 mm, kaki, para bawah dan plat 16 mm dalam panjang 996, 1196 dan 1496 mm.

Padankan kW dengan panjang plat sebelum membandingkan harga

Griddle 20 kW dan griddle 20 kW yang lain boleh jadi dua mesin berbeza. Bahagikan input gas dengan panjang plat dan perbezaannya muncul serta-merta.

E-DP-900S: 6 kW pada plat 590 mm — 10,2 W setiap mm.
E-RQP-1200: 15 kW pada plat 1196 mm — 12,5 W setiap mm.
E-RQP-1500: 20 kW pada plat 1496 mm — 13,4 W setiap mm.
E-RQP-720B-A: 10 kW pada plat 728 mm — 13,7 W setiap mm.
E-RQP-1000: 20 kW pada plat 996 mm — 20,1 W setiap mm.
E-RQP-36A: 26,4 kW pada plat 914 mm — 28,9 W setiap mm.

Baca tangga ini sebagai niat pemanasan, bukan kedudukan kualiti. Dua unit berketumpatan rendah di atas senarai ialah mesin panjang berplat nipis, dibina untuk menampung menu luas pada beban sederhana. E-RQP-36A ialah mesin berplat tebal yang dibina untuk menyerap produk sejuk tanpa tersekat. Pembeli yang memesan berdasarkan kW semata-mata akan terlebih bayar untuk plat lebar di satu dapur dan terkurang pemulihan di dapur lain.

Minta pengiraan secara bertulis daripada pembekal, menggunakan dimensi plat daripada lukisan. Jika jawapannya hanya suhu maksimum, soalan itu belum dijawab.

Cara memilih model yang betul

Kapasiti pengeluaran

Kira ke belakang daripada jam paling teruk, bukan purata harian. Ambil luas plat, tolak jidar 40 mm pada setiap sisi untuk percikan dan pengikis, kemudian bahagikan dengan tapak satu hidangan serta ruang membalik.

Contoh pengiraan pada E-RQP-720B-A. Plat ialah 728 × 396 mm. Selepas jidar, luas berguna menjadi 648 × 316 mm. Pai burger 100 mm perlukan kira-kira 110 mm pic untuk dibalik dengan sudip, jadi beban ialah 5 merentas lebar dengan 2 mendalam — 10 pai. Pada kitaran empat minit itu 15 beban, atau kira-kira 150 pai sejam. Jika sasaran 300 sejam, plat ini plat yang salah, dan tiada pemusingan tombol boleh membetulkannya.

Jalankan aritmetik yang sama pada E-RQP-1500: 1496 × 540 mm menjadi 1416 × 460 mm berguna, iaitu 12 merentas lebar dengan 4 mendalam pada pic sama — 48 pai setiap beban, atau kira-kira 720 sejam pada kitaran empat minit. Itulah nombor yang perlu dibandingkan dengan tenaga kerja dan dengan saiz hud.

Angka ini ialah aritmetik perancangan atas dimensi plat yang diterbitkan, bukan keluaran yang diuji. Sahkan dengan pernyataan kapasiti pembekal dan dengan ketebalan produk anda sendiri, kerana pai 150 g dan pai 200 g tidak berkongsi masa kitaran yang sama.

Bahan sentuhan makanan

Plat ialah permukaan sentuhan makanan dan harus ditentukan sebagai demikian. Keluli badan dinyatakan SUS304 atau SUS201 pada 0,8–1,2 mm bagi E-RQP-1200 dan E-RQP-1500, dan 304 ialah gred yang perlu dituntut di tempat unit menempuh basuhan harian dan perapan berasid. Plat itu sendiri biasanya keluli karbon atau aloi khusus yang dipilih untuk pemindahan haba dan tingkah laku semasa pembakaran lapisan, bukan untuk rintangan kakisan; sebab itu plat dikikis dan disapu minyak dan bukan direndam.

Apabila salutan ditawarkan, baca apa salutan itu. E-DP-900S dinyatakan dengan permukaan tidak melekat PTFE. PTFE mengurangkan lekatan pada telur dan item halus dan mengubah kaedah pembersihan: tiada pengikis logam, tiada span kasar, tiada rendaman kaustik. Mereka yang bekerja dengan pengikis berat patut mengambil plat kosong dan membakar lapisannya.

