Panduan pembelian B2B praktikal untuk gergaji tulang daging komersial untuk daging, ikan dan ayam beku. Meliputi panjang mata, lebar tekak, kuasa motor, kelajuan pemotongan dan pembinaan keluli tahan karat.
Gergaji tulang daging adalah gergaji pita yang direka untuk memotong tulang beku, tulang rawan dan otot padat. Ia digunakan di kedai daging, loji pemprosesan daging, kemudahan ikan, baris ayam dan dapur pusat.
Pengambilalihan utama
- Gergaji tulang daging adalah gergaji pita dengan mata gelung berterusan, bukan penghiris dengan mata bulat.
- Kelajuan pemotongan untuk unit komersial biasanya berjulat dari 11 m/min hingga 25 m/min.
- Lebar tekak menentukan saiz maksimum kepingan: 175 mm, 230 mm dan 290 mm adalah biasa.
- Semua permukaan yang bersentuhan dengan produk hendaklah keluli tahan karat 304 atau lebih tinggi.
Spesifikasi utama untuk dibandingkan
| Spesifikasi | Mengapa ia penting | Apa yang perlu diperiksa pembeli |
|---|---|---|
| Panjang mata | Menentukan ketinggian pemotongan maksimum dan saiz mata ganti di tapak. | 1550 mm, 1750 mm, 1980 mm. |
| Lebar tekak | Menetapkan keratan rentas produk terbesar yang boleh melalui mata. | 175 mm untuk daging lembu dan babi, 230 mm untuk ayam, 290 mm untuk potongan utama besar. |
| Kelajuan pemotongan | Mempengaruhi hasil dan kemasan potongan. | 11-18 m/min untuk tulang beku. |
| Kuasa motor | Menentukan sama ada gergaji dapat mengekalkan kelajuan mata melalui tulang padat tanpa terhenti. | 1.1 kW, 1.5 kW, 2.2 kW. |
| Bahan | Ketahanan terhadap kakisan daripada darah dan air garam. | Keluli tahan karat 304 atau 316. |
Senarai semak pembeli
- Sahkan campuran produk dan keratan rentas terbesar sebelum menentukan lebar tekak.
- Sahkan voltan dan fasa yang tersedia di tapak (220 V atau 380 V).
- Sahkan kuasa motor: 1.1 kW untuk penggunaan ringan, 1.5 kW standard, 2.2 kW untuk tulang beku berat.
- Tempah mata ganti dengan panjang yang sama (1550/1750/1980 mm).
- Minta sijil bahan yang bersentuhan dengan makanan.
- Sahkan ciri keselamatan: pelindung mata, blok pendorong, berhenti kecemasan, kunci pintu.
Soalan lazim
Apakah perbezaan antara gergaji tulang daging dan gergaji pita daging?
Istilah ini sering digunakan secara bergantian. Gergaji tulang daging direka untuk tulang beku dan otot padat dengan mata yang lebih kasar (3-4 gigi setiap inci). Gergaji pita umum mungkin mempunyai mata yang lebih halus untuk otot segar.
Bolehkah satu gergaji tulang daging memotong daging beku dan ikan segar?
Ya, dengan mata yang betul. Tulang beku memerlukan mata gigi kasar 3-4 gigi/inci; ikan segar mendapat manfaat daripada mata gigi halus 6-8 gigi/inci. Kebanyakan loji menyimpan dua set mata dan menukarnya berdasarkan produk hari itu.
Apakah lebar tekak yang saya perlukan untuk ayam keseluruhan beku?
230 mm adalah minimum praktikal. Loji yang juga memproses ayam yang lebih besar (ayam belanda, angsa) biasanya naik ke 290 mm.
Berapa kerap mata perlu diasah?
Untuk loji daging beku tipikal yang beroperasi satu syif, pengasahan setiap 1-2 minggu adalah normal. Loji volum tinggi mungkin memerlukan pengasahan setiap 3-5 hari.
Apakah pensijilan keselamatan yang harus dimiliki oleh gergaji tulang daging komersial?
Tanda CE untuk pasaran Eropah, UL/ETL untuk Amerika Utara. Gergaji harus mempunyai mata yang dilindungi, berhenti kecemasan, kawalan voltan rendah (24 V) dan kunci pintu.