Untuk pasaran eksport, minta perakuan sentuhan makanan mengikut peraturan negara destinasi — GB 4806.9-2016 untuk keluli tahan karat di China, FDA 21 CFR Part 177 untuk Amerika Syarikat, dan peraturan rangka EU 1935/2004 dengan peraturan pelaksanaan kebangsaan. Pembekal yang tidak dapat mengeluarkan perakuan bagi aloi plat tidak patut disenarai pendek untuk akaun rangkaian.

Pembersihan dan penyelenggaraan

Griddle dibersihkan panas dan kerap. Bina rutin pada tiga bahagian: plat, alur dan laci.

Plat dikikis semasa masih panas, disapu dengan minyak dan ditinggalkan dengan lapisan nipis. Membersih dengan air di atas plat panas akan melengkungkannya dan menanggalkan lapisan bakar, dan plat melengkung kemudian muncul sebagai pemerangan tidak sekata pada satu hujung beban. Alur di belakang plat membawa gris ke laci dan itulah bahagian yang tersumbat dahulu; pada barisan sibuk ia dikosongkan setiap syif hidangan. Laci ialah had kapasiti: laci rendah pada badan atas meja 420 mm penuh lebih cepat daripada plat yang sama pada rangka lantai, dan itulah satu sebab unit atas meja 20 kW boleh terasa lebih sibuk daripada unit lantai 20 kW.

Pemeriksaan mingguan yang menangkap kebanyakan kegagalan: kerataan plat dengan pembaris lurus, warna api pada setiap zon, keadaan hos gas dan kedap laci. Kerataan paling penting. Lengkung 0,5 mm merentas plat 700 mm sudah cukup untuk minyak berkumpul di satu hujung dan terbakar di hujung yang lain.

Tentukan jenis gas, kelegaan dan pengudaraan

Keluarga gas dahulu. E-RQP-1200 dinyatakan untuk LP/NG dan E-RQP-1500 untuk NG/LPG, bermakna nombor model yang sama boleh tiba dengan dua tetapan berbeza. Letakkan keluarga dan tekanan bekalan dalam pesanan, dan minta jadual nozel dalam manual supaya jurutera pentauliahan boleh mengesahkannya dan bukan mengagak.

Kelegaan kemudian. Griddle gas perlukan udara pada penunu dan laluan untuk hasil pembakaran. Kelegaan sisi minimum ke permukaan mudah terbakar biasanya ditetapkan oleh standard pensijilan dan bukan oleh pembekal, jadi periksa unit terhadap EN 203-1:2014 di Eropah atau ANSI Z83.11 di Amerika Utara, dan terhadap peraturan gas tempatan di pasaran destinasi. Unit yang ditolak rapat ke dinding akan berfungsi, dan ia juga akan mengubah warna dinding dan memicu pemotong haba hud pada hidangan panjang.

Pengudaraan ketiga dan hampir selalu dipandang rendah. Griddle 26,4 kW melepaskan beban haba besar ke dalam hud, dan hud perlu disaizkan untuk jumlah semua perkakas di bawahnya, bukan untuk griddle itu sahaja. Apabila griddle berada di pulau, hud siling dengan skirt sisi menangkap lebih baik daripada hud dinding pada kadar sedutan yang sama, kerana halaju tangkapan di tepi plat yang menentukan sama ada asap ditangkap.

Rancang laluan gris dan akses penyelenggaraan

Gris ialah kos penyelenggaraan griddle, dan laluannya perlu dilukis sebelum unit dipesan. Dari plat ke alur, dari alur ke laci, dari laci ke sisa. Setiap sambungan dalam laluan itu ialah tempat gris menyejuk dan mengeras.

Akses penyelenggaraan ialah lukisan kedua. Injap gas, termokopel dan pandu perlu boleh dicapai tanpa mengangkat plat. Pada badan atas meja itu biasanya bermakna menarik unit ke hadapan di atas kaunter; pada rangka lantai ia bermakna panel hadapan yang boleh ditanggalkan dengan unit di tempatnya. Tanya panel mana yang ditanggalkan dan berapa pengikat yang memegangnya. Jika jawapannya melibatkan mengangkat plat, rancang masa henti lebih panjang dan unit ganti.

Satu nota praktikal tentang berat: pada 150 kg, E-RQP-1500 perlukan laluan yang boleh dilalui palet troli. Ukur pintu, lif dan selekoh masuk ke dapur sebelum tarikh penghantaran, bukan selepasnya.

Periksa ketumpatan kuasa, pemulihan dan beban demonstrasi

Tiga pemeriksaan memisahkan griddle yang sesuai dengan menu daripada yang hanya sesuai dengan lukisan.

Pertama, ketumpatan kuasa. Minta kW dan dimensi plat, kemudian hitung sendiri W setiap mm panjang. Di bawah 13 W/mm pada plat 16 mm ialah mesin tugas ringan; di atas 25 W/mm ialah mesin berplat tebal untuk waktu puncak.

Kedua, pemulihan. Letakkan enam pai burger beku pada plat yang telah dipanaskan ke titik set, biarkan tiga minit, kemudian ukur suhu plat di tengah beban dan masa kembali ke titik set selepas diangkat. Pembekal yang pernah menjalankan ujian ini akan mempunyai nombor. Pembekal yang hanya mempunyai suhu maksimum belum menjalankannya.

Ketiga, beban demonstrasi. Masak produk sebenar — berat pai sebenar, telur sebenar, tortila sebenar — dan kira berapa hidangan keluar sebelum warna permukaan berubah antara yang pertama dan yang terakhir. Kiraan itu, bukan helaian spesifikasi, ialah kapasiti mesin di dapur anda.

Senarai semak pembeli

Sahkan produk: berat pai burger, telur, tortila atau sayur, dan ketebalan setiap satu.
Sahkan keluaran jam paling teruk dan tukarkannya kepada hidangan setiap beban menggunakan dimensi plat.
Minta panjang, lebar dan ketebalan plat dalam mm, berasingan daripada dimensi badan.
Hitung W setiap mm panjang plat dan bandingkan model pada nombor itu, bukan pada kW semata-mata.
Nyatakan keluarga gas dan tekanan bekalan dalam pesanan, dan minta jadual nozel.
Sahkan rangka: badan atas meja 420 mm atau lantai 850 mm dengan kaki dan para.
Periksa laluan: lebar pintu, kapasiti lif dan ruang pusing untuk 42 kg hingga 150 kg.
Minta perakuan sentuhan makanan bagi aloi plat dan gred keluli badan.
Minta kaedah pembersihan secara bertulis, terutama apabila ada salutan PTFE.
Sahkan alat ganti: termokopel, injap gas, set pandu, tombol dan kedap laci.
Minta keputusan ujian pemulihan dan video demonstrasi dengan produk sebenar.

Kesilapan biasa yang perlu dielakkan

Membeli berdasarkan bilangan penunu. Tiga penunu pada plat 728 mm dan tiga pada plat 1200 mm bukan mesin yang sama. Plat menentukan beban; penunu hanya menentukan cara haba diagihkan.

Membandingkan kW tanpa menormalkan. Unit 15 kW pada 1196 mm beroperasi lebih sejuk setiap milimeter daripada 10 kW pada 728 mm. Tanpa pembahagian, nombor lebih besar kelihatan lebih kuat sedangkan tidak.

Meletakkan badan atas meja di tempat rangka lantai. Badan 420 mm di atas kaunter kehilangan ruang bawah dan memendekkan laci gris. Dapur dengan hidangan panjang menyesal dalam sebulan.

Memesan gas LP ke dalam bangunan NG. Unit akan menyala, beroperasi dengan api kuning dan menghitamkan plat. Nozel dan tetapan udara tidak boleh dibetulkan di tapak pada kebanyakan model, dan penyelesaiannya ialah pesanan alat ganti dan lawatan pentauliahan kedua.

Melangkau ujian pemulihan. Suhu maksimum tercetak pada setiap helaian dan tidak memberitahu apa-apa tentang beban keempat. Minta lengkung pemulihan, kemudian sahkan pada produk anda sendiri.

Terlupa hud. Griddle 26,4 kW ialah sumber haba besar. Jika hud disaizkan sebelum griddle dipilih, sedutan akan kurang dan dapur akan panas.

Soalan lazim

Q： Untuk apa griddle gas komersial digunakan?

A： Ia permukaan memasak rata dengan sentuhan langsung untuk item berbeban: pai burger, telur, bakon, tortila, sandwic dan sayur potong. Haba sampai ke makanan melalui pengaliran merentas plat, jadi muka yang menyentuh keluli perang dahulu. Ia stesen yang betul untuk beban rata secara pukal dan yang salah untuk periuk stok, mi atau tumis.

Q： Berapa tebal plat griddle sepatutnya?

A： Bergantung pada corak beban. Plat 10 mm seperti pada E-RQP-720B-A bertindak balas dalam beberapa saat dan sesuai untuk hidangan pendek dan ringan. Plat 16 mm pada E-RQP-1000 hingga E-RQP-1500 menampung satu beban dan pulih dalam masa praktikal, yang sesuai untuk kebanyakan dapur katering dan dapur pusat. Plat 20–25 mm pada E-RQP-36A membawa haba sepanjang waktu puncak dan memerlukan 26,4 kW di belakangnya.

Q： Berapa pai burger sejam yang boleh ditampung plat 728 mm?

A： Pada E-RQP-720B-A, dengan jidar 40 mm dan pic 110 mm untuk pai 100 mm, plat memuatkan 10 pai setiap beban. Pada kitaran empat minit itu kira-kira 150 sejam. Sahkan masa kitaran dengan berat pai sebenar anda sebelum komited pada sasaran.

Q： Patut pilih gas atau elektrik?

A： Gas memberi pemulihan lebih pantas setiap kW dan tidak perlukan bekalan arus tinggi; elektrik memberi kawalan zon lebih halus dan tepi plat lebih bersih. E-DP-400X pada 4,05 kW dengan 380–415 V dan E-DP-900S pada 6 kW mewakili hujung elektrik julat ini; siri E-RQP meliputi 8,5 kW hingga 26,4 kW dengan gas. Di tempat bangunan tiada talian gas, keputusan elektrik sudah dibuat untuk anda.

Q： Tekanan gas dan kelegaan apa yang diperlukan?

A： Tekanan datang daripada jadual nozel dan peraturan gas tempatan, bukan risalah; letakkan keluarga dan tekanan dalam pesanan. Kelegaan mengikut standard pensijilan — EN 203-1:2014 di Eropah, ANSI Z83.11 di Amerika Utara — serta peraturan tempatan, dan biasanya lebih besar ke bahan mudah terbakar berbanding keluli tahan karat.

Q： Bagaimana hendak membersih griddle berplat PTFE?

A： Kikis dengan pengikis plastik atau logam lembut semasa panas, sapu dengan minyak dan elakkan span kasar, berus dawai dan rendaman kaustik. Plat keluli kosong menerima pengikis logam dan lapisan bakar; plat bersalut tidak. Sahkan kaedah secara bertulis supaya syif malam mengikut rutin yang sama seperti syif siang.

Q： Bolehkah jenis gas ditukar selepas penghantaran?

A： Biasanya tidak di tapak. Nozel, pengatup udara dan kadangkala injap dipadankan dengan keluarga gas semasa pembinaan. Pesan keluarga yang betul dan simpan jadual nozel bersama manual supaya penukaran kemudian boleh disebut harga dengan tepat.

Sumber

FAO, Codex Alimentarius: Prinsip Am Kebersihan Makanan (CXC 1-1969, disemak) — pengasingan permukaan mentah dan masak, kekerapan pembersihan.
HSE (UK), Keselamatan di dapur komersial: perkakas gas dan pengudaraan — kelegaan, penyaliran dan keperluan hud.
FDA, 21 CFR Part 177 — bahan tambahan makanan tidak langsung: polimer dan adjuvan untuk permukaan sentuhan makanan.
EN 203-1:2014 — perkakas memasak makanan berpemanas gas, keselamatan dan penggunaan tenaga secara rasional.
GB 4806.9-2016 — keluli tahan karat dan aloi sentuhan makanan, had penghijrahan.
ANSI Z83.11 / CSA 1.8 — peralatan perkhidmatan makanan, dapur dan griddle bergas.
Peraturan EU (EC) No 1935/2004 — bahan dan artikel yang dimaksudkan untuk bersentuhan dengan makanan.

Contoh berkaitan

Halaman model bagi unit yang dirujuk di atas, dengan jadual spesifikasi penuh:

Memilih griddle gas komersial kembali kepada tiga langkah mengikut urutan: plat untuk produk, kW untuk plat, dan rangka untuk ruang. Nombor model mengikut ketiga-tiga jawapan itu, bukan senarai harga. Spesifikasi akhir perlu disahkan mengikut model yang dipilih dan dokumentasi pembekal.

Diterbitkan pada 2026-11-01. Penulis: 苏涛；舜翔央厨、华艺智能

Saiz Griddle Gas Komersial: E-RQP-36A hingga E-RQP-1500 dalam kW